毛血旺的家常做法,麻辣鲜香、味浓味厚,20分钟一锅出!

原标题:毛血旺的家常做法,麻辣鲜香、味浓味厚,20分钟一锅出!

刚工作那会儿,每次去川菜馆,菜单都不用看,第一个必先点毛血旺

很多人可能不知道“毛血旺”的意思,“血旺”也叫血豆腐,一般是用鸭血或猪血做的;“毛”在重庆方言里是粗犷、马虎的意思~

据说它还有个别名,叫“不开火的火锅”。把所有喜欢吃的食材容纳在一起,再浇上一层红油,还真的和辣锅有点像。

快瞅这红红火火的一大碗~汤汁红亮、麻辣鲜香、味浓味厚,鸭血那叫一个嫩!香辣诱惑,无人能挡!配菜可以按自己的喜好随意加,只要你喜欢,这都不是事儿!

一大盆端上来,一群人的筷子齐刷刷插下去,如饿狼扑虎般,在碗底搜寻起宝藏。

爽脆的毛肚,鲜美的鳝段,还有嫩滑的鸭血……必然是大家的首要目标。

吃到最后,连垫底的豆芽菜都要抢得一干二净。

今天做的这个家常改良版毛血旺真的已经简单到了几乎无脑的地步~

明天就要冬至了,想想外面冰雪严寒,在屋里捧着碗大米饭,吃着毛血旺,真的是暖进心窝,倍儿爽!

准备食材:黄豆芽30克 毛肚30克 牛百叶30克 豆瓣酱6克 火锅底料150克 火腿肉50克 鸭血50克 鳝段30克 干辣椒段5克 香菜10克 白芝麻适量

1.黄豆芽入热水锅,焯水1分钟左右,捞出沥干水分铺在碗底

2.鸭血冷水入锅,开大火煮8分钟左右,捞出放入冷水中备用

»同款电陶炉开12档

»鸭血如果是自己切的话,不要切得太薄,否则容易煮烂

3.热油锅中放入豆瓣酱,火锅底料,翻炒至融化

4.倒入清水,大火煮5分钟左右

»同款电陶炉开12档

5.依次加入鳝段,牛百叶,毛肚,火腿肉,鸭血

»毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟,可以去除杂质和异味

6.大火煮3分钟左右,食材熟透

»同款电陶炉开12档

»根据火锅底料的咸度,尝一尝,判断是否需要加盐

7.装入铺了黄豆芽的碗中,撒香菜、干辣椒段、白芝麻,淋一次热油。完成!

被热油激发后的食材,该爽口的爽口,该入味的入味。

明明都是极普通的食材,却每一口都无比鲜亮。

在家做菜,就是这样的随心所欲,想加什么就加什么~

毛血旺里你最爱加哪些食材呢?快来留言告诉我吧~

敲黑板:

● 因为火锅底料已经挺咸的了,所以盐这里就没有添加

● 毛血旺其实和火锅有点类似,除了鸭血是固定搭配外,其他的食材都可以看自己喜欢,比如不吃鳝段可以不要,加点儿黄喉、鸡胗、鸭肠......

● 觉得太油腻的小伙伴,最后就不要淋油啦~

● 鸭血如果是自己切的话,不要切得太薄,否则容易煮烂

● 毛肚和牛百叶提前用清水加一勺醋浸泡20分钟,可以去除杂质和异味返回搜狐,查看更多

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