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由满汉全席演变的传统川式甜品——眉山十大旅游名小吃:八宝三合泥

原标题:由满汉全席演变的传统川式甜品——眉山十大旅游名小吃:八宝三合泥

说起三合泥,可能80-90后的一代的年轻人很少有吃过的!它历史悠久是一款非常传统的川菜甜品。

据说三合泥是由满汉全席内的甜品演变而来,它由糯米粉、燕麦粉、面粉、红枣粒、枸杞子、松子仁、莲子粒、桂圆肉粒、葡萄干、熟芝麻、冰糖粉、猪板油等炒制而成,与川菜甜品“八宝锅珍”“甜黄菜”同为姐妹甜品类。

最近由眉山市旅游发展委员会、眉山市人民政府第三产业办公室、眉山市商务局主办,眉山市旅游协会、眉山市餐饮协会承办的2018眉山“十大旅游美食名店”及“十大旅游名小吃”评选中,丹棱县仕清园的八宝三合泥入选为“十大旅游名小吃”榜单。

三合泥真称的上是四川小吃中的元老了级别的美食了,现今已经几乎绝迹于都市生活,只有老四川人才能回忆起老街坊老路口所带来的那老字号三合泥的味道。许多眉山的名小吃都历经了近百年乃至超过一个世纪的岁月保存到了现在,但是三合泥却逐渐淡出了现代生活。

也许是因为现代人有太多更精美的甜食可以选择,也许是因为现在的生活已经不再缺乏物资,三合泥已经不再是解馋的零食了。但在那个肉蛋都要凭票购买的年代,有这样一碗油乎乎烫滚滚的东西端在手里小口小口的吃着,那是何等的幸福。

三合泥的“卖相”挺不好的,黑黑的泥状糊糊搀杂着不明碎屑,既没有吸引目光的外表,也达不到现在健康主义所提倡的低糖低热量饮食。但是它背后所承载的记忆,使它仍然不失为眉山小吃中不得不提的一道

它之所以叫“三”合泥,是因为它由三种主要材料炒制而成。其实配料加起来有十八种左右。当然,在家里做着自己吃的当然就不需要那么麻烦了。

米、芝麻和核桃构成了三合泥的主体,先将这三种主材用慢火炒熟(糯米要事先泡24小时以上),随后磨成粉末,把粉末加少量水煮熟,形成“泥状”。 煮的时候水一定要少,并且要边煮边搅动,否则容易结块。

主要材料准备好以后,就可以根据自家的口味和想法,加入炒熟的碎花生、黑豆、黑米面等等来增加香味。

这黑灰的”泥”放到大炒锅里,用猪油慢慢炒,炒时加入白糖或红糖,以及炒好的花生碎粒等配料。炒熟以后就好了。好的三合泥最大特点就是三不粘,三不粘就是:不粘碗、不粘筷子、不粘牙!

如果以上步骤做起来各位觉得比较麻烦、工序繁多的话,每个吃货伙伴都是比较怕麻烦的,不要不承认不是有那么句话么:叫做“好吃...做”么哈哈!

如果你想品尝到正宗的传统老味道的八宝三合泥,那就来这里吧!

仕清园饭店是一家具有百年历史的老店,被老百姓誉为 “百年老店”、“川菜世家” 。饭店于1999年从丹棱小南街乔迁至现址。

仕清园饭店交通方便,布局合理,环境优雅,停车方便,其有浓郁的文化氛围。饭店技术力量雄厚,多年来不断推陈出新,独创特色菜品。为川菜饮食文化的传承作出了贡献。

联系人:王燕群

网址:http://60056071.czvv.com

地址:丹棱县丹棱镇跳登路96号返回搜狐,查看更多

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