苍南三农
留住乡愁，寻找舌尖上的年味，观众朋友大家好，欢迎收看《苍南三农》推出的舌尖上的年味系列报道，今天我们来到了金乡镇，作为有着600多年历史的古镇，传统美食肯定丰富多样，今天就来寻找这里最具传统的年味.
经过一路打听，我们终于在迎旭路上找到了大家最为推崇的炒米店，没错，我们今天给大家推荐的老字号苏长龙.
苏长龙糕点坊虽然门面不大，但古色古香，走进店内，货架上的产品琳琅满目，芝麻巧、黑豆糕、花生酥等传统糕点应有尽有，满满儿时的味道。
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苏长龙
赵午秀的爱人苏锦春是苏长龙糕点坊的第四代传承人，从16岁开始学做炒米，也是从那个时候开始启用冰糖熬制，并沿用至今。赵午秀告诉我们，要做出上好的炒米，在原料采用、炒制手法上皆有讲究。苏长龙炒米选用上海崇明岛新鲜的糯米，在细心挑拣去掉沙子等杂物，方能进大铁锅炒制。和大铁炉爆出的米花不同，滋味最正宗的炒米是用深海细沙炒出来的，步骤繁琐，极其考验手艺。其中蒸米、晒米环节，直接决定了炒米品质的优劣。糯米放入锅中翻炒，沙子作为热载体使米粒均匀受热，经过高温的作用，米粒膨胀成米花。这一项技能，也只有经验丰富的师傅才能掌握。赵午秀带着记者走进门店后的加工区域，一股香甜的味道迎面扑来，工人们正在对新鲜出炉的冰糖炒米进行装箱，记者忍不住的想尝一尝。
除了门店后的加工区域，赵午秀告诉我们，他们还有一个自己的工厂，专门生产预备材料，如炒米花、炒芝麻、晒米干及小糕点制作等一些生产环节都会在那边进行。在门店，记者发现除了炒米，不少时新的糕点也是十分走俏。苏长龙在坚守老手艺和严格质量把控的同时，花了不少心思去开拓新市场，对时下流行的糕点在口感、造型上进行挖掘、创新，以更加迎合现代市场。
如果你是苏长龙糕点坊的忠实粉丝，你一定知道苏长龙的冰糖炒米有一个特点，无论淡季旺季永远一个价。据赵午秀介绍，同样的价格同样的味道，更能让游子们找到乡愁。
过去，炒米是只有逢年过节才能吃到的美味。如今，随着时代的发展，炒米已不是什么稀罕物，春节的年味也越来越淡。但传统糕点对于不少人来说是不可磨灭的重要印象，它就像是春节的好伙伴，少了它，总少了那么几分滋味。如果你也有相同的情怀，那么今年过年，不妨带一些传统糕点回家，重温童年的美味和过年的氛围。
编 导：董少芬
摄 像：陈裕良
微信编辑：朱燕琦
审 核：林 蔚 吴联雷返回搜狐，查看更多