正宗红烧肉的做法,软烂入味而不腻,赶紧收藏慢慢学!

原标题:正宗红烧肉的做法,软烂入味而不腻,赶紧收藏慢慢学!

天气愈来愈冷,大口吃肉便成为了冬日里的最佳选择。

红烧肉绝对是最受人喜爱的家常菜之一,尤其是小孩子!大概每个家里都有那么一个不爱吃饭,但是见到红烧肉就能来2碗饭的小孩吧……

毕竟,谁会和肉过不去呢!况且还是十足的米饭杀手红烧肉,入口即化、香甜松软、肥而不腻,我一边说一边流口水~

不同的地域,红烧肉可能有几十种烧法,偏甜的、爽口的、甚至还有辣的...... 家家户户都会根据自家口味,对红烧肉的做法进行改良融合。

但不管怎么改良,红烧肉最吸引我的,归根结底还是它的肥瘦皆宜,猪皮软糯,肥肉不腻,瘦肉则入味不发柴。

我小时候特挑食,不吃肥肉,只吃瘦肉,但是每次家里有烧红烧肉,都会偷偷地伸筷子,把瘦肥相间的地方夹断,只吃瘦肉的部分。而如今,面对这碗红烧肉,我可以拌着米饭吃下好几块。

不止我,公司里一个女孩子曾信誓旦旦拒绝一切肥肉。令人惊奇的是,她坚定了二十多年的想法,却也被我这碗红烧肉破了功。

肉香扑鼻,刚夹起,还没送入口就开始分泌唾液。肉皮的部分因为煎过,弹嫩有嚼劲,肥肉部分经过长时间熬煮,油已被排出得差不多了,入口完全不腻,再搭配酥软入味的瘦肉,三重口感交织,一嚼,肉汁瞬间爆出流入喉间,醇厚味道瞬间就占据了整个口腔。

怎么样,要不要来一块?

瞬间两碗米饭下肚。

准备食材:五花肉600克 生抽20克 老抽2克 姜片5克 葱结3克 黄冰糖20克 八角1个 香叶2片 桂皮3克 料酒3克

1.带皮五花肉,洗净后入冷水锅,加入2克姜片焯水,煮至变色,捞出沥干水分

»要把生肉入冷水,如果用开水就把肉紧住了。肉无论之后怎么炖都不好吃

2.带皮五花肉切成2.5cm左右的小块

» 五花肉要选带皮的,别切得太小,太小易缩易碎

3.热锅倒入适量食用油,下五花肉大火翻炒至表皮微微变焦出油

»同款电陶炉开12档

4.五花肉盛入砂锅,倒入1000ml左右清水,加入生抽、老抽、料酒、香叶、桂皮、八角、葱结、姜片

»水要一次放好,不要烧干了才想起加点水

5.另起一锅,油热加入黄冰糖,炒至焦糖色,倒入砂锅中

6.开大火,煮至沸腾

»同款电陶炉开12档

7.铺上剪好的锡纸,转中小火,盖上盖子炖煮1小时左右

»同款电陶炉开5档

8.开盖,去掉锡纸和葱结,大火收汁至粘稠(约25分钟左右)

»同款电陶炉开12 档

9.盛出,撒适量葱末,砂锅红烧肉完成!

这碗米饭,打着耳光都不肯放

敲黑板:

● 五花肉要选带皮的,别切得太小,太小易缩易碎

● 水要一次放好,不要烧干了才想起加点水

● 五花肉煎的时候不要煎过头,否则瘦肉会发硬

● 要把生肉入冷水,如果用开水就把肉紧住了。肉无论之后怎么炖都不好吃返回搜狐,查看更多

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