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从“吃货”到“病祸”,往往就因这5种食物

原标题:从“吃货”到“病祸”,往往就因这5种食物

经常听人说“病从口入”,吃东西吃出来的疾病,在现实生活也是常见。

随着我们饮食种类的增加,我们对待吃,也已从“填补肚子”跳跃到“吃好喝好”的状态。

有些食物若挑选不当、烹饪不当,人吃了还真会中毒,甚至还会引发致命危险。

第一,发芽的马铃薯

众所众知,马铃薯的有毒成分是龙葵甙等茄碱物质。

未成熟或已经发芽的马铃薯,龙葵甙的含量更高,更是普通马铃薯的5-40倍。

而人体只需摄入200-400mg,就会出现头晕耳鸣等不适,有些患者咽部瘙痒或烧灼感,胃部也会产生烧灼般的疼痛等中毒症状。

因此,马铃薯在挑选时还需格外挑选,尤其是尚未成熟生芽过多或者黑绿色皮有黑斑等这类马铃薯更要避免。

若马铃薯有少许发芽,尤其是嫩芽,那务必需彻底挖去芽眼,并将周围部分削掉,在煮的过程中需充分高温烹饪,也可加入少许白醋,可加速破坏龙葵甙。

第二,鲜黄花菜

由于鲜黄花菜含有“秋水仙碱”,这种物质由于溶于水,原本无毒的它但经过胃肠道吸收代谢后,就会产生有剧毒性物质----“二秋水仙碱”。

只需50-100g的黄花菜,就会引起中毒。在误食后,患者会引发恶心、呕吐、腹痛或腹泻等症状,严重还会引发肌肉疼痛无力、手指脚趾发麻等。

因此,不要过量食用黄花菜,一次性不要超过50g,另外在烹饪之前还需将黄花菜用水或10%的盐水浸泡2个小时,又或者用沸水滚烫过彻底烹饪再食用。

当然了,偶尔吃少许的鲜黄花菜也无需过于担心,若要引起中毒,除非你得接将鲜黄花菜当饭吃。

第三,豆浆

豆浆中毒的原因主要在于“未煮熟”。

由于豆浆含有红细胞凝集素胰蛋白酶抑制物皂素皂甙等这类物质,会刺激消化道、溶解红细胞。人误食后,出现胃部灼烧感、肚子胀痛等中毒反应。

在煮豆浆务必需煮到沸腾,直到无豆腥味后方可饮用。

但值得注意,豆浆有时候煮到80℃时,由于泡沫会上浮,就会出现“假沸”的现象。这个时候可千万别认为已煮熟,还需继续煮到100℃没有泡沫才可饮用。

当然了,现在绝大多数人都用豆浆机来煮豆浆,所以这个问题也无需过于担心。

第四,四季豆

四季豆若未经煮熟,那么生四季豆所残留的皂素植物血凝素等这类有害物质,会引起人体中毒。

所以在购买时,最好避免一些老的四季豆。在烹饪过程中还需高温火炒,尽量避免采用凉拌或爆炒。在确认四季豆失去了原有的鲜嫩色,吃起来没有任何豆腥生味,方可食用返回搜狐,查看更多

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