番茄炖牛腩这样做酸酸甜甜,好吃到连汤汁都喝光!

原标题:番茄炖牛腩这样做酸酸甜甜,好吃到连汤汁都喝光!

说到美食界荤素搭配的最佳CP,怎能少得了这道番茄炖牛腩呢!牛腩是指牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,是带有筋和油花的肉块。牛腩肥瘦结合口感韧劲十足,称的上是牛肉中的精华,炖煮软烂之后吃着那叫一个香。

而番茄,绝对是与牛肉的经典搭配,一起小火慢炖之后,番茄的酸甜浸透牛腩,肉香四溢的同时也有了清爽的口感,吃起来完全不会觉得油腻。

在我看来,这道菜的最佳吃法就是,先舀几勺汤汁倒入米饭中,再慢慢品尝番茄和牛腩,最后把剩余的汤汁全都喝光,是不是超满足呢!

之前教大家做过了一道萝卜炖牛腩,当时用的是肉多筋少的牛腩,也就是广东人说的坑腩。

而今天这道选用的是筋多肉少的牛腩(也称为爽腩),吃牛腩图的不就是软糯的牛筋吗?不然卤牛腱子吃就好了。

两者的区别在于「坑腩」肉多味足,更适合用来炖汤,会比其它部位来得味道浓郁一些。「爽腩」的特点是筋的部分口感爽脆有韧性,炖到位了之后简直软糯粘嘴,非常讨喜。

当然咯,使用什么部位也还是看个人喜好,这个只是建议啦。

番茄炖牛腩基本算是怎么做都不会难吃的菜,牛腩本身炖够了就好吃,番茄提味,作为新手入门菜非常适合。

配着白饭吃,忍不住多吃了一碗饭,减肥这件事,就和番茄一样,融在牛腩里好了。

准备食材:番茄500克 土豆250克 洋葱100克 牛腩500克 冰糖10克 生抽25克 姜片5克 葱丁3克

1.番茄去蒂,切3cm左右的块

2.土豆切3cm左右的滚刀块,洋葱切条备用

3.洗净的牛腩切3cm的块,放入冷水锅中,放入姜片

» 牛腩不用切太小块,因为牛羊这些肉类炖过会缩水

4.煮至牛腩变色,捞出备用

5.开小火,油至6成热,放入洋葱,煸炒出香味

»同款电陶炉开6档

6.开大火,倒入西红柿

»同款电陶炉开12档

7.炒至变软,加入牛腩

8.翻炒5分钟左右,加入切好的土豆块,生抽和清水

»水量以没过牛腩为准

9.加入冰糖,转小火,盖盖炖煮2小时左右

»同款电陶炉开3档

10.出锅前,撒上葱花点缀即可

炖足时间的爽腩,吸足了调料的味道,软糯糊口。番茄汤汁浓郁,味道极美。

敲黑板:

● 牛腩不用切太小块,因为牛羊这些肉类炖过会缩水

● 千万不要用番茄酱!!会让这道菜从里到外味道都非常不自然

● 牛肉如果切块,可以不顺着纹路,这样切的牛肉吃着比较有嚼劲

● 烧煮牛肉时,放进一点冰糖,可使牛肉很快酥烂

● 炖煮2个小时是为了让番茄更入味,时间长短可视自己口味做出调整返回搜狐,查看更多

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