蒸错了十几年水蛋,农村奶奶教我这几个窃门蒸出的水蛋又滑又好吃

原标题:蒸错了十几年水蛋,农村奶奶教我这几个窃门蒸出的水蛋又滑又好吃

蒸鸡蛋是小孩老人都爱吃的菜,即使掉牙没长牙的吞也能吞,鸡蛋的营养价值很高,且不说里面到底含有多少的成份,一只蛋能孵化出一只有生命的鸡,你可想而知这里面的营养也是绝对惊人的,如果你想要增强免疫力你可以每天吃一个鸡蛋。

吃鸡蛋最不破坏他营养方式的便是蒸或是水煮,水煮蛋对孩子或是老人来说不易消化,蒸鸡蛋是最安全又最营养的方式,但虽说蒸鸡蛋人人都会,可是越是简单的菜,就往往越难做,标准的完美蒸蛋是什么,要蒸出像和梦中情人深情接吻的感觉,光滑细腻,又要蒸出像18岁大姑娘的脸一样有弹性没褶子,蒸好的蛋揭开之后是要鲜香扑鼻,雾气散去后要布满光泽金润的。

可我以前总觉得蒸蛋是最快捷最方便最不用思考的一样事,不就上锅一蒸吗,所以我的蛋蒸出来全是麻子脸,蛋吃起来口感也特别的老,自从遇到一位农村老奶奶学了他的方法加了一样东西后,蒸也的蛋真的又滑又细嫩像豆腐一样,今天虫子就把方法教给大家。

【食材清单】:

鸡蛋2只、玉米淀粉5g、温水适量、盐2g、麻油10g、胡萝卜2片、葱花适量

【烹饪步骤】:

1准备所有的食材,你要备好一碗温水,大概45度。而且选的蛋一定要新鲜的。

2在碗里面打入两个鸡蛋,先不要打散。

3加入玉米淀粉5g,适量的盐和几滴麻油。为什么要加入玉米淀粉,因为玉米淀粉能让蛋白更稳定,煮出的蛋糊硬度增加,弹性增加。

4调温水,注意水和蛋的比例,按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配顺时针搅拌均匀,千万别加生水和热开水,因为生水里面的自来水中有空气,但被烧开后,空气要排出,便会出现小蜂窝,热开水更不能加,一加上去就彻底变成一碗蛋花汤。

5搅拌均匀的蛋液过筛后放到蒸碗中,大家一定要切记,这也是关键的步骤,只有这样才会蒸出的蛋更细腻一些。很多人和我说蒸的时候要用保鲜膜,这一点我真的不赞同,因为给家里人吃用保鲜膜蒸的话对身体不健康。

6Aigoli煮蛋器倒满水,盖上盖子蒸十分钟,蒸的时候我们用胡萝卜刻一条小鱼,再蒸8分钟的时候放在锅里一起蒸,蒸到十分钟关电源,再焖上两分钟。蒸好的蛋加上一些葱花当气泡。黑芝麻当眼睛。可以热一些麻油淋上去后再滴上些酱油会更可口。

7趁热呼吃一口,真的好嫩

小贴士

1)忌加生水和热开水,因为生水里面的自来水中有空气,但被烧开后,空气要排出,便会出现小蜂窝,热开水更不能加,一加上去就彻底变成一碗蛋花汤。

2)蒸制时间忌过长,蒸气不宜太大。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝,鲜味降低。

3)调温水,注意水和蛋的比例,按蛋液与45度左右的温水1:1的比例调配顺时针搅拌均匀

4)加入5g的淀粉,会让蛋的口感变的更细滑。

5)搅拌好的蛋液一定要过滤才行,不然全是气泡。返回搜狐,查看更多

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