风炉和烤箱傻傻分不清?请打开这篇干货

原标题:风炉和烤箱傻傻分不清?请打开这篇干货

你多久 没陪陪父母

simple life

2019.03.26

大家周二晚上好!最近热剧《都挺好》迎来大结局!说实话我一集都没看。我是从热搜里面知道了苏大强,点开了大结局的某个片段,居然看哭了。

(图源于网络)

这部剧也是应了那句老话,家家都是笔糊涂账,谁都做不到心中无愧。其实一个家庭能建立起来真的不容易,愿我们的父母都能健康长寿,我们都能有多些时间去陪伴他们,我想知道看了这部剧的你有什么感想呢?

其实一家人一起做烘焙也可以培养感情增加与家人的交流,说到烘焙不得不提的就是烤箱和风炉,今天我们就复习风炉和烤箱的区别在哪儿?

1分钟味蕾干货

01

烤箱:烤箱在行业内亦叫平炉。平炉通常以上下管加热,可以设定不同的温度。平炉的温度相对升温较慢些,所以在烘烤前,想达到理想温度,都必须要做预热的动作。如果菜谱有规定使用上下火不同温度的,最好用平炉制作。但是平炉通常只能完成一盘食物的烘烤,因为只有放在中层才能上色均匀

02

小技巧:市售软吐司片(已经经过烘烤,切片的吐司),想要继续烤箱烘烤,想做到面包外皮脆,内心软的效果,建议大家可以不预热就放入烤箱开始烘烤,大概170℃左右,烘烤2~5分钟,就能出炉了!完全节省了预热的步骤!

宝妈必修课,如何做出孩子最爱的卡通包子?

03

风炉:风炉哪儿比平炉好呢?它好在于它受热均匀,有高温气流不断在炉内吹动,食物则上色均匀一些。不像平炉只能烘烤中层的食物,它是能连续烤出好几盘的食物,并且保证上色均匀。这就是风炉的厉害之处了。

经过数十次的失败,终于总结出寿桃最容易的做法!

04

热风功能不是风炉的功能:或许说到这儿,大家会有个疑问,很多烤箱都会有热风功能,那么是不是跟风炉一样呢?在这里跟大家戳重点呀!不要搅混了。热风功能确实也是高温气流循环,它能在烤肉上、果干上发挥自己的作用,但毕竟它只是电烤箱的功能之一啊!效果哪比得上风炉这种商用的循环风呢?真的别以为开了热风就能“三心两意”,想烤几盘就几盘,还是脚踏实地,把一盘食物先弄好吧~

回答粉丝环节:

Q:每次吐司出炉都缩腰,俯视看就是细细长长的,找不到原因?

A:水量大的吐司多少都会有些缩腰,是正常的。如果不是大水量吐司,那么考虑一下是不是发酵过度或者烘烤时间不够。

Q: 还没到完全扩展阶段,都33度面温了,如何控制面温?

A:参考推文:用了这个方法揉面后,时间缩短了,面温也好控制了!

Q:老面,中种,波兰种,有什么区别?

A:参考推文:面包制作中最容易犯的4个错误,你中枪了吗?

(以上链接有简单的介绍,更深入了解我们下周再写一篇告诉大家。)

欢迎大家继续评论留言在烘焙过程中遇到的问题,我们约定下周二抽取部分有代表性的问题回复哦!谢谢大家一直以来的支持!

有人住高楼,

有人在深沟,

有人光万丈,

有人一身锈,

世人万千种,

浮云莫去求,

斯人若彩虹,

遇上方知有。

——《怦然心动》

不藏私悄悄地开了小红书账号哦!

你还不知道?😍

快点来关注我鸭😘:不藏私面包匠人

第一时间知道不藏私菜谱和更多面包知识,欢迎关注!

原文首发在公众号:不藏私面包匠人(id:linyuwei201706)返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐