墨鱼汁面包,你这种逆天搭配是触犯了天条!

原标题:墨鱼汁面包,你这种逆天搭配是触犯了天条!

黑乎乎的面包真的好吃吗?一眼看到这个面包,第一反应就是:确定这不是烤焦了或是什么黑暗料理吗?!这个脏兮兮乌黑麻漆的面包真的能吃吗?别担心,这其实是用墨鱼汁制作的面包。

墨鱼汁是乌贼的墨囊,墨鱼一旦遇到凶猛的大鱼来捕食,就会立刻喷出一股黑黑的墨鱼汁,制造周围都是黑色浑浊海水来干扰对方的视线,然后在这种黑色的笼罩下迅速逃生。同时,这种黑黑的墨鱼汁也是一种天然染色剂,可以为料理染上黑漆漆的暗黑色,墨鱼汁还可以用来制做多种料理:墨鱼意面、墨鱼水饺、墨鱼海鲜饭、墨鱼汉堡等......

别看它是脏兮兮的黑色,墨鱼汁可以为料理带来独特的鲜味,让你感受深海的味道,这种味道受到地中海地区人民的欢迎,被誉为“天然的美味酱汁”!除此之外,墨鱼汁本身还富含抗氧化物等营养,且具备增强免疫力、养护血管、防癌抗癌等能力。

这让我想起了一个梗,办公室有点微胖的贤哥,几乎每天都穿着黑色的衣服和鞋子,就连每天背的包也是黑色,某天有个风(zhao)趣(si)的同事问他:“你为什么老是喜欢穿黑色的衣服,是不是因为黑色显瘦?”贤哥的回答至今让我记忆深刻,他说:“黑色的衣服可以衬出我五彩斑斓有趣的灵魂。”

今天不藏私也给大家带来五彩斑斓的黑,两款馅料和整形不同的墨鱼汁面包,一种是加上奶油和草莓的短棍形墨鱼汁草莓面包,一种是加了鸡蛋肉松鸡肉片的方形墨鱼汁鸡肉面包,大家更喜欢哪种呢?

Ingredients」

以上材料分别可以做:

墨鱼汁鸡肉面包(方形):6个。

墨鱼汁草莓面包(短棍形):15个。

Preparation」

配料

墨鱼汁鸡肉面包(方形):蛋皮2张、适量肉粉松、鸡肉片加入适量沙拉酱混合均匀备用。

蛋皮的制作:鸡蛋打入容器内充分搅打,加入盐,加入适量的凉水(不可太多)搅拌均匀。中火平底锅烧热,改小火,小勺子一次舀一勺入锅迅速摇平底锅一圈摊成一张蛋皮(若有没有摊到的地方,用勺子再勾一点蛋液在上面即可),5秒后翻面,即可。在继续下一张。

墨鱼汁草莓面包(短棍形):适量的奶油、草莓。

Cooking steps」

1、面团用后油法搅拌至完全扩展阶段,搅拌后面温24℃。

后油法:指的是面团搅拌至扩展阶段后加入黄油。

完全扩展阶段:指的是面团呈光滑状,无锯齿,可抻出看到手指纹的薄膜。

2、基本发酵50分钟,温度28℃,湿度80%。

3、分切:

墨鱼汁鸡肉面包(方形):150g/个 ,滚圆。

墨鱼汁草莓面包(短棍形):60g/个,滚圆。

4、中间松驰:20分钟,温度28℃,湿度85%。

5、整形:

墨鱼汁鸡肉面包(方形):整形时将面皮均匀擀开,再将面皮四周擀薄,翻面之后再放上蛋皮,再将肉粉松放好,最后放上调制好沙拉酱的鸡肉片,包的时候将面皮四个角分别依次向中间叠(先左右后上下的顺序),最后将接口处捏紧正面朝上摆至烤盘进行最后发酵。

墨鱼汁草莓面包(短棍形):面团擀开翻面之后确保是倒梯形,再慢慢由上而下的卷起,确保不要出现“吐舌头”的现象哦(要不然会烤出来好丑),将接口捏紧就可以摆至烤盘进行最后发酵。

6、最后发酵40-45分钟,温度32-35℃,湿度80%。

7、装饰:

墨鱼汁鸡肉面包(方形):撒乳酪丝碎。

墨鱼汁草莓面包(短棍形):划刀。

8、烘烤:

墨鱼汁鸡肉面包(方形):上火220℃下火190℃,烘烤16分钟。

墨鱼汁草莓面包(短棍形):上火220℃下火200℃,烘烤8分钟。

9、墨鱼汁鸡肉面包(方形)烘烤到乳酪丝颜色表面成焦黄色,面包侧边轻按略硬即可出炉,记得出炉要轻摔烤盘。

10、墨鱼汁草莓面包(短棍形)面包坯出炉冷却后,可以中间切开,夹上自己喜欢的奶油再放上满满的草莓。

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原文首发在公众号:不藏私面包匠人(id:linyuwei201706)返回搜狐,查看更多

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