配粉技术，是面粉行业生产专用粉、开发营养保健面粉的重要技术。
随着专用粉市场的开拓，小麦或面粉的搭配越来越广泛，通过配粉可以改变面筋或强或弱的品性，满足制作不同专用粉或食品的要求；可调节不同地区、不同年份小麦品质波动，保持面粉的质量稳定。
加工品质不同的小麦搭配生产的面粉常常表现出互补或互作效应（协同效应），从而改变其加工品质。
所谓配粉，是指经过配麦以后生产出的几种不同组分和性状的基础粉，加以合适的比例（配方）混配制成的符合质量要求的专用粉，在混配过程中，也可加入添加物进行修饰，也就是按各类食品的专用功能及营养需求重新组合、补充、完善、强化的过程。
关键在配粉工艺：
按一定比例，控制一定的温度、湿度，均匀搅拌。
配粉的作用在面粉的生产中举足轻重：
一，增加面粉品种，
二，提高面粉质量。
配粉的方法（截止目前）有4个：
①在面筋质量基本相同的情况下，根据面筋含量来配粉，
②根据面团的评价值来配粉，
③根据降落数值（换算成液化值）配粉，
④根据灰粉值的不同来配粉。
不同品质小麦粉配粉后，面粉的组成成分发生很大变化，面粉成分“量”的变化，引起流变学物性和烘培品质变化，进而引起面团、食品、物理、化学、生化反应。
基础粉检查、计量、杀虫和磁选、入仓和倒仓、配料、微量添加及混合、成品面粉检查，包装、发货等。
配粉需要的料仓：
①储存仓，储存基础粉用，
②配粉仓，配制面粉用，
③打包仓，打包用。
配粉方式：
（1）容积式配粉
容积式配粉可以实现连续生产，操作和控制都比较简单，但是，面粉输送装置无法精确调节面粉流量，所以精度较低，混合均匀度差，适合用于精度要求不太高、或者质量差异较小的粗配。
（2）重力式配粉
重力式配粉的精度在千分之一以上，混合均匀度高达十万分之一，因此，是生产专用粉的一种普遍方式。
储存仓和配粉仓分设的配粉工艺图
储存仓和配粉仓一体化的配粉工艺流程图
馒头是一种典型的发酵蒸煮类食品，表面洁白光滑，咀嚼起来松软、有弹性，味道清香微甜，符合中国人的口味要求，是我国的传统食品，生产规模大多局限于家庭式生产。
面包是一种经过发酵的烘培食品，以面粉、酵母、盐和水为基本原料，添加适量糖、油脂、乳品、鸡蛋、果料、添加剂等，经搅拌、发酵、成型、醒发、烘培而制成的组织松软的面制品。
随着市场对发酵面制品要求的日益提高，消费者对优质馒头、主食面包的需求愈来愈强烈，必然导致配粉技术的推陈出新！
来源：农业论谈，水稻植保在线返回搜狐，查看更多