探秘! 康王河边“恒益成”百年古窖群!

原标题:探秘! 康王河边“恒益成”百年古窖群!

纵观鲁酒板块,美酒无数,多年来以“老窖”甚至是“百年老窖”命名的产品,也不胜枚举。但何为老窖?山东境内真正的百年老窖群在哪里呢?

据酿酒专家公认的定义,所谓“窖”,是指粮糟发酵的“窖池”,窖池连续使用的时间称为“窖龄”,一般说来,30年窖龄以上的窖池,才有资格称呼为“老窖”,60窖龄的,才算是真正的老窖,百年以上的才有资格称之为“古窖”。

“窖池”一般是用特有的黄泥、泉水或井水掺和筑成之后,使用7到8个月,黄泥会由黄变乌。再用2年左右,又会转变成乌白色,并由绵软变成脆硬。过了30多年后,又会由脆硬变为绵软。泥色又由乌白转为乌黑,并会出现红、绿等颜色。百年以上的窖泥,在阳光下呈现五颜六色。闪闪发光。为什么会出现这种奇观?至今还是个谜。

窖池越老,有益微生物就越多,粮糟发酵就越好,酒质也就越好。 如今,国外一些科学发达的国家,借用当今最先进的科学技术,分析中国“老窖”中的成分,试图培养自己的“老窖”,但至今都没有成功。所以说,老窖是一个酒厂最珍贵的、很难复制的“硬资产”,是酒企真正的传家宝。

可以说,目前山东境内达到30年窖龄的老窖,还是有一批,但因为战争、政策法令、城市扩建等等诸多因素的存在,窖龄在60年以上的屈指可数,百年以上的凤毛麟角。在古城肥城康王河边,静卧了百年的“恒益成”古窖群,是鲁酒板块中老窖池群的优秀代表。

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康王河边,

流香百年的恒益成古窖池群

恒益成古窖池群一角

据《肥城县志》记载:清末民初,肥城县有私营商业210家,县内富户、乡绅大多经营酒坊,当时市面上的酒店字号,就有恒益成、复恒号、德益成、同春号、益兴恒等33家之多,其中张立庚开设的“恒益成”酒店雇工80余人,是当时县内最大的酿酒作坊。

从部分老人以往追忆和部分肥城县域经济史料推断,“恒益成”烧酒坊应该成于清末,但从目前酒厂留存的、有实物可查的资料显示,“恒益成”烧酒坊成立,最晚是1917年,为民国初年,为当时泰安地区最大的烧酒坊;为显示考证的严谨与对历史的尊重,在目前更早期之实物佐证史料还未征集到的情况下,企业对外传播的时间定格在1917年,至今已有102年。

面对其他酒坊的竞争,“恒益成”凭借良好的酒质,生产经营的有声有色,每天前来购酒、品酒的客人络绎不绝,该酒坊当时的利润居于同行业首位。良好的酒质与酿酒工艺有密切联系,而“恒益成”正是通过对传统老五甑酿酒工艺的使用与揣摩,使酿酒工人,酿酒原料、酿酒器具,有机结合,酿出了万里飘香的美酒,创造了鲁酒酿酒史上的一段佳话。

02

泰西酿酒总厂建立,

“恒益成”酿酒因子,激活泰西酿酒产业

作为肥城康王酒业有限公司的发源地,“恒益成”老酒坊的酿酒工艺,影响了一代代的康王酿酒人,传统的老五甑工艺流经岁月的沉淀与现代科技完美结合,形成了独具特色的“康王河酒老五甑酿造工艺”,此项目被列为了泰安市非物质文化遗产名录。古老的“恒益成”留给了时代太多的记忆,而这些记忆将鼓舞着康王人继续续写新的辉煌,描绘新的篇章。

抗日战争时期,肥城县内的酒店多数停业,由于粮食短缺、民众因经济状况购酒困难,“恒益成”几十口窖池为了弥补酿酒原料不足,从而人为的大大延长了粮糟在窖池的发酵时间,老窖在实现了不间断酿酒的同时,无形中也使得酒质有了大大的提升。

抗日战争胜利后,久经战乱的“恒益成”迎来了新的发展时代,开始规模扩产,1948年肥城县人民政府将县内所有酒店统一收管,同年7月,冀鲁豫泰西专属以“恒益成”为基础,建立了泰西酿酒总厂,为域内第一家驻肥国营企业,下设六个分厂:长清酒厂、东平酒厂、平阴酒厂、宁阳酒厂、泗水酒厂、汶上酒厂。

泰西国营总厂成立后,在继承传统酿酒工艺基础上,不断潜心研究,积极探索,同时指导六个分厂的生产经营工作,将好的经验、新的技术源源不断的传授下去,较好的带动了个各分厂的发展,为当时境内白酒行业的发展做出了突出贡献。

1950年4月,各个分厂划归地方管理,泰西酿酒总厂撤销,建立了肥城县酒厂,并一直延续到现在的肥城康王酒业有限公司。

03

七十年来,从“恒益成”到康王,

时代赋予了这坛美酒太多的美誉

恒益成”古窖创建时制作的酒坛

从1950年4月份一直到上世纪80年代末期,30年的时间里,经历了三年自然大灾害、文革、承包经营等多种变革,肥城县酒厂在风风雨雨中,值得清醒的的是,“恒益成”窖池得以不间断酿酒,亘久流香。

1992年2月,经“恒益成”窖池出产的“康王河白酒”、“洪康特曲”,分别荣获第30届布鲁塞尔时节优质产品评选金奖、银奖;54度康王河陈酿荣获首届中华酒文化精品博览会金奖;

1994年8月,康王河陈酿荣获中国国际博览会“中国酒王”称号;

2005年,康王河商标被评为山东省著名商标;

2008年4月,企业创新营销模式,与安徽谏策战略咨询有限公司达成战略合作,开启了康王&谏策十年紧密合作之旅。

2008年7月,推出了以“绿康”为主导的真情60年系列产品,开启了企业“绿康”大单品时代;

2011年,新品三星、四星、五星御液王上市;企业产品结构调整开始进入快速发展期,企业销售额和利润逐年快速提升;

2014年,企业粮酒储备能力达到3000吨;

2015—2017年,开启葡萄酒、商贸公司多产业共同发展模式;

2017年9月,康王酒业公司被认定为山东省老字号;

2018年4月,康王酒业公司老五甑传统酿酒工艺被列为泰安市市非物质文化遗产;

2018年8月,1917、1948、1968三款高端纪年酒上市;

2018年9月,康王酒业公司成为山东农业大学教学科研实践育人基地;

2018年11月,康王酒业公司隆重举办建厂70周年庆典。

04

康王御液王纪年酒,

将百年老窖芬芳继续发扬

2018年8月,基于企业自身发展,康王酒业推出了康王御液王·纪年酒1917、1948、1968三款产品。

三款产品分别指向康王酒业发展的三个重要节点:

1917年,“恒益成”烧酒坊成立,成为当时泰安地区最大的烧酒坊;

1948年“泰西酿酒总厂”成立,这是泰西第一家国营酒企;

1968年,康王酒业创新以七粮为原料,采用特制麦曲,进行双轮百日发酵,年份分级贮存。

纪年酒,是行业高端产品细分领域的创举,在行业年份酒已经受到消费者严重质疑的大背景下,纪年酒是对中高端白酒品类的新划分,是康王酒业对整个白酒行业的贡献。

2018年是康王酒业历经70周年辉煌后迈向新纪年的关键之年,在这样一个具有历史性意义的时期企业推出具有标志意义的“纪年酒”,三款纪年酒是采用传统的老五甑工艺,深层发掘酒品,研发形成的全新系列产品,更是康王酒业百年窖龄、生态酿造的文化积淀与企业健康品牌相结合的完美之作。

从1917年“恒益成”古窖创立以来,这既是康王酒业百年酿酒传承的见证,也是产品质量的再次突破,更是历史与文化的积淀,为消费者提供时尚高端消费新选择,在未来也将成为公司的战略核心品牌。

05

“恒益成”百年古窖,

未来更多期待

2019年正月十九,一年一度的康王酒业年会在泰安宝盛大酒店盛大举行。会上,康王酒业总经理张申厚激情宣布:2019年度,康王酒业会继续在中高端产品升级方面投入更大的力量,力求进一步为社会和市场,奉献更多的白酒精品。企业还规划利用“鲁字一号”,启动酱香白酒的运作和推广,布局高端、超高端价位。

作为一个区域诸侯企业,康王之所以有自信在高端、超高端,长期进行布局,“恒益成”百年古窖是核心资本。

有着百年“恒益成”古窖基因和70余年建厂历史的康王酒业公司,过去,创造了太多的辉煌,给业内留下了太多醉美的记忆。

未来,行业和时代,也期待着百年“恒益成”古窖池群能继续流芳,带给世人更多的芳香。返回搜狐,查看更多

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