免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

原标题:免整形的香蕉奶酪包,新手必备的快手包

他接过水果店老板递过来的香蕉,嘴角不自觉的上扬起来,这香蕉打算买回去招待周末过来学习做烘焙的她,还记得机缘巧合之下在烘焙展认识她,加了她微信,就对她一见钟情……她朋友圈每天都有各式各样的水果,但每次都有香蕉的出现,估计她会喜欢吧?男生心想。

好不容易到了周末,“阿慧,你是不是喜欢吃香蕉?这刚好有,喜欢就别客气!”女生惊讶地问到“你怎么知道我喜欢吃?”“啊?猜的吧,香蕉大部分人都喜欢吃吧!”男生眼神躲闪,心想:我每天都看你的朋友圈,一天打卡几次,你每天吃什么我都知道。

“今天想到我要教你做什么面包吗?”

“Emm,今天准备了香蕉,与香蕉有关?”

男生自信的说:“好聪明哦,今天的面包很简单、快手哦,尝过的人都说能吃到幸福感哦!”

1个半小时后……

“已经完成啦!热烘烘,赶快吃!”

“啊?怎么这么快啊?这个什么面包呀?确定好吃?”

“你还不信我了?还找我学习了?这面包是快手面包,保证好吃!是香蕉奶酪包,好香哦!”

女生小心翼翼拿起面包,试吃起来,他一脸宠溺地看着她吃。

“没想到奶酪的咸香味夹杂着香蕉的香甜,让口感变得很丰富呢!”女孩一脸幸福地说到。

“你要是愿意我以后只做给你一个人吃。”

“嗯?为什么啊?”

男生牵起女生的手说:“因为喜欢你这个吃面包的幸福样子啊!物理学上说:等温度开始传递的时候,时间就回不去了,我喜欢你很久了!你爱吃我都会做,做我女朋友吧!”

生命的笔,只有蘸上爱的颜料,才会描绘出人间最美的画面。就让我们用素手拨开浮华,撷一夕时光,牵一缕爱情。从此,心向爱的花海,约会春天,沾花微笑吧!

爱可以从一个面包开始,幸福其实很简单。我把这个快手香蕉奶酪面包送给你,就算是新手也能亲手做好这个面包,送给你最爱的人哦!愿你也能找到爱吃你面包的那个人。

这个快手面包到底有多快,时间证明:

冷藏中种发酵8小时

打面操作(含配料时间)30分钟

面团分割10分钟

松弛30分钟

填馅10分钟

静置15分钟

烘烤10分钟

操作最大总用时约1小时40分钟

Ingredients」

以上材料可做8个香蕉奶酪包

Preparation」

1、中种面团材料混合搅拌成团,打至七八成筋度,冷藏发酵8小时。

2、发酵好的中种面团内部有清晰、丰富的网状结构。

3、操作台上预先撒上面粉,粉量可稍多一些。

4、烤盘铺好油纸,撒入适量面粉。

5、选用熟透的香蕉,最好是表皮发黑的。

6、取100克香蕉肉碾成泥,冷藏备用。

7、奶油奶酪切成32块小丁,冷藏备用。

Cooking steps」

1、主面团的全部液体材料倒入搅拌缸(厨师机)。

2、倒入除盐以外的固体材料。

3、中种面团撕碎入缸,倒入香蕉泥。

4、厨师机开启2档低速揉面3分钟,至全部材料混合均匀,开启5档高速打4分钟。

5、用刮刀翻一下面团,加盐,继续5档高速打面3分钟,最后6档快打30秒,完成打面。

6、打好的面团倒在操作台上,此时面温应在26℃左右,面团有较好的延展性。

7、借助适量手粉,直接分割面团,75克1个。

8、(烤箱发酵模式预热28℃,放入一小盘清水一同进行预热)分割好的面团稍微整理一下,间隔摆入烤盘,放入烤箱松弛30分钟。

9、松弛好的面团表面塞入4颗奶酪丁,稍稍用力向下按紧。

10、(烤箱发酵模式提前预热35℃,同样放入一小盘清水一同进行预热)把面团放入烤箱静置15分钟。

11、(烤箱烘烤模式提前预热上火230℃,下火190℃)面团表面刷蛋液。

12、再薄薄撒一层芝士粉,免整型的面包胚就完成了。

13、把面包胚放入预热好的烤箱下层,上火230℃,下火190℃,烘烤10分钟。

14、烤好立即出炉晾凉。

Tips」

1、每台厨师机功率不同,这里的打面时间仅供参考,但切记宁愿打面不完全充分,也不要打过头。

2、此配方的面团水量较大,且比较粘手,需用适量手粉。

3、分割面团时最好是一步分割到位,光滑面朝上。需要补充零碎面团的话,要放在小面团的底部。

4、由于面团非常柔软,可用手把小面团直接整理成椭圆形再放入烤盘。

5、烤箱发酵我习惯放一盘清水一同预热,比放一碗水增加湿度效果更好。

6、除去冷藏中种的时间,整个制作过程用时不到100分钟,可以说非常快手了。

7、这次用的面粉是日清山茶花,芝士粉是卡夫帕玛森干酪粉。

KK琦

美食达人,烘焙品牌签约达人,热爱美食制作和摄影。

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