那些不买就后悔的蛋糕书籍!

原标题:那些不买就后悔的蛋糕书籍!

戚风蛋糕小课堂结束之后我们先不着急开新的课程,先来推荐一波超级好看实用的蛋糕书籍,跟着我的推荐买绝对不会错。蛋糕书籍我买的很多,基本都是日本老师的书,今天先推荐一部分偏配方的,偏理论知识的我们下次再做推荐哈。

小嶋留味

小嶋老师在日本和中国都非受欢迎,中国出版了很多她的书。小嶋老师是我在接触烘焙后非常喜欢的一位老师,我买了很多她的书,都非常棒!每本书的前边都会有一些理论知识讲解,手法介绍,很全面,而且小嶋老师的书都是比较综合的书,不是有某一个主题的那种,非常适合新手看,一本书可以了解多种甜品的制作!

重点给大家推荐一本我最喜欢的!

书名:小嶋老师的蛋糕教室

作者:(日)小嶋留味

推荐指数:

关于蛋白的打发,全蛋的打发,黄油的打发、几种面糊的混合,这本书都有讲解,面糊搅拌手法介绍的非常详细,书中涉及到了戚风、海绵、蛋糕卷、磅蛋糕、泡芙等等十多种蛋糕的做法,还提供了很多非常好的配方,总之这本书绝对值得一看!

戚风蛋糕

分享戚风蛋糕的时候很多伙伴想要配方,今天推荐给2本戚风蛋糕的书籍,几乎都是配方,大家可以找来看下。

书名:好吃戚风蛋糕轻松上手

作者:(日)青井聪子

推荐指数:

相信经常做戚风的伙伴都听过青井老师,老师的戚风蛋糕做出来真的超级好吃。书里大概有50多种戚风的做法,每款戚风的材料都是家中长备的,做起来很方便。书中给出了2种模具的配方量,非常人性化!照片也是非常精美,相信会给喜欢摄影的朋友带去不少拍摄灵感。

书名:中岛老师的烘焙教室 戚风蛋糕

作者:(日)中岛志保

推荐指数:

大家非常需要的一本戚风书,想减糖的朋友看这里!这本书里的戚风含糖量非常低,而且全部用豆奶替换掉牛奶,会有特别的味道,使用最低含量的植物油,可以说热量已经帮你控制到最低了!每个戚风的制作步骤都很清晰。我之前说过制作戚风蛋糕每个老师的搅拌手法不一样,戚风的口感也不尽相同,大家可以多参考一些老师的做法,挑选一个最适合自己的。

饼干

虽然我没出过饼干的内容,但我对饼干是真爱。饼干做起来太快手了,适合刚开始接触烘焙的新手,而且一做可以做很多,存起来吃的时候超方便,所以我买了好多饼干的书,也喜欢饼干的你看看有没有中意的~

书名:中岛老师的烘焙教室 笑脸饼干/创意饼干

作者:(日)中岛志保

推荐指数:

中岛老师的饼干书有2本,都是主打低脂、健康。两本书中的饼干都是非常基础的款式,新手也能按照步骤操作,对小白非常友好。

书名:冰盒饼干

作者:(日)河村爱子

推荐指数:

超级可爱的一本饼干书,书里的饼干造型简直可爱到犯规!看起来复杂的造型但只要有耐心制作起来难度并不大,每一个步骤都写的非常清楚,小tips也很多,对于经常玩面团的你绝对是可以制作的!书中介绍了每种颜色需要的色粉,基本都是纯植物的,很健康。我最喜欢小鸡的造型,饼干制作约起来!

玛芬

我用烤箱制作的第一个成品就是玛芬,我对它有特殊的感情!不懂玛芬的人觉得它非常简单,但其实它的变化非常多,也有很多制作要点,有机会详细讲讲~

书名:每天都想吃到 外酥里嫩的玛芬蛋糕

作者:(日)古家和行 古家步

推荐指数:

这本书的质感我特别喜欢,纸张很软,可以摊平,这点对于照着书制作的人来说非常重要!书中的照片也是美到不行,恨不得每款玛芬都试做一次!书中的玛芬配方非常多,而且都是比较容易购买的食材,按照步骤图制作起来不费事,非常推荐。

书名:好吃的玛芬

作者:(日)稻田多佳子

推荐指数:

这本书虽然叫玛芬,但其中好包括很多别的蛋糕,介绍了很多像杯子戚风蛋糕、杯子海绵蛋糕、芝士蛋糕这些用玛芬模具可以制作的蛋糕。书中的蛋糕以基础款为主,装饰也很朴素,论华丽程度远不及上一本书,但胜在配方种类多,可以一看。

磅蛋糕

虽然减肥的季节到了,但磅蛋糕的香味无法拒绝。

书名:磅蛋糕和果酱的绝美搭配

作者:(日)关口晃世

推荐指数:

脑洞大开的一本磅蛋糕书,里边的配方很多都是非常规的,什么巧克力花椒磅蛋糕这种,听着像是黑暗料理,但味道或许还真的不错。喜欢制作磅蛋糕的伙伴可以看看。

乳酪蛋糕

知识就是力量,芝士就是力量。

书名:51款超美味奶酪蛋糕

作者:(日)石泽清美

推荐指数:

书中介绍了各种乳酪制作的甜点,图片很多,步骤清晰明了。除了各种乳酪蛋糕,还有乳酪条这样的小零食,如果喜欢乳酪的话一定要看一看。

蛋糕书籍今天先推荐这么多,之后会推荐一些理论知识比较多的书籍,大家期待吧!你有什么好的书籍也可以留言告诉大家~

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