搜狐科学 | “负卡路里食物”只是个梦,吃芹菜仍会为身体提供热量

原标题:搜狐科学 | “负卡路里食物”只是个梦,吃芹菜仍会为身体提供热量

文 / 周亦川 编 / 袁月

【搜狐健康】如果吃一种食物不摄入热量,反而消耗更多,会不会越吃越瘦?遗憾的是,据Livescience网站4月15日报道,一份新的动物研究表明“负卡路里食物”只是幻想,并不存在。

研究作者,美国阿拉巴马大学生物科学教授Stephen Secor介绍,在一些论坛、博客或书籍中我们常常看到“负卡路里食物”这个概念。这些文章称某些食物低热量、高纤维,比如芹菜、莴苣、葡萄柚、黄瓜和西兰花等,消化它所需热量高于它所能提供,因此摄入热量是“负数”。

遗憾的是,不管食物含有多少热量,我们的身体都会将其一部分进行储存。虽然芹菜等食物提供热量不多,但带来的还是“正能量”。

在这份研究中,研究人员使用“长须龙”蜥蜴(Pogona vitticeps)作为实验动物模型。这种蜥蜴和人类并不完全属于同一进化分支,但它们也是杂食动物,胃肠道和消化过程与哺乳动物(包括人类)相似。最重要的是,他们不会介意吃很多芹菜。

研究人员为蜥蜴提供相当于体重5%的全芹菜饮食喂养,并使用特殊仪器来测定动物的新陈代谢率,消化和吸收生芹菜丁的热量,还测量了在尿液和粪便中损失的热量。结果发现,这些动物将食物所摄入的约33%的热量用于食物消化,约43%被排出体外,这意味着大约24%的热量被保留。

尽管这项研究是在蜥蜴身上进行的,但Secor认为在人身上也可得出非常相似的结果,我们不要认为能够有一种食物会让身体内的热量减少。

当然,这些食物虽然不是“负卡路里”,但吃它们仍可以起到减肥的作用。

Secor说,我们的大脑、内脏器官维持正常活动需要消耗热量;人是一种恒温动物,不同于蜥蜴这种变温动物,人体需消耗热量维持体温。我们可以说, “负卡路里”食物确实会为人体提供热量;然而,这种热量的增加很快被身体自身的基础新陈代谢率所抵消。

以一名体重132磅(60公斤)的女性为例,人类将会从这类食物中摄入大约19%—50%的热量。假设25%的热量用于食物的消化和吸收,5%的热量在尿液中流失,30%在粪便中流失,那么,只吃体重5%的芹菜(3公斤),只能维持她六小时不活动所需的热量;这名女性每天需要吃12.6公斤芹菜才能保证一天的热量摄入消耗平衡,当然是不可能实现的。

因此,我们可以说芹菜等食物能够实现热量摄入的负平衡,是节食者的理想食物。与其将它们贴上“负卡路里”的标签,不如将其定义为“负预算”——仅通过这些食物不能够满足一天的消耗,还需要消耗体内自身储存的热量,也就是减肥。

当然,这些食物有助于减肥,但若是在吃巨无霸的时候加一把芹菜想要用“负卡路里”抵消掉汉堡的热量,那还是算了吧。

参考资料:

https://www.livescience.com/65233-negative-calorie-foods.html

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