春夏交接别错过这种紫色食物,可最有营养的部分,很多人却扔了

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春笋、香椿这些早春应季蔬菜还没吃够,春天就即将结束了,在晚春初夏的这几周时间里,气温快速升高。降雨量也在增加,从稀稀拉拉的春雨,逐渐过度成夏季突然而来的雷阵雨,闷热的天气也逐渐增多。

这时候不妨多吃一些紫色食物,蔬菜水果表皮的颜色,是由所含有的营养素决定的。紫色食物的特点就是富含花青素和槲皮素,这都是抗氧化能力很强的营养素。

市面上但凡含花青素高的蔬菜水果,价格都会贵一些,比如黑枸杞、紫甘蓝、紫薯等等。其实身边就有一种物美价廉的紫色食物,希望大家不要错过。

今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:春夏交接多吃这种紫色食物,可最有营养的部分,很多人却给扔了。

茄子是一种低热量、高纤维的健康蔬菜,每100克茄子仅含有23大卡的热量。不管是升糖指数还是嘌呤指数,都在安全的范围内,糖尿病人和痛风病人可以放心去吃茄子。

茄子身上最受大家关注的,其实还是花青素,花青素作为一种强力的抗氧化物质,对于预防心脑血管疾病和氧化引起的衰老都是有积极意义的。

茄子的花青素主要存在于茄子皮里,所以爆炸营养课堂的营养师提醒大家:不管长茄子还是圆茄子,吃茄子时记得连皮一起吃,这样才不会浪费营养。

此外茄子里钾元素含量比较高,每100克茄子含152毫克钾元素,对稳定血压帮助钠的排出有一定帮助。

茄子虽然是一种健康蔬菜,不过只有通过正确的烹饪方法,才能让营养素得到最大程度的保留。所以的烹饪方法,则会破坏营养素,甚至让茄子吸附上不健康的物质。

首先茄子不要生吃,生茄子里含有一种有毒物质茄碱,其实就是大家经常听到的龙葵碱。它存在于生茄子和发芽土豆里,毒性比较强,吃错了会有食物中毒的风险。

其次茄子尽量不要油炸,大家知道茄子这种蔬菜“很吃油”,只有放很多油煎炸后才会觉得美味。可煎炸的过程中一方面营养素受到高温破坏,另外还会吸附大量多余的油脂,对心血管健康和减肥不利。

各位朋友,你喜欢吃茄子吗?你一般选择哪种吃法呢?不妨在下方评论区留言,分享你的生活经验。返回搜狐,查看更多

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