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寻味昌邑之野蒜炒蛋。。。

原标题:寻味昌邑之野蒜炒蛋。。。

对于时间,中国人有着独特的感悟,破茧成蝶,花开花谢,草木枯荣,都是时间的脚步。而在四季变换中,中国人不懈地寻找美食的秘密。一杯杏花酒,满盏思故人,转眼又到清明,古人云:不时不食,清明节,食野蒜,由来已久,虽然生活越来越远离自然,但人们总能在餐桌的方寸之间,通过食物的变化来体察时间的流逝,四季的轮转。

葱姜蒜是我们日常生活的必备调料,所以不管蒜还是葱大家说起来都很熟悉,可是我们今天说的不是我们平常食用的蒜,而是生长于野外的小野蒜。常记得小时候,每年的三月三或是清明前后,都有吃野蒜的习惯,据老人们说,传说农历三月三是鬼节,这个时候常有野鬼出来游荡,而野蒜味辛性温,吃它能散寒杀虫,驱散鬼魔。在清明节也有把野蒜拿来当祭品放在祖先坟前的习俗,以示缅怀之意。野蒜属百合科多年生草本植物,葱属植物。所以吃起来有点葱的味道,它又名薤白、贼蒜、野小蒜、小根蒜、山蒜、野葱、菜芝、小根菜、细韭。主要食用部分为嫩茎叶,鳞茎,其营养成分,每百克全株含蛋白质3.4g,脂肪0.4g,糖类26g,粗纤维0.9g,钙100mg,磷53mg,铁4.6mg,胡萝卜素 0.09mg,硫胺素0.08mg, 素0.14mg,抗坏血酸36mg,尼克酸1mg,保健上传统中医学认为薤白具有温补作用,可健脾开胃,助消化,解油腻,促进食欲。对体弱者而言,薤白可润中补虚,使人耐寒。另外,薤白的钙、磷等无机盐含量极高,经常食用有利于强健筋骨,特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。它富含的氨基酸具有预防贫血和解毒作用,还能够促进毛发生长和皮肤老化,可用于抗过敏,肝炎,白血球减少的治疗。野蒜的食用也很简单,蒜瓣可以炒腊肉,或是捣成蒜泥,茎可以切末摊面饼炒鸡蛋,今天我们就来学学这道野蒜炒鸡蛋。。

制作方法

1 、野蒜摘洗干净,切末,备用。

2 、鸡蛋打入碗中打散。把野蒜放入。

3 、锅中倒入少许植物油,待油温八成热时,倒出,再倒入凉油烧热,倒入打散的鸡蛋炒熟盛出。

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美食整理:陆晓辉

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