奶奶老说,汤面有窍门材料越简单,面就越好吃

原标题:奶奶老说,汤面有窍门材料越简单,面就越好吃

说真的现在大街上各种各样的面馆开的真的是数不胜数,随便美团点餐手机APP一打开,便是各种各样的面跳出来,牛肉面、牛杂面、咖喱牛肉面、羊肉面,大排面、三鲜面真的是非常多,在单位上班,我也基本上会吃单位的食堂,毕竟医院的食堂油、食材都比外面来的干净,但也总有吃腻的时候。

那天在科室里和单位同事一起点了份咖喱肥牛面和牛骨汤面,美团小哥送到时闻起来真的是浓香扑鼻,但总觉得香的有点过了,鲜的也有点过了,后来一位当了厨师的病人家属就告诉我,你呀,你知道牛肉多少一斤吗,面馆里面的牛肉汤如果都是用带骨牛肉熬制,每天要杀多少只牛才够?他还要算店租、人工、水费,这一碗面的售价才十几元可能吗?他会要再翻上几番才够成本。

你再去网上随便搜一下,琳琅满目的浓香牛骨白汤、牛肉香精、牛肉精粉、牛肉香膏、牛肉精膏……等等的等等,这些多的举不胜举,可你再仔细看这些东西的配料,全是一堆的食品添加剂,一口往下咽,想想自己都觉得不开心。

所以想吃好吃的肥牛咖喱面都要自己亲自下厨,今天教大家的便是咖喱肥牛面,材料越简单,这样的面越好吃,整整一大片的牛肉卷和真正的咖喱汤,带给你格外的满足,更让你舒心又安心。面:大家有什么面可以选 什么面,不要求,可以乌冬面、方便面、可以手打面,只要有嚼劲的面即可,但不建议用米线,吃到嘴里的糊糊的,我选用的是金龙鱼的活性发酵面,正是因为它经过活性发酵,面是空心的,入锅后特别能吸水,吃到嘴里特别顺滑,而且面条经过发酵后也更容易经过胃消化和吸收,不会产生饱腹感,特别适合孩子、孕妇吃,而且也很适合老年人吃,胃不好的人吃。

下面我们就来看看制作方法吧

[食材清单]

金龙鱼活性发酵空心挂面200g,肥牛卷200g,洋葱1个,蒜瓣2个,香菇3个、咖喱粉1汤勺,咖喱块3块,姜黄粉适量,半汤勺生抽、小番茄6只

1.准备好所有食材,我这里说一下,要用肥牛而不是牛腩,这样可以大大缩短了时间,肥牛是下水即捞,10秒便够。牛腩就要等1小时。为了冬天吃火锅,我还特地从网上买了切肥牛的机子,大家想吃的健康尽量不要买那种切好的肥牛,就怕不知道用什么材料做成。

2洋葱切丝,香菇切片,小番茄对半切开,蒜瓣拍碎切沫,取3块咖喱块备用。

3炒锅加热倒入2汤匙油 ,洋葱及蒜沫下油锅,煸炒至软身,再加咖喱粉炒出香味即可,加热水(冷水容易炸锅)。

4加水、香菇及姜黄粉、油咖喱块煮开。

5水开之后下金龙鱼的活性发酵挂面,大概是6分钟,和小蕃茄同煮,味道大家可以尝一下,基本无需再放盐了。如果不够咸,那加少许盐、酱油调味。

6肥牛卷不用化冻,直接开水下锅煮即可,10秒足够了,肉的颜色变白即可捞出。大家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。

7如果喜欢加金针菇,要提前将蘑菇焯水,在煮面条那步就下金针菇,最后下肥牛卷。

小贴士

1.面条要选筋道点的拉面来做 也可以换成乌冬面或是方便面 我用的是金龙鱼的活性发酵面 很筋道

2家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。肥牛卷不用化冻,直接开水下锅煮即可,10秒足够了,肉的颜色变白即可捞出。大家记得挑选肥牛时要肥瘦分布均匀、带有脂香的。返回搜狐,查看更多

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