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不吃一顿完美的火锅,明天怎么上班?| 五一玩在成都

原标题:不吃一顿完美的火锅,明天怎么上班?| 五一玩在成都

欢乐的时光总是那么短暂,

一想到明天就要上班

压力山大?

但没有什么是一顿火锅解决不了的,

如果不行,就再加一场精彩的展览!

畅游完艺术世界后,

再约上三五好友,

热气腾腾地吃个火锅,

完美收官!

第四天,成都篇

Part1 :巴适地逛个展

成都展览

重塑的个体:青年艺术家邀请展

4月24日 – 5月12日 成都市美术馆

【《尾田荣一郎监修 Hello, ONE PIECE 路飞来了!》首次中国大陆巡展 】

2月2日 – 5月10日 四川博物院

【「李华的认知艺术在成都」特展 】

4月12日 –6月2日 成都当代美术馆

重塑的个体:青年艺术家邀请展

4月24日 –5月12日 成都市美术馆

法兰克福/成都双城记——蜕变&融合

4月27日–5月31日 近未来美术馆旅舍

【 三和老爷车博物馆】

18年11月28日 – 19年6月30日 三和老爷车博物馆

Part2:用一场酣畅淋漓的辣完美收官

在成都,

究竟有哪些让人一吃难忘的重口味美食呢?

和小鹰一起来看看吧~

牛油熬煮的成都火锅

推荐餐厅

大龙燚:人均80

地址:二环路南三段9号附3号

小龙坎:人均85

地址:东大街188号时代华章2层

蜀大侠:人均90

地址:西玉龙街207号附8号

蜀九香:人均100

地址:九眼桥太平南新街8号

谭鸭血:人均75

地址:东大街下东大街段三圣街68号院底商

和伦敦人聊天气,和成都人就得聊火锅。无辣不欢的成都人,提起火锅,能跟你说上三天三夜。他们对火锅的口味也非常挑剔,细微的差异他们都能察觉,稍不对胃,便绝不会再次光临。因此,如果你在成都看到哪家火锅大排长龙,那一定不会错!

火锅的精髓,

在于锅底和炒料。

红彤彤的牛油锅底,是地道成都火锅的基础,其制作方法较为复杂,需要先熬制牛油,而后用牛油与高汤混合,并加入几十味佐料,小火慢熬2-3小时,不停地搅拌。这样制作出的锅底,不会因熬煮时间久而丧失美味,反而越煮越香。

同时,正宗的成都火锅,火锅底料都由大厨亲自翻炒。和火锅打了半辈子交道的大厨,站在盛满几十斤炒料的大锅前,用大铲子不断地重复翻炒3小时。如果店里生意好,可能会每周这样劳作两三次。也正是如此,才能有那让人辣到全身充血、满头大汗,也不停嘴的魅力。

炒好的底料和牛油锅底混合在一起,端上桌,开火,等锅底煮开,红彤彤的汤底咕噜咕噜翻滚,越煮香味越发醇厚。而在锅底之中沉沉浮浮的辣椒与花椒,将带有侵略性的香味,进一步散发出来,让嗜辣的人们闻着香味儿便忍不住咽口水,甚至那不爱吃辣的人,也能被馋地跃跃欲试。

在火锅聚集的成都巷子,常年一条街都飘满这馋死人的火锅香气,让原本不想吃火锅的人,都能被这味道困在巷子里,不自觉就给朋友打个电话:喂!今天我们改吃火锅嘛!

成都火锅对于菜品的涮煮时间有严格的控制,精确到秒,以得到最佳的口感。操心的火锅店老板,就怕遇到不会吃的食客败坏了自己的招牌,干脆把每种食材的涮煮时间写在菜单上,毛肚10秒、鲜鹅肠10秒、牛肉30秒……帮助食客能吃到每种食材的最佳味道。

将涮得刚刚好的菜品,从辣劲儿十足的汤底中夹起,放入油碟之中,让它们在放有蒜泥、香菜、葱花的芝麻油中打个滚儿,而后一咕噜下肚。经过芝麻油的过滤,侵略性的辣味得到浸润安抚,辣椒带来的燥热也随之被带走。正是如此,成都姑娘们即或是天天吃火锅,皮肤也依然水灵。

当从火锅里打捞起最后一块肉吃下,打个饱嗝,挺着浑圆的肚皮散个步、消消食,成都人的一天就满足了。

温馨提示:火锅的锅底一般选微辣就好,毕竟四川的微辣,连四川人也觉得辣……

围炉而坐的火盆烧烤

推荐餐厅

醉西昌:人均100

地址:汇源北路333号中粮鸿云13幢3楼

凉山故事西昌火盆烧烤:人均84

地址:剑南大道中段716号清凤时代城3栋730号

俗话说,没有什么是一顿烧烤解决不了的,如果有,那就两顿。

烧烤作为人类原始的烹饪方式,在不同的地域环境下衍生出不同流派,就连四川烧烤都有不下5个派别。宜宾把把烧、石棉烧烤、乐山烧烤、峨眉烧烤、西昌火盆烧烤……在四川烧烤中争奇斗艳。如果说夏天傍晚,最适合喝着啤酒撸着串,那么秋风一起,四川人就必须来一顿西昌火盆烧烤迎接秋天。

西昌火盆烧烤,

源自于西昌彝族。

彝族一年四季都有烤火塘的习惯,重要节日会将小乳猪、土鸡等拌好味放在火塘上烤,这就是最初的火盆烧烤。这种饮食文化源于西昌人记忆最深处对肉的原始渴望,以及对人类远祖在渔猎时代饮食记忆的认同。火盆烧烤,这种简单粗暴的形式,会直接将你带到无肉不欢的时代。

简单的炭火烹烤,往往能最直接地检验出食材的好坏。小香猪、小肠、五花肉、排骨……被安排地整整齐齐,码在火盆的烤网上,肉肉们被烤得滋滋冒油,在炭火的烹烤中散发出食物最原始的香味。

在火盆烧烤里,凉山小香猪是必点的一道菜,猪肉只选择海拔2000米以上特有的高山猪,加上小米辣、蒜末、盐,用当地彝族人的土法腌制,让肉在香辣之中,同时拥有植物的清新感。将腌制好的小香猪连皮带骨剁成大块,连肉带皮烤制。大坨大坨的小香猪摆上火盆,仿佛能让人看见彝族人大口吃肉、大碗喝酒的豪放模样,江湖气十足。当小香猪烤制成黄色,肥瘦合适,表面焦脆,肉质Q弹,让人回味无穷。

烤小肠也万万不可错过!小肠被处理干净摆上烤盘,在炭火的慢烤下,能听见它噼里啪啦作响,仿佛在为这完美的一餐鼓掌。小肠里满满的油脂被逼了出来,越烤越小,焦香慢慢四散开来,此时一口咬下去,外焦里嫩,还能感受到爆油,简直是肉食爱好者的福音。

火盆烧烤,只有烤肉是不完美的,还需要一个“点睛之笔“,那就是满满辣椒面的干碟。西昌、乃至四川的美食是离不开辣椒的,烤完的肉,必须在辣椒面和黄豆粉混合的干碟里打个滚,才算是完成了送入口前的最后仪式。诱人的肉香与辣椒的刺激在口中碰撞,火热沸腾。在跳动的炭火旁,与三五好友喝酒谈天,好不惬意。

辣到喷火的盐帮菜

推荐餐厅

叶麻辣:人均59

地址:梁家巷内曹家巷6号附3号

盐为祖花园餐厅:人均77

地址:天府三街88号大源国际B1栋5楼

自贡好吃客:人均74

地址:科华北路101号

瘾食电影主题餐厅:人均66

地址:广福横街9号附19号

都知道川菜重口味,而盐帮菜则是川菜中的重口味担当,来成都,怎么能不会会这个川菜中的C位选手?之所以称之为盐帮菜,并非做菜时盐放得多,而是源于其诞生于千年盐都——四川自贡。盐帮菜味香浓、辣鲜刺激,大名鼎鼎的冷吃兔冷吃牛肉等都是盐帮菜中响当当的招牌。

自贡自古为“盐都”,此地盐商多,土匪亦多。山上的土匪习惯将狩猎回来的食物当天烹饪,因怕被人发现,故不生明火,而将食物切成大小均块状,以现采的尖椒、花椒等香料单锅焖炒,再将其冷却入味,这便是当地冷吃菜肴的起源。其中又以兔肉、牛肉最为爽口和经典。

如果你要问:“兔兔这么可爱!怎么可以吃兔兔!”

那么,在一份优秀的冷吃兔面前,你可能会把这句话抛之脑后。

将肉质更为紧实、鲜嫩的优质跑山兔,用七星椒与藤椒爆炒,使得辣味在大火中迅速钻进肉中,制作出重口味爱好者不可错过的辣味美食冷吃兔,麻辣鲜香,且进攻性极强。平时不吃辣的人尝上一口,那穿越地表的麻辣,可能会瞬间从味蕾上蹿至头顶,耳朵像烧开的水一般辣得“呜呜”冒烟,鼻涕眼泪可能瞬间就下来了,可是,却又让人忍不住想再尝一口。

此外,用小米椒、藤椒、仔姜制作而成的仔姜蛙、淋满红油的口水鸡、色香味俱佳的水煮牛肉也都值得一试。

你需要一点

成都居然藏着一条“江南水街”,被称为“最美街道”的它,比宽窄巷子更风情

竟然不是火锅?成都人排队3小时也很难吃到的美食到底是什么?

8个低消费、高格调的免签国,美到无法拒绝!

去了“隐形富豪”的家,我竟然发现...

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