24小时,过山车!这家馆子为何先“红”后“挂”?

原标题:24小时,过山车!这家馆子为何先“红”后“挂”?

没有菜单、不接生客、每餐最多接待10位客人……是不是听起来就是一家牛逼哄哄的店?

5月2日晚上八点,知名自媒体“二更视频”为南京一家网红日料店“柒本味”拍摄的推广视频正式发布。半天时间不到,点击量超过140万,火遍全网。

然而,随后就有网友就质疑里面的噱头过大,营销成分明显,引起部分网友围观和讨论。

5月3日,有网友扒出该店在2018年10月份发布的一则宣传视频里,老板制作寿司的过程中,手是起疮状态,并且佩戴了手表,有网友质疑其寿司是否卫生,但被老板拉黑。

网上舆论就此发酵,并且一度冲上了微博热搜和知乎热搜。

微博热搜

知乎热搜

针对网友疑问,5月3日下午,南京市鼓楼区市场监管局到店检查,对其违反《食品经营许可管理办法》的行为进行查处。目前该店已经停业。

从5月2日晚上八点发布视频,到3日下午关店停业,这中间到底发生了什么?是什么让这家店短短一天时间不到,就从万众瞩目跌到了舆论谷底?

下面我们将试图还原事件本质,得出一个清晰的答案。

“柒本味”是怎样变身网红的?

5月2日应该是“柒本味”老板段磊最开心的一天,他和著名自媒体“二更视频”合作的营销视频正式推出,不到一天,点击超过140万。

据网友估计,这支4分39秒的视频营销花费不会低于百万,但是对于段磊来说,这显然是值得的。

在自媒体和短视频兴盛的如今,任何一家小店,只要能找到KOL联合营销,获得媒体曝光,一夜之间就能火起来。显然,营销和噱头也为“柒本味”带来了极大的关注。

“规矩”是二更视频里面宣传的重点,也是“柒本味”能成为网红的原因。

在拍摄的宣传视频中,详细介绍了入店吃饭的规矩:一、不准打包;二、不批量生产;三、人不到不开席;四、食物呈上一分钟内要吃完,五、不提供菜单,需预定;六、只接待不超过十位顾客;七、不接待陌生顾客。

按照老板段磊的说法,这一切的都是为了给食客最好的体验,也就是所谓的“坚守规矩、终于本味”。这一切都不禁让人联想起了日本的“寿司之神”小野二郎,也是以严格的规矩示人。

纪录片《寿司之神》截图

如此多的“规矩”反倒激起了众多食客的兴趣。尽管消费不低,只有389元/人和498元/人两种价位可供选择,但是经过流量博主二更视频这么一宣传,配上视频里老板一脸懒得接客的独特日系傲娇画风,很多食客仍慕名而来,前往这家网红小资店打卡。可以说,正是其标榜的“规矩”成就了“柒本味”。

网红神话如何一天之内崩溃?

“规矩”成就了“柒本味”,但是“不守规矩”也毁了“柒本味”。

现在的网友最喜欢做的事情是什么?吃瓜。最喜欢看到的是什么?“翻车”、“打脸”。“柒本味”配合二更视频的营销,恰恰让“柒本味”火了的同时让“翻车”和“打脸”来得更加凶猛。

打脸。在宣传视频里,“柒本味”的第一条规矩就是不准打包。然而,网友却在外卖软件上找到了了“柒本味”外卖,连打包盒也一并曝光。

网友提供的“柒本味”外卖照片,图源见水印

翻车。在二更视频里面,老板一系列“规矩”下面标榜的是要找到美食的本味,给食客呈现食物最好的状态。但是很多网友指出,餐馆里面多是低端食材,错误的做法。例如视频中多次出现淋满蛋黄酱的寿司,光淋蛋黄酱还不够,还要倒酱油,这些做法反而会让食物丧失本味,在正规日料做法里面是绝对不会出现的。

当然,针对网上有寿司上挤蛋黄酱的制作方法很奇怪的说法,老板解释道:我所做的料理是创意料理,并不是日本料理,这种说法似乎也算说得过去。

智商税 。在此次事件之前,“大众点评”里有不少该店买的好评,店里的套餐价位也只有398,498,698,三档,而且没有菜单,顾客只能直接点套餐。

但是根据食客拍摄的照片显示,餐厅里展示的食物全是很常见的日料菜品。网友估计,一套菜的成本,基本在30-50块钱左右。

更有网友翻出了七年前还未装修成如今风格的“柒本味”,那时候装修朴素简单,卖的食品当时的价格最贵的也不过十几块钱。而如今摇身一变成了网红餐厅后,最低套餐都要398元/人,但与当初的小店食品看起来也相差无几。这样看来,更像是被收取了一笔价格不低的“智商税”。

网友曝光的“柒本味”老店照片

当然,每个人的审美不一样,有些人可能就喜欢格调更甚于食物本身。如果之前所说的一切,对食物没有挑剔要求,只为追求网红之名来的食客来说还可以接受的话,也只能算一个愿打一个愿挨。

那下面这点,可能就是触犯到法律问题、压倒这家网红店最关键的了——食品卫生

在网友翻出的2018年10月柒本味老板发布的微博视频里,制作寿司的过程中,老板的手是起疮状态,并且佩戴了手表。当时,指出这个问题的网友被直接拉黑了。

这些问题,老板后来也一一作出了回应:“伤口是被烫的,而且都是4个月前了,现在拿出来说是恶意放大,戴手表为看时间制作料理,国外厨师也戴手表。”

但是如此苍白的解释,还是逃不过执法部门的查处。5月3日下午,南京市鼓楼区市场监管局到店检查,对于其违反《食品经营许可管理办法》的行为进行查处,责令其立即停止经营,接受调查处理。目前该店已经停业。

5月6日曝出的最新消息显示,该店还涉嫌“无证经营”。市场监管局执法人员突击检查该店时,柒本味拿不出食品经营许可证,并声称“与隔壁某大酒店共用同一证照”,但这一说法被该酒店否认。据媒体报道,目前南京鼓楼区市场监管局已经约谈了柒本味,并表示如果该餐厅涉及无照经营,市场监管局将按照食品安全法规定进行处罚。

清博观点

网民的理性围观让网红“原形毕露”

这场闹剧的直接负责人当然离不开“柒本味”本身。本身在无证经营之下,无视各种食品安全,给客户提供生冷食品,这本身就是错误的。在这种错误之下,“柒本味”老板更是联合二更视频做网红营销,最后让自己的错误被无限放大在网民面前,如此“翻车”、“打脸”是情理之中的事情。

二更视频作为此次营销事件的推手,同样有不可推卸的责任。当初蹭空姐热点的风波尤未散去,此次事件必将让二更视频的处境雪上加霜。这也提醒这众多知名的KOL媒体,不能只盯热点煽动情绪,亦或是只认钱干活,作为KOL自有其企业责任和社会担当。

此前二更视频旗下另一账号“二更食堂”曾陷入争议

作为当代网民来讲,生活在网络信息爆炸的时代,随着热点层出不穷的网红餐厅终将成为审美疲劳。或许因为人们对于新鲜感的本能,有些网红餐厅仍然会继续兴起,但是更加理性和思考的网民,也会让这些徒有虚名的网红店更快的消失。

纷纷倒闭的网红店

或许下一次网红店的“死亡”,将用不了半天。

你们怎么看待如今的网红店呢?返回搜狐,查看更多

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