>科技>>正文

联合新势力,创造新物种,餐饮未来10年新洗牌 | 易悦人物访谈

原标题:联合新势力,创造新物种,餐饮未来10年新洗牌 | 易悦人物访谈

过去大家常说餐饮行业的门槛低,但竞争很激烈。随着新零售业的发展,以及跨界合作的常态下,餐饮行业迎来诸多新的变化。像滚雪球效应,兼备“兴趣与力量”的人才陆续进入餐饮行业。

梁少聪:“过去是服装行业更新迭代的十年,接下来是餐饮行业的十年。”

本期易悦人物专访广州联合物种品牌管理有限公司(下文简称联合物种)创始人兼总经理——梁少聪。

梁少聪是福建人,如今定居广州,2004年考上华南理工大学(2016年再回华南理工大学读EMBA),目前还任华南理工大学风险投资研究中心秘书长。

曾担任原A股创业板上市公司邦讯技术董事长助理、邦讯物联联合创始人;2016年创立毅聪资本,专注投资纽诺育儿、益诺欧环保、不方便面馆、火焰科技、途道机器人等项目;2017年兼任亚洲吃面公司CEO;2018年6月由投资转创业,成为联合物种创始人兼总经理。

联合物种定位为品牌加速器——连锁加盟品牌的严选平台,为实体店创业者提供一站式创业服务。

专注整合供应链的优势资源、实体品牌的影响力及产品研发实力。为加盟商赋能:提供包括品牌项目的甄选、品牌合作输出、产品技术培训、运营管理培训等服务。第一个项目是与已拥有15年品牌历史的“水果捞”集团合作。

【以下是部分访谈】

易悦:2018年5月您联合两位伙伴创立了联合物种,能否说说贵司的创立初衷与创立之初的情形?

梁少聪: 2017年我想孵化一个饮品项目,发现国内招商加盟公司特别多,尤其是广州。

其中有三个比较普遍的想象:一、不规范的且没有实体店的招商加盟公司多,这些公司只追踪网红热点,赚一次性的加盟费,并没有帮助加盟商将项目落地,也根本没有能力去拓展市场。但仍有很多人愿意交加盟费给这些“壳”公司,因为市场需求高;

二、市场上真正好的加盟项目少;

三、好的加盟项目门槛比较高,收取20到30万的加盟费下,对选址也有要求,整体投入大概需要80到100万,这将大批想创业的人挡在了门外。

以前的餐饮店大多是夫妻档,然品牌化在餐饮行业越来越重要,现在很小的一家店也会有品牌化,也会实行合伙人制,未来加盟项目整体投资花费20到30万的群体会成为主流。

过去十年服装行业发生翻天覆地的变化,接下来是餐饮行业的十年。

机遇与挑战并存,新零售的发展之下,体验经济成为餐饮行业其中一个新方向,联合新势力,创造新物种,帮助品牌拓展加盟商,同时也能孵化一些有潜力的项目等。于是2018年我便创立了联合物种,并将其定位为品牌加持器。

易悦:具体如何加持,能否举一些例子?

梁少聪:联合物种目前负责两大板块:一、帮助目前已有3到5家店的品牌进行项目拓展与资源整合;

二、依托水果捞十几年的管理经验,降低加盟门槛,输出后端的高品质服务体系;

三、我们后端有一个比较强大的供应链,目前有三家工厂,拥有关于饮品的多种原材料,物流体系承载力也强,通过在货源上端的高效控制快速的帮助品牌商将项目落地。

易悦:请问新零售下的新势力与新物种有没比较具体的指向呢?

梁少聪:近几年餐饮行业包括消费者、从业者、投资人等在内的群体都发生了很大的变化。

我曾在亚洲吃面公司合作过一些关于餐饮的项目,发现餐饮后端其实没办法做过多的创新,但在呈现方面却有很多机会,甚至是变革。

联合物种在后端层面建立了一个有十几年经营基础的供应链;前端则积极联合像亚洲吃面公司等有创意公司。

新的产品原料、智能科技等因数可能会让餐饮行业诞生新的运营模式,而这些投身其中的人也将成为新势力,至于新的物种我们也一直在探索,希望在经营过程中不断的挖掘出来。

易悦:大家都说:“餐饮行业门槛比较低,但是竞争比较激烈。”能否说说您选择餐饮行业创业的主要考虑?

梁少聪:有两方面的考虑:一、我从投资人的角度看餐饮行业这个赛道,消费升级下结合经济周期,也接触了一些数据,觉得餐饮行业在未来10年会有非常快速的发展。

事实上这两年跨界进入餐饮行业的人挺多,当人才开始进入一个领域时,说明这个行业接下来有更大的发展机会,因为人往高处走。

原先餐饮行业门槛低,但现在进来的“高手”多了,如今在好吃这一“标配”下还需要考虑消费体验等,做餐饮项目的难度也就越来越大,综合实力的要求更高了,所以我们讲资源整合。

每个团队的“长短板”不同,以前也许能凭借一条“长版”在餐饮行业前行,如今好吃的项目太多了,单枪匹马的劣势太明显了。

无论是企业,还是项目,成功与否都在看用户选择的结果,所以需要一个专业的团队为他们整合不同渠道的资源,来“增长自己的短板”,同时将不同行业的形式运用到了餐饮行业,触动大家思考问题。

我选择餐饮行业一开始是以投资人的形式专注考虑项目的回报,不管经济好与不好,餐饮受的影响都比较小,在做的过程中发现实体的需求量大。

目前餐饮行业的体量去到了四万亿,且最近不少餐饮新项目通过融资开设与拓展,在不同层面发现了这个赛道。

做了近半年之后我好像又回归到了创业者视角,去思考怎么样把一个项目做好。

易悦:在您看来未来十年餐饮会有很好的发展,您比较看好的项目有哪些呢?

梁少聪:中华美食,博大精深。某个地方的特色小吃用对了方法也会在国内外得到快速扩张,好的项目其实有很多。

我们一直与直营品牌在沟通,很多直营品牌的现有资金滚动发展速度快,但团队不具备管理加盟商的能力。

同一个赛道不同的经验模式会有不同的效应,单一品牌或多品牌都需要专业的团队来对接招商加盟。另外还需to B、配送、收银系统、会员系统等服务,所以我们一直与直营品牌在沟通。

整个行业餐饮的机会很多,我们希望能给更多品牌赋能。

易悦:您曾说2019年餐饮招商加盟会历经行业大洗牌,这当中的缘由是什么?在您看来洗牌过后哪些企业会留下?

梁少聪:市场上很多招商加盟的项目都是“PPT项目”,接下来真的有货端的企业会走得长远,联合物种希望前端在做品牌拓展,收益落在供应链上,给加盟商长期提供服务。

为什么说洗牌,因为“韭菜”从2018年开始也差不多割完,市场在逐步回归理性。

易悦:您曾说“人、公司、产业都有生命周期。”能否诠释一下这句话?此外在您看来广州联合物种品牌管理有限公司的生命周期是如何的?

梁少聪:从做项目管理开始,我一直有留意不同时间段对人与项目的影响,人就该在什么时间做什么事,比如我十年后再出来创业一定比现在开始创业难;

公司从创立到不同时期的辉煌,再到可能发生的衰败也是有其周期;

包括行业也一样,我为什么说餐饮未来十年会有比较大的转变,因为之前发展都是比较平稳,参考服装行业上一个十年,在电商、移动互联网以及零售影响下,从平稳到翻天覆地的变革,每一个行业都有属于自己行业周期。

易悦:据了解贵司已与水果捞集团合作,能否介绍一下广州联合物种品牌管理有限公司在2019年的一些发展规划?

梁少聪:2019年,联合物种的基本目标是在全国开300家水果捞的饮品店。此外输出我们供应链的能力,通过电商的模式把我们的物资提供给更多的实体创业者。

易悦:据了解,创投圈的部分人对于国内未来2-3年的经济形势并不是很看好,而您却在2018年选择创业,能否说说您的一些观点与看法?

梁少聪:在整体经济转型的大环境下未来2到3年的经济环境确实比较艰辛,但从长远来看还是比较好的。

做投资人时在寻找好项目,但是一直没看到特别好的项目,也是当初做了储备,于是就自己亲自做项目,看看能不能穿过比较低迷的经济周期,因为我相信两三年后会迎来一个经济快速发展周期。

“怀一颗感恩的心,坚持折腾,不断去挑战自己。”似乎成了我这几年经历与心态的写照。

原本手上已投了几个发展不错的项目,但2018年,还是选择了再次创业,因为投资项目是看着别的团队成长,在各自的领域披荆斩棘,而我想打造一支“铁金团队”,有战斗力的团队能做出更大的贡献。

做投资人更多是给一些团队“锦上添花”,而创业者是项目成功最大的受益者,创业过程中有更多挑战,也会收获更多成就感,10年后我希望有一帮兄弟,大家共同为目标奋斗。返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐