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寻味之天尖炒蛋。。。

原标题:寻味之天尖炒蛋。。。

黑茶,中国古丝绸之路的神秘之茶。古时西北地区不产茶,也缺少蔬菜和水果,人们吃的大多数是牛肉、羊肉和奶酪等,不易消化,常吃易患疾病。而黑茶不仅能补充人体所必需的维生素,而且能消解脂肪,祛除油腻,因而被边疆牧民视为生命之饮。牧民“宁可三日无粮,不可一日无茶,一日无茶则滞,三日无茶则病”。这就是黑茶独特的药理功效的见证。黑茶的起源,一般认为是始于十六世纪初,理由是这是中国历史上第一次出现“黑茶”两字,明朝嘉靖三年,即公元1524年,明御使陈讲奏云:“商茶低伪,悉征黑茶……官商对分,官茶易马,商茶给买。”但黑茶的历史至少可以追溯到唐朝后期的茶马互市,唐德宗贞元年间,约785—804年。据《封氏闻见录》载:“往年回鹘入朝,大驱名马市茶而归”。现在随着人们生活方式和饮食结构的变化,摄脂饮奶越来越多,饮用黑茶越来越有必要。由于茯砖茶有独特的发花过程,产生一种冠突散囊菌,在发酵过程中产生一种普诺尔成分,氧化人体过剩胆固醇,防止脂肪堆积,世界一流的微生物学家王志伟博士,就称黑茶是世界上最神奇的食品。

黑茶品种可分为紧压茶与散装茶及花卷三大类,紧压茶为砖茶,主要有茯砖、花砖、黑砖、青砖茶,俗称四砖,散装茶主要有天尖、贡尖、生尖统称为三尖,花卷茶有十两、百两、千两等。黑茶中的天尖茶,被誉为黑茶“贵族”。天尖黑茶有止渴、抗辐射、抗癌、防癌、助醒酒、促进消化、减肥、延缓衰老、降胆固醇等作用。能增强大脑中枢神经活动的敏锐性,提高思考能力、降血压、抑制动脉硬化等等。

以茶入馔

在烹调中添加茶叶可以补充食品营养,茶叶本身营养丰富,茶叶低脂、低糖、低蛋白但富含多种维生素和矿物质。茶叶具有提神醒脑促进新陈代谢的作用,特别是对热量摄入过剩而又缺乏运动的现代人,那就是最健康饮品和辅助食品。茶经常在食物的结构中扮演和解的角色。人们在吃肉的过程中吃点茶,可以帮助消化,舒缓精神。在食物中的脂肪或蛋白质含量过多的情况下,茶叶中的各种成分一起起作用,具有调节代谢保护心血管系统的功能。此外,我国营养师和厨师调查研究发现,在茶叶在菜肴烹调过程中可以生成中国老百姓饮食中最容易缺失的营养素—维生素B2。可以看出茶能中和食物的营养结构,补充食品的营养。茶喝完了,茶渣可不能浪费,今天就教大家做一道天尖炒蛋,是用喝过的茶渣来制作,美味又经济。

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美食整理:陆晓辉

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