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这款面包外皮松软,掰开既能拉丝还有流沙馅儿,趁热吃简直太棒了

原标题:这款面包外皮松软,掰开既能拉丝还有流沙馅儿,趁热吃简直太棒了

最近很火的一款面包不知道大家吃过没呢?那就是把汤圆直接包在面包里,做好的成品内心可以拉丝,还有甜甜的流心馅儿,配上松软的外皮,不但软糯可口还又软又甜特别好吃。想做这款面包很久了,今天才抽了懒筋终于做了一次,家里没有现成的汤圆,我就用了今年新学会的青团作为面包的馅儿,味道也很棒哈,而且艾草是我前几天去遛弯自己摘的艾草尖,特别嫩,颜色也十分漂亮。

今天我用的是汤圆馅儿的做法,把炒熟的黑芝麻打成粉,然后加上猪油和白糖调成馅儿,冷藏一下利于分份搓圆,做好的面包趁热掰开能够流出黑芝麻馅儿来,别提多棒了,带着浓浓的黑芝麻香气,真的特好吃,尤其趁热吃,简直太香了,家里人都说这是集合了汤圆和面包的双重口感,味道真棒。

我感觉掰开时拉丝还不是十分的漂亮,下次再做可以把麻薯面团再多做些,肯定比今天这个还好看,艾草泥也可以用菠菜泥代替,应该颜色也不差的,总之这款面包超级美味,赶紧试试吧!

所需食材:多谷面包粉300克(没有就用高筋粉代替),艾草适量,糯米粉130克,粘米粉20克,猪油适量,有机黄油20克,酵母5克,白糖50克,黑芝麻(炒熟的)150克,牛奶275克,鸡蛋43克,盐3克,糖粉10克。

制作过程:

1准备好所有食材,艾草是我自己摘的艾草尖,挺嫩的,如果你没有的话用菠菜焯水代替也可以的。

2厨师机内胆里称好300克多谷面包粉、5克耐高糖酵母、20克白糖、鸡蛋液43克、牛奶175克、盐3克,用厨师机二挡揉面5分钟。

3然后加入20克软化的黄油继续二挡揉面5分钟。

4把面团整理一下放在盆中盖块湿布开始第一次发酵。

5趁面团发酵的时间我们来做麻薯面团,先在碗中加入130克糯米粉、20克粘米粉、10克猪油和10克糖粉、60克艾草泥,然后把100克牛奶烧开倒入碗中搅匀。

6将和好的面团放入蒸锅水开后蒸10分钟。

7蒸好的粘面团取出来放入10克猪油多揉揉,揉成光滑的面团。

8揉好的麻薯面团如图,比较粘手所以带着一次性手套好些。

9炒熟的150克黑芝麻用料理机打成粉再加入20克糖和70克猪油和成团,放入冰箱冷藏一会儿。

10冷藏过的黑芝麻馅儿分成8份搓成球,艾草面团也分成8等份。

11每一个麻薯面团都包好黑芝麻馅儿,手法跟包汤圆一样的,都包好以后放在盘中盖上保鲜膜备用。

12面包的面团发酵好以后用手指蘸点干粉在面团上戳个洞,观察面团不回弹就是发酵好了,反之就是发酵过度不能用了。

13发酵好的面团倒在案板上平分8份分别搓圆排气松弛10分钟。

14然后将面团擀成面皮包上之前包好的麻薯面团。

15所有的面包坯子都包好以后放在汉堡模子里盖上保鲜膜开始二次发酵。

16二次发酵到面团明显长大两倍就可以了,用筛子在面包表面筛点高筋粉。

17然后再用剪刀在面包表面剪个十字,注意要剪三下哈口子才比较漂亮。

18放入180度预热好的烤箱里定时26分钟,烘烤过程中观察上色情况,如果颜色合适了就盖块锡纸避免糊掉。

19时间到了及时取出模具,将面包捡出来放在烤网上晾凉后密闭保存即可。

小提示:如果你没有艾草可以用菠菜代替,记得一定要焯水去掉草酸再用,这个面包不放烤箱即使第二天再吃也是软的,麻薯也很好吃,但是如果放冰箱了就必须吃之前用烤箱热透了再吃,否则麻薯面团会是硬的影响口感。返回搜狐,查看更多

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