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看完三国话美食,跟诸葛亮学做“龙凤配”!

原标题:看完三国话美食,跟诸葛亮学做“龙凤配”!

看过《三国演义》的人都知道,在赤壁之战后,刘备采纳诸葛亮的计策,占领了军事要地荆州。东吴三番五次讨还荆州,都被刘备和诸葛亮婉言拒绝。后来,周瑜施展“美人计”,诱骗刘备过江娶亲,诸葛亮将计就计,结果弄假成真,成就了刘备与孙尚香的一段美好姻缘。

据说,刘备和孙尚香回到荆州之后,诸葛亮为了给刘备接风,命厨师烹制了很多富有吉祥寓意的特色菜肴,庆祝刘备虎口脱险,再续佳偶。其中有一道菜就是流传至今的荆州传统名菜“龙凤配”。

“龙凤配”以黄鳝和母鸡为主要原料,象征吉祥如意,是荆州民间举办婚宴时的一道必备菜肴,深受食客们喜爱。接下来,为您简单介绍一下“龙凤配”的具体烹饪方法。

配料

一斤左右的大黄鳝一条,母鸡一只,半斤猪肉,鸡蛋一个,二两水淀粉,少量白糖、醋、酱油、葱、姜、蒜泥。

做法

1. 将鳝鱼洗净后去头,然后置于案板,用刀在鱼身切出鳞片状切口。

2. 取少量淀粉,加水搅拌成粘稠状,并将湿淀粉均匀涂抹到鳝鱼身上。

3. 取少量猪肉剁成肉末,然后将生鸡蛋打碎倒入碗中,并搅拌成蛋液。

4. 取一小块生姜清洗干净后剁成碎末,

5. 将姜末撒到剁好的肉末表面。

6. 在肉末中撒入少量食盐、淀粉。

7. 将准备好的蛋液倒入肉末,并搅拌均匀。

8. 将肉馅均匀浇洒到鳝鱼身上,随后将沾满肉馅的鳝鱼放入油锅炸至金黄。

9. 用漏勺将炸好的鳝鱼捞出,切成段状后盛盘。

10. 取少量酱油、醋、白糖、葱花、蒜泥、猪肉汤和水淀粉倒入碗中,搅拌均匀。用汤匙将少许搅拌好的调料均匀浇洒到鳝鱼身上。

11. 将处理干净的整鸡放入剩余的调料中浸泡片刻,然后取出放入油锅煎炸,待炸熟后取出,切成鸡块盛盘。

12. 分别将鱼块和鸡块摆成龙凤状,然后用胡萝卜雕刻成龙头和风头形状,摆放到适当的位置,一盘“龙凤配”就正式完成了。

张国喜大夫介绍:北大人民医院男科专业副主任医师,主要从事复杂性阳痿、早泄、阴茎包皮疾病的诊断和治疗。擅长阴茎包皮、精索血管显微外科等手术。

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