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两种酱汁不能少,虾球还是胖的好。

原标题:两种酱汁不能少,虾球还是胖的好。

女生尝能在款式差不多的衣服前选择恐惧,也能为中午吃什么而伤透脑筋,纠结似乎是天生自带的。

所以美妆界出了口红礼盒套装,明明只有一张嘴但却能拥有10种颜色。娱乐界将KTV与火锅结合,先吃饭还是先唱歌?索性让你带着蒜味儿唱情歌。

整个服务业都越来越宠女性,力求治愈她们所有的“选择恐惧症”,那....餐饮业呢?

这位黄大厨包容了自己夫人的小打小闹,真的做出来了“小酸小甜小辣,又脆又软还很可爱的虾球。”

已经为人父母的他们,过节没有大束玫瑰,也没有烛光晚餐,他们最熟悉的秀恩爱方式,就是用菜传递的。老婆嘴巴挑剔,专门负责提各种无理要求,而老公笑着调整酱汁,乖乖交上作品。

你在闹,他在笑,讲的就是这种神仙爱情吧。

虾球,就是一个家常代表作。

-❶-

/主食材: 虾仁、芦笋

/ 配 料: 生粉、泰式甜辣酱、食用盐、

白砂糖、鸡蛋、蚝油、柠檬

-❶-

其实制作步骤超便捷~

制作步骤

01

改 刀 腌 制

2. 吸干水分的虾仁放入碗中,

加1/3茶匙盐、1/5茶匙糖和0.5个蛋清,

揉捏至虾仁入味后再加入1茶匙生粉,

加快手速按捏,至虾仁粘手碗底起胶质。

想让虾仁更脆弹,

上浆后放冰箱冷藏1小时

02

炸 虾 球

尽量选择圆底炒锅,这个形状的锅子可以保证用尽量少的油来浸没虾球。

3. 锅内放能淹没虾球的油,

加热至油面微微冒烟,

同步,虾球表面轻轻拍上一层生粉。

好的虾球必须炸两次

第一遍炸:炸熟

4. 将虾球分批量放入锅中,防止油温过快降低,

用大火给虾定型炸酥,小火将其炸熟,

变色后即可捞出。

第二遍炸:炸脆

5. 开中火热油,倒入虾球复炸一轮,

直至锅铲划过虾球表面,能明显感觉脆硬。

03

调 味

秘制酱汁

翡翠怡香虾球

甜辣酱 2勺、蚝油 1茶匙、

白砂糖 1茶匙、柠檬 0.5个

6. 将锅内的油倒出,虾球静置锅内,

淋入酱汁,快速翻炒均匀后盛出!

烫一些芦笋垫底,时令和虾球相衬相应,在口感和口味的严格要求下,它离营养均衡又迈进一步。

一口一个的虾球红亮泛光,有入嘴后Q弹的虾肉还会与牙齿进行反抗,你能体会到虾肉在嘴里炸开,渐渐细腻,咀嚼成了乐趣。小酸小甜小辣猛烈刺激后,嘴里只会留下虾仁本身的清甜, 个儿大的虾仁就在此刻发挥出了其最大的优势。

▼▼▼

❤ 感谢 黄师傅 甜蜜教学~

上海新锦江大酒店

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