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老公就馋这碗面,简单美味还营养,一周吃5天都不腻

原标题:老公就馋这碗面,简单美味还营养,一周吃5天都不腻

炒面好吃,但是在做的过程没有掌握好,面条却很容易炒过了炒糊了粘一起,那么怎么才能避免这个问题呢?其实非常的简单,今天我就详细和大家说说怎样在很短时间内将面条炒入味而且不粘,按照这做法,老公就馋这碗面,简单美味还营养,一周吃5天都不腻。

南方人喜欢吃碱水的面。放了碱的面团擀成面条后变得劲道起来,口感也爽滑起来,南方的“热干面”用的就是碱水面。碱水面之所以在南方流行而不是在北方,应该与水土有关;北方水含矿物质多呈碱性就是俗称的“硬水”,人们的饮食呈碱性,南方则正好相反,因此碱就成了调和剂,而这样做好的面条也是我从小吃到大的,真的吃了几十年都不腻。

【家常炒面】材料:碱面 辅料:肉丝 青菜 香菇 胡萝卜 调料:蚝油 老抽 生抽 糖 味精

炒碱面用上海青搭配简直是太好吃了,所以我每次固定都会用这个菜。香菇用新鲜的就可以,切成薄片,肉用里脊肉很嫩,切丝用生抽胡椒粉淀粉糖腌制5分钟。

南方的碱面分为干碱面和先做的,干碱面更方便保存,买回来冰箱冷冻就成。要用之前拿出来回温,烧开水放入面条煮开,然后点一次水继续煮开。

面条要好吃劲道,炒起来不粘锅的秘密在这里,就是面条一煮好,就马上捞出来过凉水,稍微浸泡下降温,然后沥干水分放入碗里面加入适量的油用筷子搅拌好,这样处理的面条就不会粘了,另外煮面条也是有技巧的,那就是煮开用筷子夹断看面条中间断生就是好了,千万不要煮太烂了。

下面就说说炒制的过程吧,热锅冷油将肉丝放入滑散变色就好。

接着将香菇片、少许的胡萝卜丝和青菜一起放入翻炒,翻炒到青菜变软的状态就可以。

然后将面条再放入,加入所有的调料,一边筷子一边铲子不断翻拌,这样搭配着炒,面条不会粘锅而且更快速的入味,因为家庭的火力不如饭店的猛,但是要短时间炒好,筷子和铲子搭配是最好的方式,这个也是小窍门不妨试试看吧。

看看,这样的炒面是不是看着特别的有食欲呢?这里小编也偷偷告诉大家,其实用碱面做炒面吃,比用白面条更不容易粘,所以炒面好吃不粘锅,选对面条也是很关键的,记住了吗?返回搜狐,查看更多

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