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泡茶罐子的小龙虾,众人皆醒它独醉!

原标题:泡茶罐子的小龙虾,众人皆醒它独醉!

有的大厨常日埋头于后厨,而有的大厨不甘心只学一种菜系,常年四处学艺交流,无门无派但一身本领,混杂而又新颖,新鲜刺激是他们的标签。

文餐厅 Y'S KITCHEN 就藏了许多这样的创意料理,而今天的菜谱也隐蔽于此。

餐厅老板,也是我们今天的教授大厨: 杨文!你常能在电视荧幕上看见他,能言善道,点子层出不穷。

不少“追星”女孩儿会来店里偶遇他,顺便检验他的真功夫。如果说,踏进店的理由是大厨的个人魅力,那..满店的回头客会告诉你,这里值得常驻。

店里的提拉米苏桌桌必点,咸甜交替,常用于餐后解腻。无论男女,进店后都会装有两个胃,即便已饱餐一顿,也能为提拉米苏留出一份专属空间。

而另一个适合这个季节的料理应该就是各类茶醉菜品,比如稳居TOP榜的茶醉蟹,以及时令到有些抢手的茶醉小龙虾!

牛顿被苹果砸到发现了万有引力定律,而杨文可能不小心打翻了老爹的茶叶罐子,所以发明了这道茶醉小龙虾~

如果小龙虾会喝茶,

那它的肉得多好吃啊~

-❶-

/主食材: 小龙虾、茶叶

/ 配 料: 盐、酱油、黄酒、蚝油、姜、白糖

计量单位

以右图中的勺子大小为准

1 勺

以右图中的饭碗大小为准

1 碗

-❶-

其实,制服小龙虾真的超简单~

制作步骤

只要记住四步:

1.洗龙虾 2.煮龙虾 3.泡汤料 4.冰镇6小时

01

洗小龙虾

想让小龙虾软嫩又不流失蛋白质,

千万记得 小火慢煮

02

煮小龙虾

2. 取一锅水大火煮沸,

转小火后再放入1斤小龙虾。

3. 加1勺花雕酒,去腥,

小火慢煮7分钟即可!

记得选择 茶味浓的茶叶

比如乌龙和绿茶。

03

泡汤料

3. 取两勺茶叶,冲入能淹没小龙虾的水,

小火煮至茶叶完全散开就关火。

4. 加入0.5碗料酒,1碗酱油、1碗糖和1勺蚝油,

因为是浸泡入味,所以腌料偏咸。

04

冰 镇

5. 将龙虾放入卤料中,

保证卤水能淹没每一只小龙虾!

放入冰箱冷藏6个小时

近期气压低,身子总有些犯热。所以从冰箱里端出一盘这个也是极为讨喜的,手指捏着一拧一转,凉飕飕的小龙虾壳被卸下,红亮的虾肉淌着卤汁、散着香,酒香夹杂些茶味,送进嘴里后就是牙舌的享受了。

今天,爸爸的茶罐子跟着沾光了。

❤ 感谢 杨文大厨 详细教学~

文餐厅 Y'S KITCHEN

地址: 进贤路120号B座返回搜狐,查看更多

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