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风味茄子的正确做法,比肉末茄子还好吃,实在太香了!

原标题:风味茄子的正确做法,比肉末茄子还好吃,实在太香了!

风味茄子的正确做法,比肉末茄子还好吃,实在太香了,做法简单,一起来学习看看吧!

需要准备的食材有:茄子、蒜子、青辣椒、红辣椒、生粉、花椒、干辣椒、香菜、生姜

1.将茄子洗净后去蒂和去尾,再改刀切成斜片放入清水中浸泡一会儿。

2.将泡好的茄子捞出控干水分倒入碗中,加适量生粉用手抓匀,接着再撒入一点点水,第二次加适量生粉抓匀备用。

3.将青红辣椒去籽后切成丝配色用,再将生姜和蒜子分别切片,香菜切长段备用,准备适量干辣椒和花椒备用。

4.锅中倒入多一点食用油,油温烧至6成热后下入茄子进行油炸,炸的时候要用勺子将茄子打散,让其受热均匀,大概炸1分钟左右,炸至表皮金黄即可出锅。

5.想要更加酥脆一点的话可以再进行复炸一次,油温烧至7成热下入茄子复炸30秒后漏出控油。

6.锅中留少许底油,下入姜蒜片爆香,再下入花椒和干辣椒炒5秒左右,下入一勺生抽和少许蚝油,适量陈醋和白糖,少许盐调味。

7.翻炒均匀,大火熬制这样的粘稠度即可。

8.然后放入茄子、青红辣椒、香菜和白芝麻,快速翻炒均匀即可出锅装盘。

9.今天的风味茄子就做好了,特别下饭,招待客人也有面儿!返回搜狐,查看更多

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