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四步学会枇杷季的特供甜品,更甜更水灵!

原标题:四步学会枇杷季的特供甜品,更甜更水灵!

“五月枇杷满树金。”初夏来临,正是吃枇杷的好时节!当你还在“生吃活剥”的时候,有人将它倒扣在盘子上填补了我们整个下午的时光。

枇杷味道清淡,稍不留神就被别人抢去了风头。

光与盐,他们在各类原材料都精确到克的甜品艺术上继续创新,只为了让食客品尝到枇杷最本真的特点。

那倒扣在盘子上的枇杷究竟有什么不同?

我想,应该是和主厨Kitty一样甜吧!

-❶-

/主食材:枇杷

/ 配 料:清水、奶油、酸奶、柠檬、糖粉

蜂蜜、黄油、白砂糖、杏仁脆片

挑选枇杷小技巧GET✔

正确示范如下▼

以下计量单位:

以右图中的勺子大小为准

1汤匙 = 15ml水

-❶-

制作步骤请收好!

制作步骤

01

处理枇杷

准备4个枇杷,将尾部切掉后,

用小勺子伸入枇杷内部转一个圆圈,清理干净。

正确示范如下▼

枇杷剥皮待用。

02

制作枇杷馅

🕗将枇杷在沸水中煮15分钟即可捞出。

取两颗切片,

加入一勺白砂糖腌制10分钟

Tips:加入白砂糖使枇杷的味道更加浓郁。

把静置后的枇杷切丁备用。

03

制作酸奶慕斯

打发100克奶油。

再往打发好的奶油中加入100克酸奶,

充分搅拌。

04

组合

取一颗煮好的枇杷,往内部挤上慕斯,

放一颗小丸子,少许枇杷碎肉。

最后再盖上一层慕斯,倒扣在盘子里。

不用剥皮的水果吃起来真是方便,加入了奶油的酸奶微甜,是淡口枇杷里的一丝惊喜,当吃到内部的小丸子时口感又一下子从绵转为糯...

❤ 感谢 The Pine At Rui Jin 光与盐

地址:上海市黄浦区瑞金二路(近永嘉路)返回搜狐,查看更多

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