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狐狸厨房 | 常喝豆浆可以预防骨质疏松吗?

原标题:狐狸厨房 | 常喝豆浆可以预防骨质疏松吗?

文 / 海南医学院公共卫生学院副教授张帆 编 / 赵亚楠

【搜狐健康】都知道喝牛奶对骨骼健康有利,那么另外一个“国民饮品”——豆浆,常喝对骨头有好处吗?对此,北京大学公共卫生学院张娜博士表示常喝豆浆可以预防骨质疏松。

雌激素可降低骨质疏松风险

骨质疏松在老年人,特别是绝经后的老年女性中高发,与女性绝经后雌激素水平大幅降低有关。人体中的骨骼成熟后,会像身体里的血液细胞一样不断进行更新与改造。

人体骨骼的表面同时存在“破骨细胞”和“成骨细胞”,正常的骨再建过程有赖于这两种细胞作用的平衡。雌激素除了是一种维持女性特征的性激素外,还参与了骨代谢的调节过程。

雌激素可直接刺激成骨细胞,同时又能抑制破骨细胞,因而其水平降低会导致骨形成受到抑制,骨吸收作用亢进,从而导致骨密度下降,造成骨质疏松。

豆浆富含钙和大豆异黄酮

豆浆在中国是一种老少皆宜的营养食品,在欧美享有“植物奶”的美誉。豆浆之所以营养丰富,是因为豆浆的原材料大豆,富含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸和B族维生素以及多种有益健康的物质。

需要强调的是,豆浆钙含量较高,每100克中含10毫克钙,还含一种特别的成分—大豆异黄酮。

大豆异黄酮是一种植物雌激素,功能与雌激素相似,可通过与骨组织中的雌激素受体结合起到预防骨质疏松的作用。大豆中异黄酮含量高达0.1%—0.5%,所以常吃豆腐、豆浆等豆制品的确有预防骨质疏松的好处。

小贴士:

(1)乳糖不耐受的老年人可以通过喝豆浆来补充钙的不足,推荐18岁以上成年人每天摄入800毫克钙,50岁以上中老年人每天摄入1000毫克钙。

(2)除了摄入足量的钙,还要注意补充维生素D。

文章节选自科普书籍《掌好勺——守护全家的健康知识》,本书由北京大学公共卫生学院 马冠生教授、张娜博士主编,以一问一答的形式介绍营养的热门问题。

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