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今天是我的生日,有没有一起哒,来吃这碗生日必吃的打卤面呀!

原标题:今天是我的生日,有没有一起哒,来吃这碗生日必吃的打卤面呀!

今天是我的生日,当然要吃打卤面啦!小时候每到生日都是妈妈给做打卤面吃,至今这个习惯也没改,而且家里人生日我也会给做打卤面吃,雷打不动!现在妈妈不在了,只能自己给自己做生日面了,真的好想妈妈,有妈的孩子像个宝这句话真的是实话呀!

我做的打卤面真的不是吹牛凡是吃过的没有说不香的哈!分享给喜欢吃面条的朋友们也试试看吧!有没有今天生日的亲也举个手哈!咱们一起生日快乐幸福安康哈!

看这做好的卤香不香?做打卤必须要用五花肉才香,有人说我不吃肥肉怎么办,那我也建议您用五花肉,因为就算不吃,但是卤汁借了五花肉的香气真的特好吃,还有泡干蘑菇的水一定不要倒掉,用它做卤也香气十足,我做打卤最基本的就是放黄花木耳和香菇,香菇尽量用干的香气比较浓,其它的食材您可以根据自己的喜好添加,勾芡别太稠,要能流动的状态口感最棒了,最忌讳稠的跟粥似的一坨子浇上去看着就没食欲了。

今天做的面条跟朋友学的放了点碱面,这样做的目的就是吃着面条更劲道,也有股特殊的香味,真的挺不错的,总结了这些,只要您爱吃面条,照着做肯定味道差不了哈!

所需食材:面粉400克,碱面2克,五花肉150克,黄花木耳干香菇适量,生抽老抽各20克,黄酒20克,葱姜适量,八角2个,盐6克,玉米油20克,鸡蛋3克,淀粉适量,凉水190克。

首先准备好所有食材,今天我做的面条里放了点碱面,吃着更劲道些,如果你不喜欢就省略这个碱面即可。

五花肉放在冷水中煮开,水中加入葱姜和一个大料,再加20克黄酒,水开以后煮30分钟。

趁着煮肉的时间我们来和面,碗中称入400克面粉,加2克碱面搅匀,加了碱面的面条吃着更劲道。

然后少量分次的加入190克凉水慢慢将面粉和成比较硬的面团,盖块湿布醒半小时。

醒面的时间再来切各种食材,泡好的黄花木耳和干香菇都切小块,煮好的五花肉切大片,葱姜切片,3个鸡蛋磕入碗中,再调点水淀粉备用。

炒锅烧热加入20克玉米油然后下入一个大料煸一下。

再放入葱姜片爆锅出香味。

下入切好的黄花木耳和香菇煸炒一会儿。

加入20克生抽和20克老抽继续煸炒。

然后把泡香菇的水加进去烧开,加的水量要根据吃饭的人数来定夺具体加多少。

水开以后加入切好的五花肉片一起煮,不用盖盖子小火煮十分钟左右。

加入6克盐搅匀继续煮。

卤快熟了就用面条机将和好的面团压成面条,撒点干面粉防粘,这时用煤气灶的另一个火眼烧一锅开水。

卤煮的时间够了就勾入水淀粉,加水淀粉时要一边加一边搅拌,慢慢加,看到粘稠度合适了就不加了。

最后淋入鸡蛋液即可,鸡蛋液慢慢凝固之后就关火,千万不要搅拌,那样卤容易澥了。

水开之后下入压好的面条煮熟即可,捞出来放碗里再浇上卤汁,配根黄瓜来瓣儿大蒜别提多香啦!

小提示:卤汁不要勾芡太稠,否则口感很差,要能流动的状态最好了,面团里加点碱面吃着口感很劲道,泡香菇的水不要倒掉,用它做卤汁更香。返回搜狐,查看更多

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