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鸭肉+薏仁=夏日最佳祛湿套餐

原标题:鸭肉+薏仁=夏日最佳祛湿套餐

鸭肉+薏仁=夏日最佳祛湿套餐

不要怀疑,

上面这盘“樱桃”就是今日主角

在六、七月,

迷惑你的眼睛,让吃肉这件事变得轻盈。

嘘,这里藏了一整块鸭胸肉呢...

帮我们骗自己眼睛的“功臣”是他 ▲

已经为人父的顾厨却比儿子还喜欢学校,

他说常能在这里发现灵感,

最喜欢和学生们东南西北乱聊。

也只有顾厨这样有趣的人,

才能做出樱桃鸭这么可爱的菜吧~

水果?鸭肉? 傻傻分不清楚!

-❶-

首先,你要备齐以下这些“料”

/主食材: 草鸭、樱桃、薏仁、土豆

/ 配 料: 蚝油、黑胡椒、糖

只要有鸭胸肉和鸭骨架,

这道菜就是手到擒来!

计量单位

以右图中的勺子大小为准

1 勺

以右图中的饭碗大小为准

1 碗

-❶-

其实,制作步骤超简单~

制作步骤

01

鸭胸肉变泥

2. 加入0.3勺糖、0.3勺胡椒粉和0.3勺蚝油,

再加入0.5个煮好的土豆,增加口感。

想让丸子上劲、并且弹弹弹!

那就静置一晚上

02

开油锅

3. 将肉泥挤成肉丸后放入冷油中。

4. 全都放入后开中大火升油温,

并用勺背轻轻搅拌,防止肉丸粘底,

浮起后立刻捞出!

总结:

冷油放丸子后再升温,

可以让丸子受热均匀颜色统一。

03

调酱汁

5. 将1碗樱桃去核压汁,过滤取汁。

6. 倒入锅中,加0.5勺糖后不停搅拌,

烧制时间越长颜色就越鲜艳,

酱汁渐渐粘稠后推入肉丸。

想让肉丸红亮发光,

那就收汁时 淋入1勺植物油

7. 不停晃动锅子,尽量让每一粒肉丸都香浓。

如果你手边有 鸭骨 ,那千万别浪费!

它可以让薏仁更香更入味!

04

搞定配料

3. 锅里倒入3勺油,煸炒鸭骨,

再加入提前浸泡了一个小时的1碗薏仁。

3. 倒入1杯水淹没鸭架,

添0.5勺蚝油、0.5勺糖和0.5茶匙胡椒粉,

开中火咕嘟炖煮,让每一粒薏仁都吸满汤汁。

带有鸭香气的薏仁铺在盘底,再压上鸭肉丸、插上樱桃杆子,这回真的能以假乱真了。果香味经过高温烹饪,香味会愈发与菜品融合,鸭胸肉本就带一些油脂,所以丸子软弹又带有鸭子独有的个性气味。

铲一勺起来,最好吃的“祛湿”餐就都在你手里了。

❤ 感谢 顾超大厨 详细教学~返回搜狐,查看更多

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