这4道家常宴客菜家人特别爱吃 来了客人也不跌面!

原标题:这4道家常宴客菜家人特别爱吃 来了客人也不跌面!

剁椒小滑鸡

主料:鸡腿,

配料:小葱丁,炮姜。

调料:剁椒、盐、味精、水淀粉、植物油各适量。

做法1 将鸡腿剁成小块,加水淀粉、盐、味精腌至入

味。2 锅内下油烧热,下鸡块滑熟捞出。3 锅内留底油烧热下剁椒、炮姜、小葱丁和

鸡块一炒,调味:盐、味精、用水淀粉勾芡收汁,明油,成菜。

【芋头蒸扣肉】

用料:五花肉 500克、槟樃芋头 400克、香葱 3根、香叶 3片、桂皮 1根、八角 2颗、料酒 1大匙、老抽 1小匙、生抽 2大匙、细盐 1/2小匙、冰糖 15克、清水 1000ml、盐 1/4小匙、蚝油 1大匙、细砂糖 1小匙;

做法

1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟(可以多弄点,放冰箱冻起,下次就省时啦);

2.槟樃芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟;

3.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份;

4.锅内热油,放入肉块炸至两面金黄色(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到);

5.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳;将炸好的肉块切成5mm厚片;

6.将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头;

7.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟;

8.蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可;

9.在盘内装饰烫熟的江青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可;

红烧肘子

主料:肘子1000克。

辅料:花生油2000克(实耗75克)、酱油50克、料酒75克、盐1.5克,葱、姜、五香料少许、淀粉15克、糖10克汤适量青蒜少。

做法:

1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子,剔去骨头修整成圆桃形状。

2、肘子皮朝上放入五香料卤锅加热煮至五成熟捞出。

3、将油锅烧热,把肘子皮朝下炸呈黄色,炸时不停地翻动以防糊底。

4、炸好肘子捞出放一碗内,加葱、姜,用卤汤对些水浇入碗中,上屉蒸烂。

5、将蒸好的肘子扣入大盘内汤沥在久中,加入料酒、味精,调一下色味开始勾芡,撒上青蒜段淋入明油浇在肘子上即成。

特点:金红色、软烂鲜香。肘香飘荡、味美爽口。

果粒浇汁鲈鱼

食材:鲈鱼1条芒果1个 葱半根 蒜3瓣 玉米淀粉适量 盐少许 白胡椒粉少许 生抽少许 料酒少许 白糖适量 番茄酱少许

做法:

1、准备鲈鱼一条,去鱼鳞,从鱼肚剖开,把鱼肚子里的东西清理干净。然后用清水冲洗一下。

2、将鱼头鱼尾剁下来,鱼身片成片。

3、葱切成小段,大蒜和姜切成末。

4、芒果切成小丁

5、线椒切成小段。

6、调汁:准备一个小碗,小碗里倒入番茄汁,生抽,盐,粉芡,清水,白胡椒粉,白糖搅和均匀调成料汁。

7、鱼块放入淀粉拌均匀。

8、锅里烧开水,放入料酒,鱼头和鱼尾煮熟,煮熟后捞出来。

9、将鱼片放入锅中划熟。

10、将煮好的鱼头和鱼尾,划好的鱼肉进行摆盘。

11、开大火将锅烧热,锅热后放入油,油六成热后放入葱姜蒜炝锅,将葱姜蒜的香味炒出来。

12、倒入调好的料汁。

13、当汤汁变得浓稠时放入青椒,用铲子翻炒几下,这汤汁就做好了。

14、将做好的汤汁浇在鱼身上。

15、放入切好的芒果,这道菜就可以上桌了。返回搜狐,查看更多

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