杏儿季节即将来临,手工的杏干试一下?可不一样了

原标题:杏儿季节即将来临,手工的杏干试一下?可不一样了

收藏这道食谱,等杏儿大量上市的时候,就可以派上用场啦~

我们这些喜欢动手的人,用杏儿做点什么好呢?我觉得,最值得尝试的是杏干。虽然你可能也就试这么一次(确实有点儿费事),但这份纯手工无添加的滋味,真的不比寻常。

那饱满的质地,那金黄的色泽,换来的是爆棚的成就感。

做杏干,要至少提前两天做准备。腌制、浸泡。然后还要留意天气预报,选择接下来几天都是晴天的日子,方便晒干。当然,不想晒的话,也可以用烤箱烘干,食谱中会详细提到。

如果你收到了朋友送的自制杏干,请一定要珍惜,因为,TA一定花费了大量的心血。

杏干

配料:鲜杏500克,细砂糖180克

大批量制作可按比例增加配料。

制作过程:

1、首先,关于杏的选择。制作杏干建议大家选择图片左边的那种小个头的杏,像右边那种大个的杏最后的晒干或烘干阶段会花掉更长的时间,做起来更难更费时。如果你只有大个的杏,则建议将它们切成小块,一个杏切成6-8块(这样做出来比小杏的美观度差一点,但无疑会节省很多时间)。

2、用小刀将杏划一圈,并掰开成两半。去掉杏核。

3、将所有杏处理好以后,加入糖,拌匀,使糖均匀的裹在杏上。盖上保鲜膜腌制6个小时(可以提前一天腌好,腌制过夜,第二天一早继续做)。

4、腌过后的杏会出水,就像图中的样子。

5、将杏连同腌制出的糖水一起倒入锅里(因为量不大,所以我选择了奶锅)。

6、中火加热(如果你制作的量比较大就用大火),加热过程中适当的翻动锅里的杏。直到锅中混合物沸腾。沸腾以后,转小火继续煮1分钟。

7、关火。加热的过程中锅里会产生足够多的糖水,将杏浸泡在糖水里,盖上锅盖或蒙上保鲜膜,浸泡24个小时(通常杏会释放出足够的水,只要锅的大小合适,最后得到的糖水是足够浸泡杏的。如果水实在是不够,可以适当补充一些纯净水,但水千万别加多了)。

8、将浸泡过的杏捞出来,沥干糖水。接下来传统的做法是晒。在太阳下晒3-5天,直到将杏晒干(要使用晾晒用的那种透气竹匾,以便于水分的挥发)。如果没有条件晒,可以用烤箱,上下火80℃,慢慢烘干。

9、我使用的是烤箱烘干。确定杏已经不会再滴水以后,可以将杏铺在如图中的冷却架上,并将冷却架放在烤网上,放入烤箱烘烤(这样烘干更快)。烘干的过程中将杏翻面(如果是太阳晒也要注意适当翻动一下杏,使它晒得更均匀)。用烤箱烘干我一共花了大约8个多小时。

10、像这样,一直将杏晒或者烘成杏干就好了。当杏用手触碰表面的时候变得干爽不粘手,就差不多了。烘干或者晒干的时间根据客观条件会不同,自己注意多观察杏干的情况。

Tips:

1、做杏干,要选择质地比较硬的杏,不要用软的杏,不然煮的时候就容易烂掉了。

2、强烈建议用小杏。用大杏的话请切成小块,不要直接对半掰开来做,不然等待晒干或烘干的过程会非常痛苦和漫长……不要问我是怎么知道的。

3、很多同学可能会被用烤箱所花的时间吓到了。实际上如果是保持80℃的温度的话,烤箱所需的功率并不是很大,并不会浪费太多的电费,还是值得尝试一下的。不过如果你的烤箱最低温度达不到80℃,就还是选择太阳晒的方式吧。太高温度会让杏干发黑,一不小心还会烤糊。

4、制作杏干,是一件非常花费时间的事情,所以,想好了再做哦!

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