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夏日冷泡茶,甘甜爽一夏

原标题:夏日冷泡茶,甘甜爽一夏

炎炎夏日常常让人焦躁难安,这时候冷泡茶不失为一个不错的选择。消暑解渴的同时,带着一丝甜甜的享受,沁透身心。

什么是冷泡茶

在中国,喝茶向来用热水泡,但在国外,低温水泡茶已经有些历史了,在夏季甚至成为家常的饮茶习惯。

冷泡茶,最早流行于台湾日本,就是用冷水(烧开后冷却的水或瓶装、桶装水)来冲泡茶。这样泡出的茶,茶叶中带甜味的氨基酸分子,在冷水中会先溶出,而苦涩的单宁酸、咖啡因等在冷水冲泡时不容易释出,所以一般的冷泡茶喝起来口感会更加甘甜。对于晚上喝茶怕失眠的人,冷泡茶也是个不错的选择。

冷泡茶的好处

- 1 - 不影响睡眠

茶叶中的咖啡因具有一定的提神效果,容易导致喝茶失眠。而在冷水浸泡4-8小时后的茶叶,对身体有益的儿茶素便能有效地泡出,降低咖啡因的释放,不伤胃也不影响睡眠。

- 2 - 降血糖血脂

茶多酚被证实有降糖、降脂、癌症、脑血栓、动脉硬化、预防高血压等功效。而茶色素对糖尿病有一定的防治作用。

- 3 - 营养又健康

茶叶含多种营养物质,经沸水冲泡后,很多营养物质被破坏。冷泡茶能保留茶叶的口味和营养成分。冷泡茶叶中的儿茶素、茶多酚等物质,能够有效促进肠胃蠕动。

- 4 - 口感更甘醇

冷泡的茶叶,带着香味分子的酮类,会在茶汤到达口中后,才逐渐挥发出香浓茶香味,喉韵也更浓重。 茶叶冷泡后可减少茶丹宁酸释出,饮用时可减少苦涩味,增加茶的口感。

冷泡茶的制作方法

茶叶:基本上什么茶叶都可以拿来冷泡。白茶、绿茶、乌龙茶、红茶都可以。(为了方便携带和清理,也可以买茶包自己制作袋泡茶)我既然是做铁观音行业的,就以铁观音为例。纯冷泡,不添加其他的花样。

茶水比例:采用1g茶=100ml水,可以根据口味灵活调整。

水:烧开用自然冷却的自来水,如果比较急还是购买瓶装水,因为夏天实在是太热了,我大概足足等了2个多小时水才冷却下来。

器具:楼主用的冷泡玻璃瓶,矿泉水瓶等密封的容器都可以。

浸泡时间:在浸泡的开始,还是建议用热水润下茶。楼主分别比较了室温和冰箱的4小时/8小时/12小时/24小时。

Tips

纯天然的冷泡茶不加任何防腐剂,所以易变质,所以千万不要放在常温下过夜。

理论上说,任何茶叶都可以冷泡。比如绿茶、白茶、乌龙茶、花草茶和果粒茶。而像普洱这类发酵茶则不适宜冷泡,最好是热水冲泡,比较安全。

1. 用来冷泡的茶叶,最好选用新茶,这样才能喝出香醇滋味。

2. 发酵程度越轻的茶冷泡起来口感更芳香甘甜,绿茶、乌龙都可以,但以白茶为最。

3. 氨基酸含量偏高的茶叶,香气会更浓郁,冲泡的时候还可以搭配一些干花。

4. 红茶冷冲泡的时间不易过长,因为口感苦涩单宁成分比较多,不会有爽口的感觉。

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