炖肉时,妙用各种香料,炖出来的肉更加入味儿!

原标题:炖肉时,妙用各种香料,炖出来的肉更加入味儿!

炖肉要放香料,但是香料多种多样,不同的香料适合不同的肉类还有不同味道的炖法。

今天我们就来盘点那些香料的用法,让你以后炖肉去腥不发愁!

我们先来说说常用的香料有那些吧!

家常的包括:辣椒、花椒、大料、小茴香、桂皮、丁香、香叶、草果、三奈、豆蔻等等

还有一些比较少见的,比如:荜拨啊、木香、高良姜、白芷、甘草、香砂、罗汉果等等

猪肉的腥味重,尤其是猪蹄这类的筋头巴脑的地方,腥味尤其重。

所以炖猪肉,不能少的香料有大料、桂皮和丁香!这些香料的味道冲,有很多的挥发性精油,能更好而让猪肉里的腥味随着挥发被带走。

但是绝对 不能加花椒,加了花椒会增加猪肉的腥味。

炖牛肉,这些香料很重要

炖牛肉,牛肉的膻味比腥味重,所以要压住膻味需要一种比较少见的香辣就是荜拨。

荜拨属于胡椒科,带着少许胡椒的辛辣,能很好的压制住牛肉的膻味。

还有香叶,也是炖牛肉不能少的调料。香叶有种特殊的香气,和牛肉是极好的搭配!

如果牛肉质量足够好,只要加几片香叶炖出来就很好吃了!

炖牛肉加几片香叶,能吃出一种很高贵的感觉哦~

炖羊肉,这些香料很关键

羊肉也属于腥膻味比较重的肉类,尤其是羊肉有一种特殊的膻味,是很多人不喜欢的。

如果是炖白汤的羊肉,肉质足够好,只要葱姜料酒就足够了,

如果是红汤的羊肉,桂皮和小茴香是不能少的!

我们平时吃的孜然就是阿拉伯小茴香,有极好的香气能去除羊肉的腥膻味。

炖羊肉最忌讳的是放大料!大料的味道会让羊肉的腥膻味更重!

如果你发现自己炖的羊肉不够好吃,那就检查一下是不是放了大料吧!

炖鸡肉,有了它就够了

炖鸡肉只要一味调料加对了,那就绝对不会难吃。

这种调料就是沙姜!

沙姜淡淡的辛辣和弄弄的姜味和滑嫩的鸡肉是最好的搭配。

做白斩鸡的蘸料也是香油搭配沙姜。那个味道想必你一定记得。

沙姜虽然用的比较少,不过也可以是家中常备哦~因为多吃鸡肉还是比猪肉健康的。返回搜狐,查看更多

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