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蒸东西要想又白又暄腾,光放酵母可不够,照着做保证个个白又胖

原标题:蒸东西要想又白又暄腾,光放酵母可不够,照着做保证个个白又胖

好久没做糖三角了,家人提议叫我今天蒸一锅,于是一大早起来就开始和面,现在天热了,发面非常快,有一个小时多一点就发好了,家里的红糖因为受潮都结块了,这里教大家一个小窍门,只要把红糖放在碗里放进微波炉打上30秒或是一分钟,红糖块非常容易就散开了,如果结块很严重的就稍微多加点时间,这个办法非常好使哈!有人总问我为啥我做的发酵主食表面都这么光滑这么白,而且特别喧腾,今天一并把窍门告诉您吧!朋友都夸我做的糖三角漂亮,分享窍门大家也试试看,照着做你也行

只要在和面的时候加一勺猪油,就可以令蒸好的东西表皮光滑洁白还特别喧腾,如果实在没有猪油那就改用橄榄油也可以的。红糖馅儿经过加热容易流出来,所以我们在包之前要将红糖里掺点面粉,我做了很多次了,感觉红糖和面粉的比例为三比一比较合适,这样做好的糖馅儿不会很硬也不会流出来。

每次做糖三角我都会做多一些,早上用蒸锅热热跟刚蒸好一样的暄软好吃,而且因为有红糖馅儿,即便不用做菜白嘴也能吃一个,再来杯豆浆或是稀稀的小米粥吃着不噎得慌,倍儿舒服。糖三角如果没吃完放冰箱里最好注意将花边这面冲上摆放,不然冷藏的红糖馅儿就会流出来,导致下次再吃就不好看了,所以切记花纹这面冲上摆放在保鲜袋里再放入冰箱冷藏保存。

所需食材:面粉(饺子粉中筋粉都可以)500克,红糖150克,红糖里放的面粉50克,酵母5克,牛奶280克,猪油15克。

蒸制时间:上汽后15分钟。

制作过程:

首先准备好所有食材,面粉用普通的饺子粉或是中筋面粉就行。

大碗中先称入500克面粉然后再加入5克酵母粉。

再加入一大勺猪油大概有15克,稍微搅拌一下,加猪油的目的是为了令成品更白更暄腾。

然后分次少量的加入280克牛奶,将面粉和成光滑的面团。

将面团整理好放在盆中盖块湿布开始发酵。

红糖如果有结块现象就用微波炉加热一会儿,红糖块很容易就散开了,放在碗中加入适量面粉调匀,加面粉的目的是为了防止红糖加热融化流出来,红糖和面粉的比例三比一就行。

发酵好的面团用手指蘸点干面粉在面团上戳个洞,观察洞口不回弹就行了。

发酵好的面团倒在案板上按扁排气然后多揉揉,再搓成长条切成小剂子按扁,用擀面棍擀成面皮,这里注意不要像擀包子皮似的四周薄中间厚,糖三角的皮要擀的一样厚,做出来的糖三角才会有厚厚的嘴唇一样的漂亮边边。

每张面皮上都放好红糖面粉。

然后包成糖三角,注意包的时候要小心尽量别露出糖,我这有两个就没弄好,下次注意哈!

包好的糖三角放在抹了油的蒸锅屉上盖好盖子,醒20分钟,如果冬天就醒半小时,二次醒发很重要的,做好的面食组织会比较蓬松更暄腾。

醒好以后开电源定时15分钟即可,我用的臻米折叠电蒸锅10秒就上汽所以定时15分就行了,如果你用普通的电蒸锅或是不锈钢蒸锅那就从水开以后计时15分钟即可。

定时到了以后不要着急打开盖子,焖3分钟再开盖避免回缩,将蒸好的糖三角取出来就可以开吃啦!

小提示:如果有剩下的糖三角没吃完,放在保鲜袋里一定花纹冲上摆放,因为红糖馅儿一旦冷藏会流出来,下次再吃就不好看了,所以一定要正着摆放哈!和面时加点猪油可以令做好的糖三角更白更暄腾,如果你家没有猪油用点橄榄油也是可以的。返回搜狐,查看更多

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