下班后吃什么?12道小炒,简单好做,拌米饭里吃很香

原标题:下班后吃什么?12道小炒,简单好做,拌米饭里吃很香

家常菜中,必不可少的就是下饭菜。即使对下厨没有什么兴趣,我也建议要学着做几道下饭菜,这样不管到什么时候,都不会亏着自己的胃。以下,是12道小炒,每一道是下饭能手,可以给满分的那种。下班后到家简单一炒,然后拌在米饭里吃,特别香。辛苦一整天,下班一定要好好吃一顿饭。

第一道:双椒炒蛋

这道小炒,做法比番茄炒蛋还要简单,几分钟就可以上桌。吃起来鸡蛋鲜嫩入味,特别特别下饭。炒一大盘,成本也就几块钱,非常实惠,用来当做便当菜也挺适合的,喜欢的亲们一定要试试看。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡蛋4个、尖椒2个、剁辣椒2勺。

第二步:把尖椒切碎,如图。

第三步:鸡蛋打散。

第四步:把尖椒碎和剁椒放入鸡蛋液中。

第五步:往蛋液里放入半勺盐、10毫升清水,然后搅拌均匀。

第六步:锅中倒入适量的油烧热,然后把整碗蛋液倒入锅中,如图。

第七步:滑炒至鸡蛋凝固、尖椒稍有变软,即可关火。然后淋几滴香油,装盘盛出就可以了。

第八步:上桌开动吧。

多说几句:

这道菜特别简单,大家在做的时候,只需注意一下剁椒中有盐味,放盐的时候一定不要放多了就可以了。

第二道:干煸芹菜肉丝

这道菜做好后咸鲜微辣,肉丝的干香与芹菜的脆嫩结合在一起,口感丰富饱满,还有那酥香的辣椒丝,不仅为整菜道增香还增色不少。总之,这道菜就是下饭、下饭、下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪里脊肉200克、芹菜300克、干辣椒适量、花椒粉少许、姜适量、蒜适量。

第二步:把干辣椒竖着剪成细丝,如图,越细越好。

第三步:把芹菜切成5厘米左右的细条,里脊肉切成丝,姜蒜切丝。

第四步:锅中倒入少许油,油热后把干辣椒丝放入锅中煸炒至辣椒丝颜色呈红棕色,然后控油捞出备用。

第五步:趁着锅里热油,把肉丝放入锅中煸炒至肉丝变色。(用刚才炒过辣椒的油来炒肉丝,会更入味好吃。)

第六步:往肉丝里放入半勺老抽,煸炒至肉丝上色,表面微焦。然后把姜和蒜放入锅中煸炒出香味。

第七步:把芹菜丝放入锅中,大火快速翻炒均匀。

第八步:往锅里放入少许油盐调味,然后把辣椒丝放入锅中煸炒均匀,最后往锅里放入少许花椒粉快速翻炒均匀,最后淋上几滴香油。

第九步:关火,盛出上桌吧。

多说几句:

1、 做这道菜肉丝不用腌制,直接炒就可以了。而且在煸炒肉丝的时候,一定要把肉丝煸的稍干一点,这样吃起来口感才好。

2、 超市里也有卖现成的辣椒丝,亲们也可以直接买来用。

第三道:蚝油白菜

蚝油白菜,鲜味十足,一点肉没放,用来拌米饭、配馒头都非常非常开胃,好吃到不想停下筷子。

具体制作方法

第一步:准备食材。白菜800克、干辣椒几个、蒜适量。

第二步:把白菜叶一片片的剥下来,然后清洗干净。白菜梆子的地方,斜刀切成片,白菜叶切块。

第三步:切好的白菜梆子和叶子分开装,如图。

第四步:把蒜切片、干辣椒剪成段,如图。

第五步:取一个空碗,依次放入2勺蚝油、1勺陈醋、1勺生抽、1勺白糖、1勺淀粉、少许水。

第六步:搅拌均匀,如图。碗汁就做好了。

第七步:锅中倒入适量的油,油热后放入干辣椒段和蒜片,煸炒出香味。

第八步:把白菜梆子放入锅中煸炒均匀,炒至变软。

第九步:把白菜叶子放入锅中煸炒均匀,炒至叶子变软。

第十步:把调好的碗汁倒入锅中。

第十一步:翻炒均匀,让料汁均匀的裹在白菜上,然后关火。

第十二步:盛出上桌吧。

多说几句

1、 白菜梆子比较厚、硬一点。所以要先炒,炒到变软,再放入白菜叶。

2、 蚝油、生抽中都有盐味,所以,没有再放盐。

第四道:干锅千叶豆腐

这道干锅千叶豆腐,酱香浓郁、香辣适口,是一道非常下饭开胃的家常菜,保证越吃越过瘾。

具体制作方法

第一步:准备食材。千叶豆腐1包、青蒜苗1小把、洋葱半个、红辣椒适量、葱姜蒜适量。

第二步:将千叶豆腐切成片、青蒜苗切段、洋葱切丝、红辣椒段切、葱姜蒜切末备用。

第三步:往干锅底抹少许油,然后将洋葱丝放入锅底。(因为是干锅,吃的时候还要加热,所以洋葱不需要炒熟。如果亲不使用干锅,可以省去这一步。)

第四步:锅中倒入适量的水,水烧开后将千叶豆腐放入锅中焯10秒左右捞出。(也可以用油将千叶豆腐煎至双面金黄,我为了避免食用过多的油,所以改为水焯)

第五步:锅中倒入适量的油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱、1勺辣椒粉煸炒出红油。然后将红辣椒、葱姜蒜末放入锅中煸炒出香味。(火不要太大,太大容易将辣椒粉煸糊)

第六步:将焯好的千叶豆腐放入锅中翻炒匀均。然后放入半小勺盐、1小勺白糖、2小勺生抽、2小勺蚝油调味。

第七步:将青蒜苗放入锅中翻炒匀均。

第八步:出锅前淋少许香油翻炒匀均即可关火装盘。

第五道:黑胡椒牛肉丁

天热了,容易食欲不佳。所以,今天和大家分享一道特别特别下饭的开胃小炒——黑胡椒牛肉粒的做法。这道小炒颜色丰富,看一眼都觉得非常费米饭。吃起来牛肉嫩滑,杏鲍菇清脆,再裹着丰富鲜香的黑胡椒汁,每一口都是特别的满足。

具体制作方法

第一步:准备食材。牛里脊肉200克、杏鲍菇2根(中等大小)、青椒一个、红彩椒一个,葱蒜适量。

第二步:把牛肉切成1厘米大小的块,然后放入碗中。依次放入半个蛋清、半勺料酒、1勺玉米淀粉、半勺老抽抓匀,然后腌制10分钟。

第三步:把杏鲍菇切成1厘米大小的方块、青椒切块、红彩椒切块、葱切段、蒜切片备用。

第四步:把锅烧热,倒入少许食用油。然后把腌好的牛肉粒放入锅中,滑炒至牛肉变色即可控油盛出。

第五步:趁着锅里剩下的油,把杏鲍菇放入锅中煸炒1分钟,直至杏鲍菇变软。

第六步:把青椒和红彩椒放入锅中煸炒十几炒,然后把锅里所有的蔬菜盛出备用。

第七步:锅中再倒入少许油,然后把葱段、蒜片放入锅中煸炒出香味。再往锅中放入2勺黑胡椒汁、1勺蚝油、半勺白糖煸炒均匀。

第八步:往锅里倒入半碗清水煮开,如图。

第九步:把刚炒好的所有蔬菜和牛肉放入锅中,翻炒均匀,再放入一点点盐调味。

第十步:往锅中放入少许水淀粉翻炒均匀,待再次烧开后即可关火。

第十一步:往锅里再研磨一些黑胡椒碎,如图。

第十二步:再次翻炒均匀后即可盛出开动了。

多说几句:

1、 做这道小炒,牛肉一定要选择嫩一点的部位,不要有肥肉。

2、 在炒牛肉的时候,牛肉变色就可以了。千万不要炒太久,太久口感就老了。

3、 黑胡椒汁、蚝油、酱油中都有盐味。所以盐一定不要放多了,最好尝一下再放。

4、 黑胡椒汁和黑胡椒粒是这道菜的关键,不要省掉。这两种调味料在超市都可以买得到,实在找不到的,可以考虑网购哦。

第六道:尖椒回锅肉

这道菜色泽鲜亮、肥而不腻、入口醇香、香辣下饭,绝对是米饭杀手。所谓回锅,就是再次烹调的意思。回锅肉作为一道传统川菜,在川菜中的地位也是非常重要的。

具体制作方法

第一步:准备食材。五花肉400克、辣椒(螺丝椒)5个、蒜适量、姜适量、葱适量。(本道菜中,我选用的是螺丝椒,口感更好。如果大家买不到螺丝椒,可以用普通尖椒代替。)

第二步:锅中倒入适量的清水,然后将五花肉放入锅中,再放入1勺盐、2勺料酒、1个大料。大火烧开后转小火煮20分钟,直到猪肉可以用筷子扎穿为止。

第三步:将煮好的五花肉晾凉切片、辣椒切条、蒜切片、姜切末、葱切末备用。

第四步:锅中倒入一点点油,油热后放入五花肉开始煸炒。(如果五花肉比较肥,建议不要再放油)

第五步:煸炒至五花肉表面微黄,然后放入1勺豆豉、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油。再放入葱姜蒜煸炒出香味。(郫县豆瓣酱最好提前剁碎一些)

第六步:将辣椒放入锅中煸炒1分钟。

第七步:放入1勺盐、1勺糖、1勺生抽翻炒匀均。(郫县豆瓣酱比较咸,所以在放盐的时候一定要小心一点)

第八步:出锅前撒少许鸡精翻炒匀均即可装盘。

第七道:酱爆鸡丁

这道酱爆鸡丁是一款非常有名的经典菜。其色泽红亮,口味甜中带咸、酱香十足,鸡丁滑嫩,黄瓜脆爽,用来拌米饭吃下饭十足。

具体制作方法

第一步:准备食材。鸡胸肉400克、黄瓜2根、葱姜蒜适量。

第二步:将鸡胸肉去除筋膜,然后切成1厘米大小的肉丁;黄瓜切丁;葱姜蒜切末备用。

第三步:往鸡肉中依次放入1小勺淀粉、半只蛋清、半勺料酒,朝一个方向抓匀后腌制15分钟备用。

第四步:将锅烧热,然后倒入适量的食用油,再将鸡丁放入锅中滑炒,炒至颜色变白时控油盛出备用。

第五步:锅中留少许底油,油热后将葱姜蒜放入锅煸炒出香味。再往锅中放入3勺甜面酱,炒至可以闻到酱香味。然后往锅中放入1小勺白糖,炒至白糖全部融化。

第六步:将鸡丁放入锅中煸炒。

第七步:炒至有明油渗出,酱汁全部裹在鸡丁上,如图。

第八步:将黄瓜丁放入锅中煸炒30秒。

第九步:放入少许鸡精炒匀,出锅前再淋几滴香油即可。

第八道:尖椒土豆丝

尖椒土豆丝,从小吃到大,从上学住校吃到工作上班,即使天天吃也不觉得烦。平时,它是经典的下饭菜;时间紧张时,它是快手小炒;荤菜太多,它又负责清爽解腻。它可以拌米饭、拌面条、配馒头、卷饼…总之,这道菜在吃货心中的地位举足轻重。

具体制作方法

第一步:准备食材。土豆2个、红辣椒1个、尖椒1个、姜少许、蒜少许。

第二步:把土豆去皮,然后擦成丝。(也可以切成丝,这个看自己方便。)

第三步:把土豆丝放入盆中,用清水清洗两遍,把表面的淀粉去除。然后倒入一勺白醋,浸泡十几分钟备用。(用白醋浸泡,可以防止土豆变色,也可以让炒好的土豆丝更加清脆。)

第四步:开始准备配菜。把辣椒内部那层白色筋膜去掉,如图。(这样会让整道菜搭配起来更好看。)

第五步:把姜、蒜切末,红、绿辣椒切丝备用,如图。

第六步:土豆丝泡好后沥干水分,然后倒入一点点油,用筷子拌匀。(在土豆丝外面粘一层油,可以锁住土豆丝的水分,也可以防止一会在炒的时候粘锅。油的量不要太多,几滴即可。)

第七步:开始炒土豆丝。锅中倒入适量的油,油热后放入几粒花椒煸炒出香味,然后将花椒捞出。(在煸炒花椒的时候一定要用小火,不然花椒容易糊,影响口感。)

第八步:把姜、蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步:开大火,将土豆丝放入锅中快速翻炒均匀。

第十步:把辣椒丝放入锅中煸炒均匀。

第十一步:沿着锅边烹入一勺白醋,再放入1勺盐、半勺鸡精调味,翻炒均匀后淋几滴香油,即可关火。

第十二步:盛出开动吧。

多说几句:

1、 最好选择皮薄,表面较光滑的土豆。这样的水分足,炒着吃口感更清脆。

2、 市面上擦丝器的种类很多,擦土豆丝最好选择口是方形的。这样的不仅锋利,擦出来的土豆丝形状也好。

3、 土豆丝并不是越细越好,太细的土豆丝在炒的时候容易粘锅炒糊。

4、 土豆丝粗细要均匀,这样成熟度才会一致。

5、 土豆丝放入锅中后一定要转大火,这个很关键。

第九道:酸辣手撕包菜

话说这道菜,材料普通,做法普通,但味道一点也不普通,尤其是用来配米饭,酸辣开胃、脆嫩爽口,非常下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。圆白菜1个、五花肉150克、蒜适量、小红辣椒适量。

第二步:把圆白菜清洗干净,然后撕成块。

第三步:五花肉切成薄片,蒜切片,小红辣椒切段。

第四步:把五花肉放入锅中,再倒入适量的油,小火开始煸炒,炒至五花肉微微变黄。

第五步:往锅中放入半勺老抽,炒至五花肉上色。然后把蒜片、小红辣椒段放入锅中煸炒出香味。

第六步:把圆白菜放入锅中,转大火快速翻炒均匀。

第七步:往锅中放入半勺白糖、2勺醋、少许白胡椒粉、少许盐、少许鸡精调味,然后快速翻炒均匀即可关火。

第八步:装盘上桌吧。

多说几句:

1、 五花肉可以提前冷冻一会儿,这样切薄片的时候就更容易一些。

2、 圆白菜清洗干净后,一定要沥干水分,不然在炒的时候容易出汤。

3、 圆白菜放入锅中后,一定要转大火快速翻炒,这样圆白菜的口感才好。另外,圆白菜不适合炒太长的时间,通常圆白菜体积稍稍变小就可以了。

4、 盐最好在快出锅的时候再放,放的太早容易出汤影响口感。

第十道:双椒肉丝

上学那会儿,喜欢上了吃盖浇饭,这些年一直没有变。各种刚出锅的小炒裹着浓郁的汤汁一起浇在米饭上,大口大口的吃,特别过瘾。平时,一个人在家,盖浇饭也是非常完美的选择。

以下,和大家分享一道特别适合做盖浇饭的小炒——双椒肉丝。这是一道超下饭的快手菜,肉丝嫩滑、色泽红亮、汤浓味美,与米饭是绝配。

具体制作方法

第一步:准备食材。猪里脊肉300克、红彩椒1个、黄彩椒1个、葱姜蒜适量。

第二步:把里脊肉切成细丝、红彩椒切丝、黄彩椒切丝、葱姜蒜切末。(为了肉丝口感更加滑嫩,在切之前,一定要把里脊肉上的筋膜去掉。)

第三步:往肉丝里依次放入半个鸡蛋清、半勺料酒、半勺老抽、1勺玉米淀粉,如图。

第四步:把肉丝抓匀,如图。然后腌制10分钟。

第五步:取一个空碗,依次放入1勺白糖、少许盐、2勺醋、1勺生抽、1勺淀粉、少许鸡精、半碗清水搅拌均匀,碗汁就做好了。

第六步:锅中倒入少许食用油,油热后把腌好的肉丝放入锅中,快速滑炒至肉丝变色,如图。然后把肉丝控油盛出。(不要炒太久,否则肉丝口感容易变老。)

第七步:就着锅里剩下的油,把彩椒丝放入锅中煸炒30秒,然后盛出备用。

第八步:再往锅里倒少许油,油热后放入1勺郫县豆瓣酱,1勺番茄酱煸炒出红油,然后把姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第九步:把肉丝和彩炒丝放入锅中快速翻炒均匀。

第十步:把调好的碗汁倒入锅中翻炒均匀,再次烧开后即可关火。

第十一步:装盘开动吧。

多说几句:

1、 最好选择里脊肉,不仅口感较嫩,也比较好切。

2、 腌肉时放一点老抽,可以让炒好的肉丝颜色更加漂亮。

3、 建议用不粘锅来炒肉丝,尤其是厨房新手,成功率会大大增加。

4、 喜欢吃辣的朋友,也可以把彩椒换成辣椒,或者增加一些辣椒的量。

第十一道:蒜苔炒腊肉

蒜苔和腊肉,搭配在一起,随便一炒,就能让人多吃一碗饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。腊肉1块、蒜苔1把、姜适量、蒜适量、干辣椒适量。

第二步:锅中倒入适量的水,然后将腊肉放入锅中,大火烧开后转小火煮5分钟。(煮一下主要是为了去除腊肉表面的杂质。也可以清洗干净后上锅蒸10分钟。)

第三步:腊肉晾凉后切片、蒜苔切段、姜蒜切末、红辣椒剪成段备用。

第四步:锅中倒入少许油,油热后将姜蒜末放入锅中煸炒出香味。

第五步:将腊肉放入锅中煸炒至肉色透明。

第六步:将红辣椒放入锅中煸炒出香味。

第七步:往锅中倒入少许老抽煸炒至上色。

第八步:将蒜苔放入锅中煸炒匀均,然后放少许盐调味,出锅前再放少许鸡精翻炒均匀即可。

第十二道:鱼香茄子

茄子吃油,所以,平时咱们做的茄子,通常大部分都是油汪汪的,吃起来不是很清爽,很多在意健康的朋友都不敢多吃。给大家介绍一种超省油的鱼香茄子做法,全程只需要几滴油,即使在减肥期间也可以食用。做好的茄子色泽红亮、鲜味十足、回味悠长,拌着米饭吃特别下饭。

具体制作方法

第一步:准备食材。长茄子2根、肉末60克、蒜适量。(茄子最好选择细长,切开后没有籽的嫩茄子。)

第二步:把茄子切成长条、蒜切末备用。

第三步:往茄子中放入1勺盐拌匀,然后腌制10分钟。腌好后,将多余的水分挤掉。(用盐或盐水腌制一下茄子,一来可以去除茄子的涩味,也可以防止茄子在蒸的时候变色。)

第四步: 把茄子放入一个大盘中,开水上锅,蒸8-10分钟。

第五步:在蒸茄子的时候,开始准备碗汁。取一只干净的小碗,然后依次放入2勺淀粉、2勺白糖、半勺盐、半勺鸡精、1生抽、3勺醋,再倒入少半碗清水,搅拌均匀,碗汁就做好了。

第六步:将肉末放入锅中,再倒入一点点油,小火煸炒至肉末变色。(如果肉末比较肥,也可以不放油。)

第七步:往锅中放入1勺切碎的泡椒、1勺郫县豆瓣酱,煸炒出红油,然后将一半的蒜末放入锅中煸炒出香味。

第八步:将茄条放入锅中翻炒均匀。

第九步:把碗汁倒入锅中翻炒均匀。

第十步:出锅前,将另外一半的蒜末放入锅中翻炒均匀即可关火。盛出开动吧~返回搜狐,查看更多

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