学会这10道家常菜,来客不用愁

原标题:学会这10道家常菜,来客不用愁

1.爆炒腰花

主料:猪腰1对

配料:红辣椒、丝瓜片各少许,鸡蛋1个,植物油、绍酒、酱油、白醋、白糖、精盐、鸡精、葱末、蒜末、姜末、水淀粉

操作步骤

①猪腰片成两半,除脂皮,片去腰臊,切斜“十字花刀”,然后改切成片,加蛋清及少许水淀粉拌均匀。

②取小碗加入酱油、白糖、醋、精盐、鸡精、水淀粉调拌匀,兑成芡汁。

③炒锅加油,烧至八成热时,下入浆好的腰花,滑散、滑透,倒入漏勺,原锅留少许油,用葱、姜、蒜、红辣椒炝锅,烹绍酒,下入丝瓜片煸炒,再放入腰花,淋入兑好的芡汁,翻炒均匀,出锅装盘即可

2.溜肥肠

主料:熟猪大肠头400克,青椒30克

配料:植物油适量,酱油2小勺,精盐1/2小匙,白糖4小匙,水淀粉5克,味精1/2小匙,姜3克,蒜片、醋、葱各适量

操作步骤

①将猪大肠头斜刀切成片,用加醋的水焯一下,捞出后净水,装碗内,加适量精盐;黄瓜洗净切片。

②坐锅加油,烧至180℃时,放入大肠片炸至金黄色捞出,控净油。

③原锅留底油,用葱、姜、蒜炝锅,入大肠片,添适量水,放酱油、精盐、白糖调味,烧开撇去浮沫,盖上锅盖,改为微火烧至汤浓肠烂时,放入青椒块,加味精,用水淀粉勾芡,出锅装盘即可。

3.铁板羊肉

主料:冻羊肉180克

配料:姜末、葱花各5克,盐10克,味精8克,辣椒油30克,辣椒粉、孜然粉各20克,熟芝麻、色拉油各适量

操作步骤

①选做涮羊肉的冻牛肉,在羊肉没有化冰前切成小块,再将切好的羊肉化冰备用。

②锅置于火上,烧热加入色拉油,将化好冰的羊肉滑油捞起,加入姜末、辣椒粉、孜然粉炒香,倒入滑好油的羊肉,翻炒两下,加入盐、味精、辣椒油炒熟,撒上熟芝麻、葱花即可。

4.香辣烧茄子

主料:茄子500克

配料:红尖椒,干淀粉、油、盐各适量

操作步骤

①将茄子洗净,去皮,切条或滚刀块,表面沾水,撒上干淀粉,使淀粉均匀地挂在茄子上;红尖椒切圈。

②起锅倒油,烧至七成热时放入茄子,,炸至金黄色捞出控油。

③热油锅内爆香红尖椒圈,放入炸好的茄子,放少许盐炒匀即可。

5.粉蒸藕片

主料:藕、糯米粉各适量

配料:盐、白醋、白胡椒粉、芝麻油各适量

操作步骤

①藕削皮切成厚度差不多的薄片,浸泡在加有少许白醋的清水中。

②藕片沥干水分,加入盐、白胡椒粉、糯米粉拌匀

③吃时,淋上芝麻油,可增加口感的润滑返回搜狐,查看更多

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