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猪身上这部位比猪蹄肘子都好吃,八元一斤还不贵,烤着吃忒棒了

原标题:猪身上这部位比猪蹄肘子都好吃,八元一斤还不贵,烤着吃忒棒了

前几天去吃烧烤点了一个烤猪蹄,18一份我感觉还不贵,没想到端上来一看18块才给半个猪蹄,还是个个头不大的家伙,只好感叹外面吃饭真是贵呀!不过好在味道特别好,尤其是猪皮部分软糯可口,又带着孜然辣椒粉的香味,真的太好吃了,要不是这么贵就再点一份了哈哈!还没出店门我就想好了,回家我要自己做,这有啥呀!不就是卤熟的猪蹄再烤一烤,撒点烧烤料就ok了吗!小意思,对我来说不是难事。

于是今天一大早我就去早市买猪蹄了,路过一家肉摊时看到桌案上摆了四个猪脚圈,老板说八块一斤,猪蹄要19一斤,哎呦喂,我这小九九就开始了,首先这猪脚圈是猪蹄和猪肘之间的部分,也是皮多肉少还有很多脂肪,我感觉如果烤着吃肯定比猪蹄不差,而且没有猪蹄那么多小关节,对于我这种吃蹄子类的都嫌麻烦的人来说,这猪脚圈肯定更和我心意,而且价钱才是猪蹄的一半都不到,更符合我心意了哈哈,于是把这四个猪脚圈全部拿下,一共才33元,太值了。

到家就赶紧收拾开始做,先用高压锅卤熟了,然后再用空气炸锅烤,最后撒上烧烤料和辣椒粉,哎呀,太好吃了,说实话光看着都要流口水的,表皮红亮红亮的,吃着软糯可口,经过烘烤又去掉了一部分油脂,所以吃着一点也不腻,尤其有点肥的部位咬上一口哎呀太香了,只能意会不能言传,真的要比烤猪蹄还好吃哈!亲们,你们一定赶紧试试看吧!咱在家做比烧烤店实惠太多了,这一个一斤重才八块钱,比店里便宜太多了,关键是皮多肉也多味道也好吃,而且干净吃着也更放心呀!

所需食材:猪脚圈2000克,老卤适量,红曲粉10克,生抽30克,老抽20克,黄酱1大勺,6克盐,葱姜适量,香叶小茴香花椒大料适量,黄酒40毫升,烧烤料辣椒粉适量。

制作过程:

首先把猪脚圈洗净用厨房纸擦干水分放在案板上。

然后用喷枪将猪皮烧黑,猪皮烧黑的目的是可以更好的去腥还能去掉猪皮表面的脏东西,而且也更好上色。

注意烧的要均匀全面,烧好以后泡在冷水里半小时然后用刀刮掉表面的黑色物质,用流动水冲洗干净。

洗干净的猪脚圈放在冷水里煮开,水中放入20毫升黄酒去腥,水开之后煮3分钟即可,捞出来用温水洗净表面的杂质。

将葱切大段、姜切片,把花椒大料香叶小茴香放在调料盒里盖好盖子。

高压锅里放上冷冻的老卤(每次酱完肉的汤留下来过滤掉杂质以后冷冻保存即为老卤),开火将老卤熔化。

待老卤熔化以后下入准备好的姜葱和调料盒。

再次加入20毫升黄酒,然后再加入20克老抽、30克生抽和一大勺黄酱6克盐。

最重要的是最后一定要加10克红曲粉,加红曲粉的目的是令成品颜色特别红亮好看。

把猪脚圈放进去,如果卤汁不够再酌情加入适量的开水,以没过肉为准,盖好高压锅的盖子开火,待放气以后改小火定时20分钟即可。

锅内的气体放光以后将猪脚圈捞出来放在盘子里晾凉,晾凉的目的是为了去掉表皮的水分,不然水分太大了烘烤一个是要延长时间一个是表皮的口感差一些不够q弹。

把卤熟的猪脚圈放在自己折叠的锡纸盒子里放入空气炸锅内,我一次烤了两个,另外两个留着明天再烤。(没有空气炸锅就用烤箱也行的)

盖好盖子选串烧档210度烘烤十分钟即可。

时间到了取出锡纸盒子,在表面撒上烧烤料和辣椒粉即可开吃!

小提示:因为烧烤料也有咸味,所以在卤的时候要考虑到这一点,不要卤的太咸了,烤的猪皮特别软糯可口所以要趁热吃,凉了就不好吃了,再有我图省事不想刷盘子了,所以用锡纸叠了个盒子放猪脚圈,四周叠高点也避免在空气炸锅里溅油,是个不错的懒办法哈!返回搜狐,查看更多

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