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这夏,酣畅赴一场小龙虾之约,卤煮味和番茄味都爱!

原标题:这夏,酣畅赴一场小龙虾之约,卤煮味和番茄味都爱!

前不久,云南发布了外来入侵物种名录,小龙虾荣登榜间,顺道还混迹了一次微博热搜,各大网友纷纷表示:"小龙虾是一众物种里混得最惨的"、“小龙虾上榜简直是对中国吃货最大的侮辱”,Just a joke~但,在成都,吃虾这事绝对做得不遗余力!

每到这个时节,大大小小的龙虾馆都活跃起来,用尽自家本领,花式烹虾。虾粉们也毫不吝啬996以外的珍贵时光,辛勤剥虾,尽兴品尝,用这份执着与认真来对待与虾儿们一年一次悠长又短暂的约会。嗅一鼻这城市初夏的气息,嗯,前调火锅味,后调小龙虾味没错了~

创爱的业和爱的人创业,龙虾馆的老板有三个:毫无由来自信的主厨建二哥,温柔漂亮的神仙妹妹璐璐,沙雕搞笑的邻家表妹艳琳

几个人开店的原因也是简单得可爱,就是爱吃虾。去年一个夏天吃了别人家几百斤小龙虾,为了节约,干脆自己开店免费吃。这个想法一出,优秀到他们自己都咋舌。说干就干吧,也许就是头脑一热,没有种种的励志鸡汤,不过喜欢就做,就是这样直白的幸福。

壹楼龙虾馆,让人不禁想问,贰楼叁楼又是什么呢?也许是老板们满载的梦想吧。

当喜好变成事业,心里便有了一把严苛的量尺,越是喜爱,就越是严苛。店里的每一只虾都选用湖北仙桃市的青虾,经过专门的稻田科学养殖,严格监管。

运输过程更是严格保证虾儿的存活率,当天到货拆箱,只选用活虾,现做现卖。保证你吃到的每一寸虾肉都饱富弹性。

卤煮是继江苏十三香,湖北油焖和湖南口味虾之后的第四个小龙虾味型。属于我们四川的味型。火了好几年依然被热捧,正所谓创新时时有,经典不断片儿。

壹楼家的招牌就是卤煮,个头均匀的虾儿们在独家秘制的卤煮卤水中慢火煮制18分钟,保证味道刚刚好,用闹钟严格掐算时间,一分不多一分不少。待卤汁充分浸渍到虾壳里,渗透到肉里,一个个儿憋出了热辣的色彩,鲜美无比。

话说,吃虾界流传一种说法:普通吃虾选手是一层手套;中级选手是双层手套;然鹅,高阶的吃虾勇士是直接上手,亲触虾儿们的铠甲,感受它们的活力体魄,挥弹间便知晓肉质的Q弹紧实。

首当其冲的辣味过后,是稳稳的卤汁香气,比起单纯的麻辣更为厚重悠长。吮指是剥虾后快乐的升华,虾黄的香气更是让人上头:有点迷人,有点飘。

为食辣低能人群抛出了橄榄枝,好像小龙虾的出现就自带“麻辣”bgm,不食辣的朋友只能是爱虾而不得近。在蒜蓉、清蒸的颠覆性努力下,该店再走偏锋,推出了番茄小龙虾这道馋哭隔壁婆孙俩的菜品。

夏季饱满多汁的番茄,经过独道地熬煮调味,激发出勾人的酸甜咸味,这种复合的味道融合得温润又带着火花,搭配肉质饱满的小龙虾,似曾相识的感觉却还是忍不住挂上满脸的惊喜。

浓郁的番茄汤汁,大块耙软的番茄,饱满多黄的虾肉,这都是季节的馈赠。

剥几只虾,舀上汤汁,带上一大块番茄,齐齐拌在饭里,大口大口往嘴里送,这,才是最带劲的隐藏吃法。

表面最风平浪静的一盆,定睛一看,有细碎的野山椒初露端倪,大脑还在处理眼前反馈的信号,一阵酸辣爽劲的气味袭来,猝不及防间,我已经默默咽了数次口水以示抵抗。

将虾儿们一顿剥盔卸甲,在酸汤里裹上一裹,再狼狈也要在汤汁滴落的那一刻,迅速一口吃下,一切刚刚好,剩下就交给味蕾去慢慢体会。。。。酸爽,劲辣,伴随微微的汗。

剥虾累了暂且歇一歇,停手不停筷那种。捞一下底部,超入味的土豆片了解一下。

毋庸置疑的地道自贡做法。新鲜的兔肉是前提,配以新鲜的仔姜,新鲜的青红椒、小米辣,整一锅都是清新的鲜辣味。

壹楼家不止擅长小龙虾的烹饪,鲜锅兔也是做到了C位的技艺。兔肉处理得嫩气,没有嫩肉粉码制出来的假滑口感,仔姜的辣,青红鲜椒的辣,小米椒的辣,多维的辣糅合在一起,既平衡又有层次。这自成一派的盐帮风格,难怪有那么多的食客追捧。

“黑暗料理”绝对是脑花背过最黑的一口锅。延续了鲜锅兔的做法,同样采用鲜椒仔姜做调味,完美抑制了脑花的腥味,口感绵密嫩滑,爱者自然能品出悠长的回香。

猪脑处理得很干净,没有采用大把佐料,重油重盐的烹制手法,除了给食客带来不同口味体验的同时,更是体现了食材的新鲜度。让人吃得开心且安心。

号称壹楼家的一匹黑马,鸡爪被认真清洗,斩断修长的指甲,一分为二,经过秘制酱料炒制,有一种低调的醇香,非常入味。

鸡爪介于一抿脱骨和Q弹之间,但巧妙地结合了两者的优点,既有软糯的表层又有紧实的内里,啃啃啃的同时又不会感觉吃力。

比喝杨梅汁更多一份咀嚼的乐趣,一颗颗圆润饱满的杨梅,半融化状态为最佳。放嘴里抿一口,酸甜冰爽的汁水充溢整个口腔,顺势随着节奏嚼下杨梅的果肉,天哪,这令人精分的快乐,只有嚼过的人才会懂。

一口虾,一口菜,再来一颗冰杨梅,小仙女儿的生活也不过如此吧。。。。

成都从来不乏夜生活,有小龙虾的夜才更有趣生动,它们与夏天同步,一样的热烈。越是坚硬硌手的铠甲下,是越发丰满充盈的肉质,我们对剥虾这件事乐此不疲,也许还有对付出回报的渴望。

壹楼家除了这些菜品,还有太多需要你亲自去解锁,十分饱的状态下,随便尝了几颗煮花生也是惊喜得很,饱满沙软,味道平衡,唇齿留香。,差点就占领了我的甜品胃!简直就是宝藏店铺的存在!

壹楼龙虾馆

📍地址:光华南三路88号17栋附3,地铁4号线中坝站A口步行600米

📞电话:18428334228

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