>美食>>正文

“鸡丝凉面”简单美味的做法,地道川味小吃,麻辣鲜香,吃不够

原标题:“鸡丝凉面”简单美味的做法,地道川味小吃,麻辣鲜香,吃不够

立夏已过,盛夏时节即将正式开始,这时候的天气最适合吃凉菜了。盛夏的晚餐大鱼大肉,火锅烧烤已经不再畅销。做上一碗凉面,再配上精心熬制的稀饭,是对夏天最起码的尊重。素拌凉面不过瘾?那就加点鸡肉丝吧,荤素搭配营养丰富,几分钟就能学会。

今天就给大家分享这道“鸡丝凉面”的做法。简单美味,好吃到爆。鸡丝凉面是四川的传统小吃,历史悠久,在四川全省有很大的影响,近年来已流传于全国各地。四川的凉面在做法上与北方的凉面不同的一点就是不能过凉水,这样才能保持面的劲道和Q劲。小的时候看家里人在大夏天做凉面,面熟捞起后摊在抹了油的案板上,然后加入生菜油边拌边抖散,这时要有人在一旁用扇子用力扇,把面扇凉。

等面凉了,扇扇的人已经浑身汗透,实在是一件很辛苦的工作呢。后来有了电扇,轻松了很多,但还是要由人工在电扇下奋力拌匀抖散。那时刻得让面尽早凉快下来,以免粘在一起,至于人凉不凉快就不管了。不过,大汗淋漓之后,吃碗酸酸辣辣的凉面,还是很畅快的哦。

吃的时候,将绿豆芽用开水烫熟,捞出晾凉后,放在盘底,再放上凉面,然后将鸡丝铺在面条上;碗中先将芝麻酱用凉开水调稀,再放入酱油、醋、蒜水、熟油海椒(辣椒油)、味精、白糖少许、花椒粉适量调匀,浇到面上再撒下葱花就可以上桌了。

【鸡丝凉面】

食材:金龙鱼空心面条 一把,甜椒 半个,大葱 一根,绿豆芽 适量,鸡肉 2块,大蒜 一个。

制作方法:

1.将大葱,甜椒和绿豆芽清洗干净。葱切成葱花,甜椒切细丝,大蒜剁成泥。再将煮好的鸡肉撕成细丝备用。

2.取一小锅装入一锅清水烧开,将绿豆芽放入锅里,焯一下,捞起。

3.将锅里水烧开,放入一把面条。

4.煮至面条完全过心,捞起。(做凉面的面条要稍微煮硬一点,别煮太软了)

5.倒入适量植物油,拿到电风扇前,一边翻拌均匀,一边将面条挑起,用电风扇将面条吹凉。

6.将面条放入一个大碗里,放入适量的盐,味精,一小勺细砂糖。

7.再放入一勺花椒油,再放入2勺辣椒红油。

8.再放入适量的醋,酱油,翻版均匀。

放入绿豆芽,甜椒丝和葱花,蒜泥,拌匀就可以开动了。又麻又辣,冰凉爽口,再加上鸡丝的香味,好吃到爆,一碗瞬间秒光。做法很简单,你也试试吧。

小贴士;

1.金龙鱼空心面条体积较大,劲道弹滑不粘不陀,用来做凉面,是最好不过的了。

2.辣椒油和花椒油根据个人口味添加。

3.还可以加入适量黄瓜丝,清新美味。好吃不腻。

4.凉面直接用色拉油拌匀,用风扇降温,比将面条过一次冷开水味道更好,更为香浓。

5.凉面的面条不能煮太久了,面条完全煮透心就行了。这样吃起来更劲道。

返回搜狐,查看更多

责任编辑:

声明:该文观点仅代表作者本人,搜狐号系信息发布平台,搜狐仅提供信息存储空间服务。
q劲 碗酸酸辣辣 甜椒丝 金龙鱼 绿豆芽
阅读 ()
投诉
免费获取
今日搜狐热点
今日推荐