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家人最爱这道菜,专治盛夏没胃口,脆嫩爽口,酸爽开胃特下饭

原标题:家人最爱这道菜,专治盛夏没胃口,脆嫩爽口,酸爽开胃特下饭

​天气一天比一天热起来了。这天一热,大家都没啥胃口了,吃什么都不带劲。不过有道菜就是夏季专治没胃口的经典佳肴哦。每次做这菜,上桌就被疯抢,全家老少都爱吃,开胃下饭,百吃不厌,这道菜就是经典川菜“泡豇豆炒肉末”,也就是你们的“酸豆角炒肉末”。这段时间长豇豆大量上市了,还没有老筋,吃起来特别鲜嫩。不管干煸,回锅还是凉拌,无论怎么做都超级美味。但是要说超级下饭的那就非“泡豇豆炒肉末”莫属了。

泡豇豆,是把新鲜的豇豆洗净,滤干水份,放入泡菜坛中,加入少许泡菜盐,泡制几天即成泡豇豆。是平常极受人们喜爱的一款泡菜。以前生活困难的时候,家家户户的早餐几乎都是泡菜下稀饭。只是现在生活好了,再没人天天用泡菜下饭了。不过作为调味品,这泡菜还是不可或缺的。烧汤,烧鱼,都相当美味提鲜的。

泡豇豆炒肉末融和了豇豆的脆,肉末的酥,胡辣壳的鲜香一体。不但是一道家居下饭菜,也是筵席上一道必不可缺的下饭菜。这道菜从小吃到大,总也吃不厌,尤其是天热胃口不开时,炒上一碗拌着米饭那个爽口呀,堪称饭扫光。

筷子夹肯定不过瘾,直接勺子舀,秒光3白米饭那是必然。这菜不仅仅只是饭扫光,对付馒头,面条也是一扫而光。制作简单,超级美味,大家都来看看吧。这道菜最关键的是泡豇豆不能泡久了哦,既要入味,也不能过咸哦,泡制时间很关键哦。

【泡豇豆炒肉末】

食材:豇豆 一把,干红椒 4个,青椒 6个,猪肉 300克。

制作方法:

1.青豇豆一把,这种豇豆必须是细长的长豇豆。

2.掐去头尾,撕掉边筋,清洗干净,放筲箕里将水气完全晒干,放入泡菜坛,泡2天。不能泡久了,超过2天就会太咸太酸了。

3.将泡好的豇豆取出,食材大集合。

4.猪肉去皮,剁成肉糜。

5.将青椒洗净切成细圈,泡豇豆切细末,干红椒洗净切好。

6.锅里放入适量植物油,烧至7成热,放入干红椒炒香。

7.放入肉末炒散。

8.炒至肉末变色,放入青椒圈翻炒均匀。

9.放入泡豇豆翻炒均匀。

10.放入少许鸡精,翻匀起锅。

泡豇豆炒肉末做好了,酸辣爽口,超级美味。可以搭配米饭,馒头,面条都是很不错的选择呦。

小贴士:

1.泡豇豆盐味很重,这道菜就不用再放盐了。

2.这道菜的泡豇豆,必须现泡现做,不能用老泡豇豆这菜,那样会咸得你无法下口。当然,泡得太生了,味道肯定也不好,最好的时间就是泡制2到3天,口感最好。返回搜狐,查看更多

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