越南河内:每位游客都需要品尝5道菜

原标题:越南河内:每位游客都需要品尝5道菜

美国前总统巴拉克•奥巴马在2016年访问河内时,曾与已故的安东尼•波登一起吃过一顿茶卡。

当然还有世界著名的越南河粉。这道牛肉面配米粉,是河内街头的必选之选,更不用说海外市场了。

但这座城市丰富多彩的美食景观还有更多。

不只是全球领导人,每个河内的游客都应该尝尝这五道菜。是的,我们知道,我们仅仅触及到了表面。更多美味的食物,请看我们的40种美味的越南食物。

茶卡(姜黄莳萝鱼)

人们认为茶卡是非常独特,以至于在首都有一条路专门用来卖炸鱼——茶卡街。

在熙熙攘攘的道路上,头顶上挂着一张张蜘蛛网,数十名店铺竞相兜售最好的茶卡——用姜黄腌制的酥脆鱼,在平底锅里用草药煎制而成。

这条街上最有名的餐馆是河内最古老的餐馆之一,也是一个多世纪前第一家在茶卡街开店的餐馆。

这道菜的历史可以追溯到130多年前。它最初是由当地的杜安家族发明的,在法国殖民统治时期,杜安家族为军队提供这种特殊的食物。

虾饼

看似耗时的花海虾糕,其实只有几样主要原料:西湖淡水小龙虾或虾、面粉和红薯。

炸好的海鲜通常是整只的,放在松脆的蛋糕上,而不是像鱼丸一样把虾磨成糊状。

它通常和生菜叶子一起吃,加上辣椒、酸橙汁和鱼露蘸着吃。

虾饼被认为在1930年代已经成为常见小街头小贩开始聚集青年报街。

当小贩们越来越受欢迎时,政府后来把许多摊位合在一起,在海滨开了一家大餐馆。

今天,这家餐厅仍然是清年街的常客,仍然吸引着源源不断的朋友和家人,他们在悠闲的下午聚在一起,吃着酥脆可口的虾饼、冰鲜的当地的生啤和湖边的前排座位。

鱼粉汤

在河内,鱼粉汤是一种很受欢迎的午餐选择。

新鲜清淡的圆面包由炸鱼饼、莳萝、西红柿、葱和紫苏(一种薄荷状的草本植物)混合而成。

作为河内午餐的主食,你几乎可以在任何地方找到鱼面汤。

但河内街之旅的创始人马克·洛尔森指着老城区以西一家名为Van的摊贩,这家摊贩专门做这道菜。

“这是城里最好的一家,有两种面条,然后你可以选择蒸鱼或炸鱼。”

在其他国家,加盐可能被认为是对厨师的侮辱——洛森说在越南不是这样。

“在这里,你需要使用桌上的调味品,”他解释道。

“加一点酸橙、醋、辣椒和香草,以达到咸、酸、甜和辣的基本平衡。”

蟹肉面羹

蟹肉面羹是一种鲜红色的肉类或海鲜粉丝汤。肉汤的外观来自番茄酱和红木油,红木油是由阿契亚特树的种子制成的。

淡水蟹肉和焯过的西红柿是这道汤的主角。罗麻酱使肉汤更酸,而炸豆腐的飘香则使肉汤更脆。

根据地区的不同,包馅馒头也可以配上牛肉、猪肉、蜗牛或鱼。

面条在汤里游动,给这道色彩斑斓又清淡的菜肴增添了平衡感。再加上必不可少的一盘莱姆角、辣椒和绿色蔬菜——比如香蕉花和薄荷——你就会有一顿完美的晚餐。

鸡蛋咖啡

你想在咖啡里加些鸡蛋吗?在河内,鸡蛋咖啡是当地人的最爱。

越南“鸡蛋咖啡”是河内的特产,浓稠的越南咖啡上点缀着奶油般柔软的蛋白泡沫。

如今,河内各地的旅游景点都提供这种服务,但河内一家不起眼的咖啡馆却声称自己发明了这种咖啡。

有热的和冷的版本。前者是在一个小玻璃杯里作为一种黄色的混合物。它是用勺子吃的,尝起来几乎像咖啡口味的冰淇淋——更像甜点而不是咖啡。

热的版本放在一小碟热水中保持温度。咖啡杯底部的浓咖啡味渗透到鸡蛋里,也就是最上面那层黄色的,味道很浓,很甜,但并不恶心。

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