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大米别只蒸米饭,学会这1招,松软香甜营养高,作为早餐一级棒!

原标题:大米别只蒸米饭,学会这1招,松软香甜营养高,作为早餐一级棒!

早餐,总是种类再多都不嫌多的感觉,换着花样吃。

叶子今天来分享一款杂粮米糕的做法,松软香甜,营养丰富,好吃又养胃,作为早餐非常棒。

传统的大米糕是用精白大米做成的,口感好,但营养不丰富,升糖指数也高。

今天这个杂粮米糕,我加了鲜玉米浆、怀山药粉和鹰嘴豆粉。

加入鲜玉米浆有着很清新的香气,并且比玉米面的营养高;

加入怀山药粉可以帮助健脾,本身发酵食物就有助于肠胃健康,加入怀山药粉更有助于健脾养胃;

加入鹰嘴豆粉是为了降低整体的升糖指数,同时因为鹰嘴豆的营养价值高,让这个杂粮糕的营养更丰富,也实现了谷豆结合起到蛋白质互补的作用。

我用的鹰嘴豆粉是经过熟化了的,同时又加了怀山药粉,所以不太便于发酵,鹰嘴豆粉加多了一点,发得不是太完美。

后面又做了几回,效果不错,于是我降低了鹰嘴豆粉的用量,优化了配方,下面就来具体看看吧......

【食材】

大米200克、水果玉米一根、怀山药粉18克(一小袋)、鹰嘴豆粉30克、酵母3克、白糖15克、牛奶适量、大红枣3个

【制作步骤】

1、准备好原材料。

2、大米用破壁机磨成粉。(日常可以磨一些用密封罐装着备用,也可以超市里买粘米粉,不是糯米粉哦,包装袋上写的是“粘米粉”,也就是大米磨成的粉。)

水果玉米削出玉米粒,放入破壁机桶里,加入约100克牛奶,打成浆。

3、将大米粉、怀山药粉、牛奶玉米浆、酵母、白糖,拌匀,搅拌成干稀合适的面糊,如果太干,酌情加牛奶,如果太稀,酌情加大米粉。

(因为鲜玉米的含水量有差别,无法准确鲜玉米和牛奶的用量,所以一定要看状态,搅拌成可以挂住筷子的粘稠面糊,一定不要太稀,如果只有粉和牛奶的配方,那么粉类和牛奶的比例是1:1)

4、模具刷一点点油防粘,装入面糊。

5、表面装饰上红枣条。

6、锅里放好水,将其放到蒸格上,发到原来的两倍大小,发酵的时候盖上锅盖,以免表面流失水分。(发酵的时候不要开火哦,为了发酵更快,锅里的水可以是温温的,40度左右)

7、发酵好后,盖上锅盖,开火蒸半小时,然后焖3分钟后出锅。

8、完成。

【小贴士】

一、早上吃来不及做的话,可以头天做好,早上再蒸热后吃;

二、因为水果玉米有甜味,所以糖不用加得多也比较甜。

叶子的小厨,国家一级营养师、美食作家、高级健康管理师,致力于简单、美味、接地气的原创养生美食做法分享。

不求爆款,不追热点,不打造网红,只希望我平凡的健康饮食成为您一日三餐的一部分,微信公众号:叶子的小厨(yezidexiaochu)返回搜狐,查看更多

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