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虞弘石椁有个造酒的壁画,可造出的葡萄酒一般人不敢喝

原标题:虞弘石椁有个造酒的壁画,可造出的葡萄酒一般人不敢喝

在山西省太原市的晋源区,考古人员发现一座隋代的古墓,墓主人叫虞弘。在这座古墓的石椁上,刻满了精美的壁画。其中的一幅壁画中,刻画了当时葡萄酒的制造场面。可人们一看到这个画面,都会惊讶的问:这样造出的葡萄酒,还能喝吗?壁画中刻画的是怎样的葡萄酒制作场面呢?接下来,就让小编来为您揭秘。

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1999年7月8日,山西太原市王郭村下起了大雨。雨越下越大,而且没有一点儿停的意思。村民王生子忽然发现,自家的南院墙那里地势较低,整个院墙已经浸泡在了积水中。这要是泡时间长了,墙就很有可能被泡倒。王生子赶忙找来铁锹,顶雨出门,想在路南边挖一条水渠,把南院墙处的雨水引走。可没挖几锹,铁锹就碰到了一块硬物。王秋生以为是石头,那就把它挖走。没想到,硬物越挖越大,最后,竟然出现了一个巨大的白色屋顶。

诡异的白色屋顶,引来了山西省联合考古队。经过考证,古墓的主人叫虞弘,是古代西域的一个神秘古国--鱼国人氏。虞弘是个有名的外交家,他精通多种语言,十三岁就奉命出使波斯、吐谷浑、安息等国,曾经在北齐、北周、隋朝三朝为官,曾一度任职“检校萨保府”职掌着整个西域诸国事务。虞弘的墓早在唐朝时期就被盗挖过,因此,出土文物不多。但盗墓者拿不走的巨大汉白玉石椁,却是最珍贵的。在椁座和椁壁四周,雕刻的内容丰富的浮雕图案。我们都知道,古人墓中的壁画,都是反映墓主人生前的日常生活的。因此,通过石椁上包含了宴饮,乐舞,射猎等54个单体图案,我们可以清楚地看到当时,中亚地区人们的日常生活。

其中最有意思的一幅,当属位于石椁右壁的第一块的酿酒图。在一个有着围栏的六角台,在台下,是两个怀抱酒坛的胡人,估计当初在台上来的,但跟今天的一样,喝太多了,就钻桌子底下了,可手中的酒坛还是不肯放下。在台上,有三个胡人男子在那里舞蹈。一开始,人们都以为这三个胡人在跳舞,可他们的脚下却雕刻着一串串的葡萄。

踩葡萄跳舞,这是什么舞?这得算杂技了吧?其实都不是,这三个胡人要表现的就是踩葡萄,其目的当然是为了酿酒。葡萄不是我国本土的水果,最在公元五世纪左右,就由粟特人从西域传进我国。而且,是首先引进到山西地区的。到了北朝晚期,粟特人经营的葡萄酒酿造业,已经成为山西地区的一项重要产业,饮用葡萄酒已经成为当时贵族的一种时尚。

有读者会问:你说的这些我都认可,可问题是,用脚踩葡萄酿酒吗?能喝吗?

虞弘石椁的壁画还真没撒谎。用脚踩来酿酒的方式,最早起源于欧洲国家,古时候,人们在庆祝葡萄园丰收的时候,会把收割下来的葡萄放入巨大的木盆里,由青年男女跳进去,随着音乐跳动。后来,这种仪式就演变成了脚踩酿酒。

那脚踩酿酒科学吗?古人肯定不知道了,不过今天的人们已经证明,葡萄酒的颜色,风味等,都由葡萄中的单宁成份决定。在酿造之前,单宁一般存在于葡萄皮和葡萄籽中。可如果只用机器压榨,很容易把葡萄籽弄破,这样酿出来的葡萄酒,就会有明显的苦味。用脚踩,却能达到在不破坏葡萄籽的前提下,对葡萄进行压榨,更不会把葡萄皮压榨成干巴巴的渣。所以,得到的葡萄酒风味更好。

最后的问题是,脚踩的葡萄酒卫生吗?今天的人们,同样给出了答案。葡萄在发酵的过程中,会产生一定量的酒精,而这些酒精,基本可以杀死大部分的真菌。而且,在酿酒的过程中,多数时候还会加入高度数的烈酒,那些烈酒,本身就有很强的杀菌作用。所以,卫生问题也不用担心。

有意思的是,古人其实对脚踩酿酒的人其实还是有要求的。最芬芳的葡萄酒,是要由美丽的少女来踩的;最香醇的,则要由美丽的少妇来踩;而最浓烈的葡萄酒,则需要勇敢的男士们来踩。有如此浓烈而又风味独特的葡萄酒,难怪虞弘时代的人们,会喝到桌子底下还酒坛子不撒手呢。

文澜海润工作室主编文秀才,本文撰写:特约历史撰稿人:张洪光返回搜狐,查看更多

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