吃了30年红薯,你吃过红薯叶吗?营养师说,它才是夏季绿叶菜冠军

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红薯是我们经常吃的一种薯类食物,不管做红薯粥,还是直接蒸着吃、烤着吃,天天的红薯都很受大家的喜欢。红薯是生长在泥土里的食物,属于一种根菜。

其实红薯在地表之上也有叶子的部分,也就是红薯叶,当然生活在城市中的人可能不光没吃过,甚至都没见过。按照大家以往的经验,红薯叶一般都是被扔掉的,不过在农村生活的朋友,对红薯叶就比较熟悉了。

那么今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:吃了30年红薯,你吃过红薯叶吗?营养师说,它才是夏季绿叶菜冠军。

作为一种绿叶菜,红薯叶热量很低,每百克红薯叶只有27大卡热量,就算一口气吃上一斤炒红薯叶也只有100多大卡热量,适合夏季减肥期间吃。

红薯叶胡萝卜素含量也很有益,我们知道胡萝卜素在体内会转化为维生素A,有助于保护免疫系统免受自由基分子的攻击,并具有明显的免疫增强作用。

红薯、南瓜、胡萝卜这些食物胡萝卜素含量都比较高,不过绝大部分绿叶菜里并不含有。唯独红薯叶是个例外,红薯叶位列胡萝卜素含量最高的10种蔬果中的第一位。

每100g红薯叶中的胡萝卜素含量为5968微克,比胡萝卜本身含有的胡萝卜素还要高40%左右,实在是罕见。

此外红薯叶还含有钙、磷以及铁等微量元素与粘液蛋白等成分,综合营养价值很高。每百克红薯叶含3.1克蛋白质,比最常吃的绿叶菜菠菜,要高出20%左右。最后红薯叶维生素C的含量,也要比柑橘高出一倍多。

糖尿病人也可以经常吃一些红薯叶,每百克红薯叶含2.8克可溶性膳食纤维,比芹菜的膳食纤维含量高出一倍,可以帮助改善血脂环境,降低糖尿病患者并发高血脂的可能性。

或者把红薯叶择洗干净后,放开水里焯一下,捞出挤干,用蒜泥、花椒油凉拌,下降吃起来新鲜爽口又开胃,是一道很不错的小凉菜。返回搜狐,查看更多

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