用火锅料和卤汁来卤黑木耳,再配以各种调料,味道十足,口感脆嫩

原标题:用火锅料和卤汁来卤黑木耳,再配以各种调料,味道十足,口感脆嫩

一般我们在制作卤味的时候,大多是选择肉来制作,比如逢年过节经常能吃到的卤牛肉、卤鸡肉,平常也能经常吃到卤蛋,当早餐很美味,其实有些小凉菜卤一下也是非常好吃的,比如这款卤黑木耳,是用火锅料和卤汁来卤黑木耳,再配以各种调料,味道十足,口感脆嫩。

主料:干黑木耳适量

调料:卤汁3000毫升,火锅料50克,鸡精1小匙,十三香、料酒各2大匙,花椒2小匙,干辣椒15克,花椒油1大匙

做法

1将干黑木耳泡发洗净,沥水,去掉杂质。将火锅料剁碎;将干辣椒去蒂及种子,切小段。

2油锅烧热,下火锅料炒香,加入鸡精、十三香、料酒、花椒、干辣椒炒香。

3倒入卤汁,大火煮沸滤渣。

4待卤汁熬出香味,放入黑木耳,小火卤煮,至黑木耳熟透,捞起沥干装盘,浇汁及花椒油即可。

爱心小贴士:要勤于翻炒火锅料,不可炒焦。黑木耳卤制的时间不宜过长,若觉得不入味可浸卤几分钟。

选自《一学就会的美味卤酱菜》这本书,版权所有。返回搜狐,查看更多

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