一顿饭,肚子里孩子死了!夏季,这6种“夺命”隔夜菜,千万别吃

原标题:一顿饭,肚子里孩子死了!夏季,这6种“夺命”隔夜菜,千万别吃

你会吃隔夜饭吗?

隔夜饭很多人应该都吃过

甚至认为是一件很平常的事。

今天柚子要给大家提醒

吃隔夜饭一定要注意

西安一位34岁孕妈痛失二胎

就是因为吃了隔夜菜!

6月3日晚,怀孕28周的西安市民段女士忽然感到发热、恶心、腹痛,在家人的陪同下,来到西电集团医院妇产科就诊。

医生询问得知,段女士在1小时前吃了冰箱里存放的隔夜剩菜。

随后,医生立即对段女士进行各项血液检查,显示各项感染指标均明显升高。

妇产科住院医师:“患者是以发热伴腹痛紧急入院的,因为病情比较重,我们科组织了全院多学科会诊,追问病史,患者有饮食冰箱隔夜食物的一个病史,血液培养出一个李斯特菌。”

医生透露,根据段女士的病情,需要使用头孢三代抗生素治疗,而其临产在即,输入的大量抗生素对腹中的胎儿可能会产生不可预知的危害,家属要求放弃胎儿,全力救治孕妇。

经过抗感染治疗,段女士恢复良好,近日已痊愈出院,可正是这所谓的“冰箱杀手”李斯特菌,让段女士痛失二胎。

什么是李斯特菌

李斯特菌在我们生活中比较常见,主要存在于我们食用的一些食物中,比如蛋奶、肉、菜。它的特点是对低温生命力强,能耐受,对高温不能耐受,冰箱里的隔夜剩饭菜中容易滋生大量的李斯特菌。

它对于免疫力低下的人群容易造成严重的伤害,比如婴幼儿和孕产妇。

除了李斯特菌以外,隔夜菜还有许多其它的危害:

今年1月份,安徽有位男孩就因为吃了一顿剩饭剩菜险些丧命......

医院诊断男孩为"流行性出血热",所以才会突发高烧。

"流行性出血热"大多是患者接触被老鼠污染过的环境所引发,男孩应该是误吃过被老鼠爬过的剩饭剩菜,有了不良反应。

此外,文章《一对夫妻吃隔夜菜中毒身亡,这4种“隔夜菜”堪比毒药!》中指出:

又如某公众号一篇文章《一口汤舍不得倒掉 九旬老人患癌可能是这个原因》报道中强调:

隔夜菜到底能不能吃?

据东阳市人民医院消化内科王医师介绍,所谓“隔夜菜”,并不是单单指晚上剩的菜,科学点来说,放置超过8小时以上的菜,都属于隔夜菜的范围。

“隔夜饭菜并非绝对吃不得,不过隔夜的蔬菜,尤其是绿叶蔬菜,鱼类海鲜则建议不要吃。”他指出。

王医师解释,因为蔬菜的主要功能之一是提供维生素,而维生素(特别是维生素C等水溶性维生素)很容易在空气中氧化,或随着烹调过程或汤汁流失。

隔夜蔬菜存放了一夜,经过再次加热,会丢失更多的维生素。

另外,隔夜蔬菜还会产生致病的亚硝酸盐,如若放入冰箱还会产生李斯特菌等有害细菌,亚硝酸盐可在人体产生致癌物质,加热也不能去除,而李斯特菌的危害前面也已经提到。

因此,王医师建议,尽量不要吃隔夜蔬菜。

谈及鱼和海鲜隔夜后,王医师则指出隔夜海鲜易产生蛋白质降解物,这些物质会损伤肝、肾功能,也不建议吃。

对于其它肉类,其本身所含的亚硝酸盐含量就很低,通常并不担心肉在保存过程中再产生亚硝酸盐。关键是有无外来加入的亚硝酸盐。

一般来说,自己烹饪只要不使用含有硝酸盐的调料(不会将亚硝酸盐当作食盐来使用),就不存在“隔夜肉”亚硝酸盐增加的担心。

这6种隔夜菜,千万别碰?

隔夜绿叶菜

部分绿叶类蔬菜中含有较多的硝酸盐类,煮熟后如果放置的时间过久,在细菌的分解作用下,硝酸盐便会还原成亚硝酸盐。但事实上,隔夜食物中亚硝酸盐的增长并没有人们想的那么可怕。

实验表明,菠菜等绿叶菜如果烹调后不翻动,放入冰箱4摄氏度冷藏,24小时之后亚硝酸盐含量约从3毫克/千克上升到7毫克/千克,所以每天吃半斤菠菜完全无需担心致癌问题。

绿叶蔬菜中的维生素,经过反复加热几乎消失殆尽。因此,无论是清炒的素菜还是凉拌菜都不宜长时间保存。

隔夜汤羹

熬汤费时费力,人们往往熬一大锅,一连吃好几天。这种隔夜汤对身体好吗?

剩汤如果长时间盛在铝锅、铁锅内,会析出对人体有害的物质。存汤的最好办法是,汤里不要放盐之类的调味料;煮好汤用干净的勺子盛出当天要喝的;喝不完的,最好是用玻璃器皿、陶瓷器皿、保鲜盒存放在冰箱里,最好不用铝锅、不锈钢锅等盛放。

隔夜散装卤味

卤味是大家喜欢吃的下酒菜,不少人喜欢把吃剩下的卤味放冰箱“过夜”,这种做法有很大的食品安全隐患,即使放在冰箱里的食物,也并非绝对保险,易滋生霉菌、嗜冷菌等。卤味最好当天吃完,不要久放。

隔夜鸡蛋

鸡蛋隔夜能不能吃,要看第一次烹饪时是否把鸡蛋煮熟了。如果第一次鸡蛋煮熟了,而且在低温、密封情况下储藏,一般保存48个小时都没有问题。

但是现在很多人爱吃半生半熟的溏心蛋,蛋黄是半液体状的,这种就不能隔夜吃,即使第二次煮熟了,也最好避开。

隔夜蘑菇银耳木耳

不论是野生的还是人工栽培的蘑菇、银耳、木耳等,都容易残留很多硝酸盐,但那是干品中的量。泡发之后,其中的硝酸盐的含量已经变成了1/10,远远低于很多叶类蔬菜中的含量。

如果一次泡发多了,只需换新水后放入冰箱,便可避免变味发臭,次日洗干净仍可继续烹调食用。但如果是煮熟后放得比较久,建议丢掉为好。

隔夜茶水

隔夜茶因时间过久,维生素大多已丧失,且茶汤中的蛋白质、糖类等会成为细菌、霉菌繁殖的养料。

甚至茶水中的鞣酸还可能成为刺激性很强的氧化物,易伤脾胃,引起胃肠炎症。所以隔夜茶不如新茶安全,最好避免。

但“隔夜茶水有毒”的说法没有依据。因为正常泡一杯茶才放1~2克茶叶,硝酸盐的总量是相当小的,一杯茶水的硝酸盐总量只有6毫克,即便全部变成亚硝酸盐,也不至于引起中毒。

剩饭菜最科学处理方式

世界卫生组织提出的“食品安全五要点”第四点“保持食物的安全温度”中建议:熟食在室温下不得存放2小时以上,应及时冷藏(最好在5℃以下),不要在冰箱里放超过3天,剩饭菜加热的次数不应该超过1次。

剩饭剩菜并不是绝对不能吃,只要保存得当、烹饪合理,还是可以食用的。具体步骤:

热食物晾凉再放

热食物突然进入低温环境,食物的热气会引起水蒸气凝结,促使霉菌生长,从而导致冰箱里的食物霉变。

凉透后,要及时放入冰箱,即使在冬季,也不要长时间放在外面,因为冰箱有一定抑菌作用。

不同剩菜分开储存

可避免细菌交叉污染。还需要用干净的容器密闭储存,如保鲜盒、保鲜袋,或者把碗盘附上一层保鲜膜。

存放时间不宜过长

最好能在5~6个小时内吃掉。但如果食物存放的时间过长,产生了亚硝酸盐以及黄曲霉素等,加热就起不到作用了。

吃前要回锅热透

除了合理储存,回锅加热也是保障健康的关键。剩菜在冰箱里储存,吃之前一定要高温回锅,把菜整体加热到100℃,保持沸腾3分钟以上。因为低温只能抑制细菌繁殖,不能彻底杀死细菌。

定期清洁冰箱

不少家庭的冰箱没定期清洁,各类细菌(尤其是大肠杆菌)会在湿冷环境中滋生。取出冷藏食物,立即食用,细菌会入侵胃肠,引发“冰箱性胃肠炎”。因此,三个月左右,冰箱要做一次大扫除。返回搜狐,查看更多

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