豆腐豆浆里面的“植物雌激素”有什么作用?

原标题:豆腐豆浆里面的“植物雌激素”有什么作用?

豆腐和豆浆中都含有一定量的植物雌激素,主要是大豆异黄酮。大豆异黄酮是黄酮类化合物中的一种,与雌激素有相似的结构,具有弱雌激素效应。豆腐中大豆异黄酮的含量为27.91毫克/100克,豆浆中大豆异黄酮的含量为9.65毫克/100克,他们分别是普通大豆中大豆异黄酮含量(77.3毫克/100克)的36%、12%。大豆异黄酮具有多方面的生物学作用:

1.雌激素样活性

大豆异黄酮可以与不同组织器官的雌激素受体结合,发挥类雌激素与拮抗内源性雌激素的作用。大豆异黄酮被认为是选择性雌激素受体调节剂,在内源性雌激素水平较低时,表现为雌激素样作用;在体内雌激素水平较高时,表现为抗雌激素作用。大豆异黄酮可以改善围绝经期综合征。

2.抗氧化作用

临床研究表明,大豆异黄酮干预6个月后可以减少健康女性的DNA损伤水平,增强氨基葡糖苷酶的活性。

3.改善绝经后骨质疏松

围绝经期和绝经后女性补充富含大豆异黄酮的食物或提取物有助于改善骨质疏松。

4.降低乳腺癌的发病风险

大豆异黄酮摄入与亚洲女性乳腺癌的发病率存在负相关。

5.对心血管系统的影响

大豆异黄酮可以通过类雌激素和抗氧化作用防治心血管疾病。

6.其他作用

例如,大豆异黄酮摄入与亚洲男性前列腺癌的发病风险较低有关。(【刘萍萍生活营养】系悟空问答签约作者。作者微信:13266550409)

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