天热学一招,专治老公馋,懒人版的酸辣凉拌面,连吃2碗不够爽

原标题:天热学一招,专治老公馋,懒人版的酸辣凉拌面,连吃2碗不够爽

快到七月,天气也逐渐变热了,夏至夏至,夏天是真的来了,相信很多朋友这几天都已感受到了夏天的高温,燥热的天气总是让人食欲降低,天热一出汗之后,更是口干食燥,油腻的菜呀,那些热气腾腾的饭呀根本吃不下,如果来一个凉拌菜、凉拌面或是冰镇西瓜便是最舒服的了。

这二天街上的小摊子面馆里点的最多的也便是凉皮凉面拌面,以前我也会经常买,但自从自己学会下厨房以后,也真的没再买过了,先不说这些厨房道具是否卫生,更让人担心的是凉拌面的食材及配料是不是健康,那些凉拌的调料酱及食材放置久了更会滋生出很多细菌,会吃坏肚子,这时候所以小编觉得想要吃的放心还是要自己做。

今天小编就给大家分享一下我家最近常吃的一道简单好吃、耐饱又减肥的主食——鸡丝凉面,这道主食是我家老公最爱,一到夏天每隔两天不吃都难受,这道面食可以有两种吃法,麻酱版和酸辣版,我家老公特爱吃清爽开胃的酸辣版,所以我教大家的也是酸辣鸡丝凉面。选择的材料是便是我们常见鸡胸肉,很多朋友问选鸡腿可以吗?还是当然可以,不过鸡胸热量更低 ,想要夏天美美减肥的亲们,不用担心卡路里开怀的吃当然选鸡胸。不过想要口感更好点那就鸡腿肉,因为腿的脂肪含量高,口感更好。

想学的小伙伴们就赶紧来围观吧,大家只需要花上很小的时间,就能做出美味的凉拌面哦,我每天都会分享更新不一样的美食教程,相信总有一道菜是你想学的。

【酸辣鸡丝凉面食材清单】

金龙鱼高筋面粉500G、香油适量、黄瓜半根、鸡胸肉200g、胡萝卜半根、

绿豆芽适量、芝麻酱适量、生抽、醋适量、油泼辣子二大勺、花生碎、芝麻适量

【烹饪步骤】

步骤1准备所有的材料。

步骤2

金龙鱼高筋面粉放入九阳L20面条机桶内,再加入一小勺盐,(这一小勺盐特别的重要,能起到给面起筋作用,当然加鸡蛋更好,但加鸡蛋便要减水量,点手动面程序了)点筋道面功能,不要称重,机子自己会报出液体数,自动给水出面。我一斤面粉全家人能吃二顿。

步骤3

十几分钟面条机便自己下面。自己做好的面晾干保存都可以放好几天。没有面条机的可以去街上买那种质地稍微硬一点的柱状的面条,不要选择扁平的宽面,宽面更容易粘在一起,口感也少了些嚼劲。(其实面条是我们常吃的主食,对北方人来说更是一日三餐常见,小编虽是南方人,但也爱吃面条,我自己吃更喜欢自己做,为什么,因为我国的小麦粉多为软麦粉,在韧性上要差一些,所以很多商家在制作面条时都要加一些可改良原料筋性的辅助料,食用碱、复配型食品乳化剂,但这样的面条长期吃就绝对不可以。所以想要自己吃的安全,还是要自己做。怎么样做才好吃,有筋道,面里加盐加鸡蛋,再者便是选对面粉,我选用的是高筋粉,它不同于普通的面粉,筋度比一般面粉高,可以直接做面包,做馒头、做面条。)

步骤4

鸡胸肉洗净,将鸡胸肉冷水下锅,放入葱结、八角、生姜、蒜、花椒、再放一勺料酒煮开2分钟后,关火,锅盖不要打开将鸡脯肉焖熟。这样做,鸡脯肉非常的鲜嫩而不柴。

步骤5

芝麻酱稍做加工:芝麻酱加少许糖、酱油和凉开水拌匀,增加风味,降低浓稠度,记得糖一定要加少点。要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香。(芝麻酱我是自己做的,没有芝麻酱的朋友可以去超市买)

步骤6

煮面至偏硬的程度,捞起过凉水冲掉淀粉,然后在面条里加入香油,把面条抖开抖散。捞面的同时可以将绿豆芽烫熟备用。

步骤7

放凉的鸡胸肉撕成鸡丝,材料可以随意配搭,我是家里有什么配什么,大家可以搭配黄瓜丝和青瓜丝及绿豆芽,还可以搭配鸡蛋皮吃。

步骤8

面铺于碗底,上面再依次铺上配菜和鸡丝,加一大勺生抽、一大勺醋、及调好的芝麻酱和油泼辣子,撒花生碎和芝麻拌匀开吃!

小贴士

1没有面条机当然可以自已做面条,500G金龙高筋面粉、鸡蛋一个,水180g左右,盐2g、食用碱(可选) 0.5g揉至成团做面。水的量要根据实际情况有所调整,不只是面粉的吸水量不同,季节的变化也有影响,夏季少加水,冬季可以适当多一点水,但这面粉筋道好,特能吸水,所以做出的面条也特好吃。

2面条出锅后记得冲凉水降温,然后马上拌上香油,用筷子抖动面条用电风扇或空调节迅速降温!

3要想这个拌面好吃,大家有两点要注意,鸡脯肉要煮得嫩而不柴,配得调味料要麻辣酸甜咸香。

大家好我是:唧唧秋虫,只做家常菜家常饭,让您一看就懂,一学就会。文章均属本人原创,严禁抄袭,虫子只是把家里日常的菜谱分享给大家,每天分享一点健康和唠叨,喜欢的我的菜谱就请关注我吧,也可以收藏文章,有机会做给家人吃吧,也欢迎大家留言评论,我会第一时间回复大家。返回搜狐,查看更多

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